Швабські кислі мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт кислинців - традиційна швабська основна страва, яку їдять знову і знову в Баден-Вюртемберзі, особливо під час посту, в Попільну середу або протягом року.
Потрохи - це добре очищений, як правило, заздалегідь приготовлений лісомаш, який також називають рубцем, з яловичини.
Ці штробки нарізають на вузькі смужки перед приготуванням, або ви можете придбати їх вже вирізаними у м’ясника.
Інгредієнти: на 2 людини
500 г перед приготовленими шкембелями
Для руських:
2 столові ложки олії
2 ст ложки борошна
300-350 мл запасу (готовий продукт)
Приблизно 100 мл сухого білого або червоного вина
Додатково:
1 велика цибулина
1 лавровий лист
4 - 6 ялівцевих ягід
3 - 4 столові ложки томатної пасти з тюбика
сіль
Чорний перець
Оцту за смаком
Підготовка:
Для підготовки спочатку велика цибулина нарізати невеликими кубиками.
Нагріти олію в горщику.
Обсмажте кубики цибулі до золотистого кольору.
Потягніть каструлю в один бік, потім посипте борошном цибулю і розмішайте ложкою для перемішування.
Поставте казан назад на нагрівальну плиту і дайте йому трохи посмажитися при постійному помішуванні.
Деглазувати бульйоном і довести до кипіння один раз.
Сухе біле або червоне вино (Тролінгер) або як замінник трохи більше бульйону і 1-2 столові ложки оцту, а також лавровий лист, ягоди ялівцю і Томатна паста додати в каструлю, добре розмішати.
Останні ті смужками вирізати потрохи додати і знову закип’ятити.
Потім, при зниженій температурі, готуйте потрохи в томатному соусі, поки не закінчите.
Це займає від 40 до 50 хвилин, залежно від характеру потроху.
Тепер спробуйте страву і приправте його сіллю і чорним меленим перцем на власний смак.
Якщо томатний соус трохи занадто рідкий, змішайте 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю в невеликій кількості води, трохи загустіть страву.
Ви можете залишити кислоту такою, яка вона є, або додати трохи винного оцту.
Це швабське кисле блюдо подається з вареною картоплею, смаженою картоплею або просто свіжим фермерським хлібом.
Ви також можете подати зелений салат.
Порція швабських кислих штамбів містить близько 420 ккал і близько 16 г жиру