Шукайте м’ясо в мультиварці чи ні. Готувати повільно краще
Слухання - так чи ні? Це одне з питань, яке постійно обговорюють кулінари. Деякі ухиляються від додаткового миття, інші не шкодують додаткових зусиль, щоб їх страва виглядала та смакувала якомога досконаліше. Ви самі повинні вирішити, до якої парламентської групи ви належите, але в якості орієнтира я зібрав кілька плюсів і мінусів. (Зараз також є відео на цю тему!)
| ++ Соуси стають темнішими і набувають насичений коричневий колір | + Соуси залишаються світлішими, але також розвивають світло-коричневий колір |
| ++ Сировина приносить багато додаткового аромату | + Смаків також можна досягти за допомогою коренеплодів та бекону |
| - додатковий посуд для полоскання, витрата часу | + Заощаджений час, менше промивання |
| + смачна коричнева скоринка | - приготовлена оптика для великих шматків м’яса |
| + стає ніжним і смачним | + стає ніжним і смачним |
До речі, на фотографії вище ви можете побачити результат тесту: я кладу рулади як обпалені (ліворуч), так і не обпалені (праворуч) у мультиварку. Тоді обидва були однаково ніжними і соковитими і мали майже однаковий колір. Однак смаження кількох рулетів зробило соус приємним і темним!
Тож як я почуваюся при печінні? Ну, Я НЕ смажу м'ясо в приємному темному соусі (з соєвим соусом, устричним соусом тощо), або якщо фрикадельки готуються, наприклад, в томатному соусі. Натомість із смаженими стравами, гуляшем та деякими рецептами руладу я смажу, бо мені зовсім не подобається “приготовлений вигляд”. Друга причина: я ціную аромат матеріалів для запікання і думаю, що соуси стають якимось «щільнішим» від запікання (навіть якщо це лише цибуля). В кінці дня я завжди обсмажую фарш (за винятком рулет) - без обпалювання він не буде розсипчастим, але згаданий рулет!
Вас також можуть зацікавити:
Це я називаю обслуговуванням клієнтів ...
Білий хліб - без замішування і без випічки!
10 запитань: чи готує повільний кухар щось для мене?
7 коментарів
Карін
Тож після того, як я дізнався в Австрії, що соковий гуляш там побілений, тобто інгредієнти тушкуються, але м’ясо не обсмажується, а поміщається в гарячу заварку або заливається ним, я роблю це з усіма видами гуляшу (свинина, дичина, Туреччина), а також з руладами. М'ясо стає ніжним, а соуси набувають забарвлення завдяки обсмажуванню таких інгредієнтів, як цибуля.
Я завжди смажу фарш, також завдяки зовнішньому вигляду і тому, щоб він був приємним і розсипчастим.
Це означає білизну? Але це, безумовно, чудовий процес, я завжди готую яловичий гуляш зараз ...
Катрін Хенселейт
Дякую за великий внесок. Поки що я завжди сотував, саме з тієї причини, що мені не подобається «приготовлений вигляд» (приємний вираз). Зусилля, час і додаткове миття коштують того, я думаю.
Привіт від Катрін.
Торін
Шановна Габі, я час від часу беру участь у форумі з питань харчування та інколи публікую там те, що готую. Звичайно, завжди згадується повільна плита. Сьогодні приємний товариш майстер написав мені таке:
“Приємно, що ти знову збагачуєш форум. З гарними картинками, смачними планами та чудовими порадами щодо кухонного начиння: thumbsup:
Тоді у мене одразу виникне запитання: Ви любите пахнути червоним. Що з цим у повільній плиті? Я думаю отримати його. Однак при низьких температурах немає "обпаленого", тож звідки беруться червоні аромати? "
Ось що я щойно відповів:
"Привіт Н.,
так, я люблю смажені смаки і так, я люблю свої повільні плити (у множині, тому що це стадні тварини, які зазвичай не залишаються самі, зараз у мене є 2 штуки, і я люблю третю ...).
Мені насправді не потрібно пояснювати вам, як це поєднується, чудова Габі Франкемле вже це зробила, ви можете знайти це тут (там зберігалося посилання на цю статтю).
На сторінці Габі ви також знайдете всі інші відповіді на питання, пов’язані з повільними плитами. І вже стільки безкоштовних рецептів, що ви можете готувати з ними місяці, навіть не купуючи книгу.
Якщо у вас є які-небудь питання щодо мультиварки, завжди приходите! Ми вже не можемо обійтися без такої класики, як свиняча свиня чи запасні ребра чи гуляш. Наприклад, однією з таких страв, яку їдять усі, є Rouladengeschnetzeltes від Габі (тут також було посилання на рецепт). Ми просто не отримали жодної рулади у наших дітей. Вони їдять подрібнене м’ясо з ненажерливим апетитом і навіть не помічають, що воно містить усі інгредієнти, як рулади (звичайно, нам не дозволяється згадувати їм ім’я).
Вітаю найкрасивіше місто у світі, яке не в Шотландії!
Я думаю, що згадка про ваш сайт та посилання - це нормально, я не прикрашаюсь чужими пір’ям, як деякі "автори" в мережі.
Габі Франкемле
Привіт, Торіне - це відгук, який мене дуже радує! Приємно, що ви цінуєте мою роботу і рекомендуєте мій сайт іншим - так, ви маєте рацію: на жаль, це рідко, деякі люди справді розриваються, кажучи: "Побачені тут і там" ... Насолоджуйтесь голодом вашої родини за яловичиною -Schnetzelte, який також містить огірки та бекон рџ ? ‰
Габі Франкемле
PS. яке найкрасивіше місто у світі за межами Шотландії.
Торін
Бремен. Я походжу з центральної частини Німеччини і люблю все, що знаходиться поблизу Північного моря. І Бремен може бути не прямо на узбережжі, але це чудове місто. Але ніщо не встигає за найкрасивішими куточками Шотландії.