Шведська кухня 14 шведських страв, які змусять вас слиняти; бажання
“У Kanelbulle och ett kaffe med mjölk, так. »(Рулет з корицею та кавовий крем, дякую). Сивочола офіціантка миттєво посміхнулася мені, насолоджуючись моєю поганою спробою розмовляти цією мовою. "Det blir 42 kron, tack" Я плачу, збираю замовлення і сідаю за маленький круглий стіл біля вікна, мій улюблений. Моє улюблене кафе в центральній частині Стокгольма не є нічим справді особливим, або фантастичним, але ніхто не може підібрати їхню випічку. Жоден візит до Гамла Стана (Старе місто Стокгольма) не є справді повним без короткої зупинки для традиційної фіка, шведської кава-брейку. Насправді Швеція входить в топ-10 найбільших споживачів кави у світі ... На додаток до цих маленьких чудес з рулетиками з корицею (мистецтво, ми тобі говоримо, мистецтво!), Шведська кухня відома своїм простим, місцевим, високим -якісні продукти, такі як картопля, риба, м'ясо, гриби та ягоди. Якщо ви плануєте смачну подорож до Швеції (чи не з цього приводу, і, можливо, зараз саме час розпочати!), Ось невеликий вступ до шведської кухні та де знайти найкращі традиційні страви, ніж ця чудова країна пропозиція !
Кеттбуллар
Яким був би опис найкращих традиційних шведських страв без кеттбулара (вимовляється чеут-бу-ларх)? Знамениті шведські фрикадельки - це типова шведська страва номер один, яка зазвичай подається з картопляним пюре, журавлинним соусом та горохом. Якщо ви трохи боїтеся фруктів, виберіть вершкову версію (gräddasas) або рибну (fiskbullar). Köttbullar можна насолодитись по всій країні в ресторанах за різними цінами, хоча найкращим варіантом все-таки є "kvarterskrog", місцеві та недорогі таверни, де щодня пропонують спеціальні страви (dagens rätt) за € 7,50, салат, хліб та кава включено.
Кнекебред
“Хліб Васа” можна знайти на всіх ринках світу, але для тих, хто не знає, його походження шведське. Жито майже не росте на Півночі, а тим більше щороку. Отже, приблизно 500 років тому місцеві жителі перейшли на інший спосіб приготування їжі, щоб отримати багату, щільну їжу та витримати довгі скандинавські зими. Сьогодні knäckebrod випікається при температурі 400 ° C і повинен бути дуже твердим і не гнутися. Розбившись, він повинен імітувати звук, який видає шкаралупа волоського горіха при наступі! Традиційно його подають із солоним вершковим маслом і може бути шматочком твердого сиру (все інше - просто бонус, як вам подобається). Ви можете знайти його за копійки в будь-якому супермаркеті, але якщо ви дійсно хочете всі деталі виготовлення та (можливо, найкращі зразки), вам слід відвідати музей knäckebröd у Філіпстаді.
Перенапруження
Чутливі запахи утримуються! Сурстреммінг - це спеціальність, від якої місцеві жителі та іноземці здригаються. Ця дуже ароматна традиція вивезення банок з ферментованою оселедцем наприкінці серпня мала місце в XIX столітті і триває донині. Зазвичай оселедець їдять у тунброд (або “полярний хліб” по-французьки), з картоплею, маслом та цибулею. Ви можете зробити це самостійно, всі інгредієнти майже нічого не можна придбати в супермаркеті, але якщо вам подобається насолоджуватися справжнім стриммінгом, спробуйте регіон Норрланд, наприклад, Hamnkrogen в Härnösand запропонує вам повноцінне харчування лише за 10 €.
Подоконник
Маринований оселедець у своєму найбільш засвоюваному варіанті називається підвіконням. Його можна готувати по-різному: з гірчицею, цибулею, часником, кропом, а також часто до нього додаються картопля, вершки, цибуля, твердий сир, варені яйця і звичайно кнекеброд (див. Вище). Як і все інше, його легко знайти у всіх супермаркетах країни. Зазвичай його подають на дошці з відокремленими приправами під час літніх фестивалів. Якщо ви не любите мариновану оселедець, ви завжди можете замінити її копчену або смажену оселедець. Радимо вирушити на прогулянку до Strömmingsvagen у Стокгольмі, встановленому десятиліттями у старому місті, де пропонують величезний вибір страв, включаючи смажену оселедець у супроводі картоплі, салату та полярного хліба, всього за 5 €.
Канельбуллар
Якщо ви пробували свіжу обгортання з шведської кориці, ми обіцяємо, що ви ніколи не зможете задовольнити бідних стукачів, яких вони намагаються роздати вам у Starbucks по всьому світу. Швеція навіть святкує “Kanelbullens Dag” (Національний день обгортання корицею) 4 жовтня кожного року. Зазвичай один із цих маленьких делікатесів у супроводі кави коштуватиме вам від 3 до 5 євро. Якщо ви відвідуєте Стокгольм, я настійно рекомендую той, що в кафе Järntorget, але найкраща канельбулла, яка все ще таємно переслідує мої довгі зимові ночі, - це кафе Hurasen в Гетеборзі.
Ärtsoppa med pannkakor
Ще однією дуже традиційною шведською стравою, як правило, сімейною стравою з четверга, є гороховий суп та його млинці. Незрозуміло, звідки береться ця традиція, одні говорять про релігійну практику, інші про "страву бідної людини". І все-таки, в один момент це застрягло. Кілька традиційних ресторанів супроводжують цю страву журавлинним варенням. Ознайомтеся з Restaurangkompaniet в Єнчепінгу, де повноцінне харчування із закускою обійдеться вам приблизно в 13 євро.
Ослака Смоланда
Як випливає з назви, Смоланд славиться своїм смачним чізкейком. Так, Швеція дуже пишається своїми десертами, і, як і kanelbulle, щороку 14 листопада існує національний день осткаки. Традиційно вживана в їжу в теплому вигляді з варенням та вершками, фруктами або морозивом, кожна кондитерська в Смоланд пропонує свою версію чізкейка. І ви отримаєте його приблизно від 2 до 4 € за акцію !
Угнсбакад торськ
Хоча риба є популярним місцевим товаром на всьому континенті, південь Швеції добре відомий своїми багатьма сортами свіжої риби. Гетеборг навіть присвятив цілу церкву (Feskekörka) морепродуктам - величезному ринку, де можна знайти найкращі якості свіжої риби. Вони також пропонують кілька невеликих ресторанів, а також ще кілька гурманів. Що й казати, це найкращі місця для того, щоб насолодитися шведською кухнею морепродуктів та спробувати свої сили у бренді з тріски! Подається з коричневим маслом та свіжозібраним хроном, тарілка та напій обійдуться вам приблизно в 13 євро.
Гравад Розслаблений
Кілька сотень років тому лосось маринували у солі, цукрі, кропі та інших спеціях, і все це ховали під кам’яною купою на кілька днів. Цей процес дозволив рибі втрачати вологу і «бродити», щоб вони могли довше зберігатися. Сьогодні рибу більше не ховають і не ферментують (завдяки технології), а залишають маринуватися в холодильнику на кілька днів. Після готовності його подають із сирим кропом та гірчичним соусом (hovmästersås), на хлібі або з салатом. Дуже популярна страва по всій країні, яку зазвичай подають у закусках у багатьох ресторанах за скромну суму 10 євро.
Хот-доги
Хто міг уявити, що хот-доги є одними з найпопулярніших шведських страв з вуличної їжі? На будь-якому заході, незважаючи ні на що, у кампусах коледжів, на відкритих ринках чи на лавках з продуктами (гатукёк) завжди є присутні сосиски та ковбаса/пюре! Навіть якщо вони не одностайні, близько 3 євро за штуку, вони роблять ідеальну, розумну та оригінальну закуску, особливо до Стокгольма, який дедалі більше урізноманітнює свої рецепти. Як щодо хот-догу, заправленого рексаладом (майонез з креветок) ?
Filmjölk
Filmjölk - це ферментоване молоко, яке схоже на йогурт, але походить від вирощування різних бактерій при низьких температурах. Незважаючи на те, що його можна знайти всюди в Скандинавії, шведські люди вживають його щодня, як правило, на сніданок із фруктами чи мюслі або без них. Ціна літра в супермаркеті становить близько 1 євро.
Räksmörgås
Шведи люблять свої бутерброди, і це сягає далеко вперед. Насправді, у XV столітті великі скибки хліба використовувались як тарілки серед менш забезпечених соціальних класів. Однією з найбільш типових версій є raksmörgås (тост із креветок), приготований з креветками, нарізаними круто звареними яйцями, салатом, помідорами та огірком, приправлений вершковим соусом з кропу. У деяких пекарнях ви навіть можете знайти räksmörgåstator, мільфель з тостами з креветок. Ви знайдете найкращі страви з креветок у таких містах на узбережжі, як Гетеборг чи Мальме, де вхід вам обійдеться приблизно в 6 євро в будь-якому ресторані.
Крефтор
У 16 столітті раки були делікатесом, зарезервованим виключно для шведської знаті, але, на щастя, це вже не так! Kräftskivor (фестиваль раків) - це дуже популярні серпневі гуляння, які відзначають кінець літа. Дійсно, сім'ї та друзі збираються разом, щоб насолодитися цією ніжною стравою, яку вони згрішили напередодні або купили за 18 євро за кілограм. Потім раків готують з кропом, але їдять холодним, особливо пальцями, з полярним хлібом та шматочком Вестерботтена (сир, схожий на пармезан). Все супроводжується, звичайно, пивом та неминучим шнапсом. Зазвичай шведи пишаються своїми звичаями, тож запросити місцевого жителя до свого крафтсківору досить просто. А якщо ні, то шукайте спільноти емігрантів, котрі неодмінно також відзначать одну з них.
Älggryta
Завдяки (або завдяки) суворим кліматичним умовам і суворій зимі шведська кухня розробила навколо всіх їстівних продуктів, хоча іноді і дуже особливих, які природа може запропонувати. Ось чому ми знаходимо багато нетипових продуктів, таких як листя або кора, солодкі та солоні асоціації з ягодами та рибою, або навіть м’ясо дичини, таке як олень або імпульс. Особливо в Лапландії саами використовують усі елементи тварини: обробляється все м’ясо та органи, хутро переробляється в одяг та постіль, кості все ще використовуються для виготовлення різних інструментів, а жир деякий час використовувався як паливо. Щоб виявити м’ясо лося, ми рекомендуємо älggryta, рагу, схоже на угорський гуляш, наприклад, в Лулео чи Кіруні. Лось, як досить дорогий інгредієнт, обідатиме вам близько 25 євро.
Слово про шведський алкоголь
Можна стверджувати, що саме довгі зими роблять шведів експертами у питаннях гарячих напоїв та вишуканих спиртних напоїв. Вони є творцями знаменитої горілки Absolut, тоді як інший їх улюблений кадр - Вогненна куля Кориці. Холодніші дні долаються за допомогою глёгґа (гострого глінтвейну) або багатьох його різновидів білого вина або яблучного сидру. Для сучасної трапези пропонуються дуже хороші вина місцевого виробництва, або латтель або старкель (легке або міцне пиво). І незалежно від спекотного літнього дня чи пітного сеансу сауни, шведи люблять келих сидру з різним ступенем солодкості та алкоголю (особисто, я клянусь смаком груші або чорниці). За винятком легкого пива, всі алкогольні напої можна придбати лише через систему systembolaget, яка контролюється урядом, і є, порівняно з рештою Європи, досить дорогою.
Не витрачайте час і стрибайте на літаку до Швеції! Які страви ви спробуєте спочатку ?