Швейцарський бріош ​​із кондитерськими кремами та шоколадною стружкою, рецепт Ptitchef

Смачні бріоші, наповнені кондитерськими кремами та шоколадною стружкою, які, я впевнений, вас порадують! Крім того, їх дуже легко зробити, і якщо ви поважаєте час перерви, це буде справжній вітер.

кремами

Десерт

Інгредієнти

Для бріошу:

  • 250г борошна
  • 10 г свіжих дріжджів
  • 100 г м’якого вершкового масла
  • 25г цукру
  • 3 г солі
  • 3 яйця
  • 100 г шоколадної стружки (приблизно)
  • 1 жовток або молоко для позолоти

Для кондитерського крему:

  • 25 мл незбираного молока
  • 1 стручок ванілі
  • 2 жовтки
  • 40г цукру
  • 20 г борошна
  • 15 г кукурудзяного крохмалю
  • 1 ч. Ложка вершкового масла

Підготовка

Крок 1

2-й крок

Крок 3

Крок 4

Як тільки час відпочинку закінчиться, поставте тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню, дегазуйте тісто, змініть кульку, плівку і поставте в холодильник на 1 годину 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває, приготуйте кондитерські вершки, налийте молоко в каструлю, розріжте стручок ванілі на 2 місця, зберіть насіння і додайте їх у каструлю з молоком. Нагрівайте молоко на повільному вогні.

Крок 5

У мисці збивайте жовтки з цукром, поки суміш не побіліє, додайте борошно та кукурудзяний крохмаль, добре перемішайте, а потім додайте гаряче молоко, подбавши про те, щоб спочатку видалити стручки ванілі. Добре перемішайте віночком, поверніть суміш у каструлю, варіть на дуже повільному вогні, не припиняючи змішувати віночком. Через кілька хвилин ваш крем загусне, зніміть з вогню, але не зупиняйте перемішування, нехай температура під час перемішування падає. Помажте верхню частину крему ручкою масла, щоб запобігти утворенню шкіри, і відкладіть.

Застеліть деко папером для випікання і розігрійте духовку 6 до 180 °.

Крок 6

Дістаньте тісто для бріоші з холодильника, розкачайте його качалкою у формі прямокутника до товщини 1/2 см, покрийте половину тіста кондитерським кремом, а потім додайте шоколадні стружки. Складіть тісто і виріжте прямокутники шириною близько 2 см і покладіть їх на деко. Збийте жовток і підрум’яніть усі свої бріоші щіткою, ви також можете зробити це з молоком.

Випікайте швейцарські бріоші з кондитерськими кремами та шоколадною стружкою приблизно від 10 до 12 хвилин.

Крок 7

Дістаньте свої бріоші з духовки і дайте їм трохи охолонути перед їжею.

Пов’язане відео

Китайський бріош, наповнений кондитерськими кремами та шоколадною стружкою

Картинки

Винна пара: з чим пити ?

Мускат Ельзас пізній урожай (Ельзас, Білий)