Швейцарський мангольд - Овочевий лист, харчові цінності, калорії, здоров’я

Мангольд та мангольд… - це той самий овоч! Його їдять лише у вареному вигляді, і готують по-різному для ребер (або карток) та для листя, через різний час приготування. Він багатий бета-каротином і дуже низьким вмістом калорій.

  • Мангольд дуже низькокалорійний, багатий бета-каротином
  • Мангольд не слід плутати з кардоном
  • Ми їмо ребра зі смаком, схожим на артишок
  • Її м’якоть можна їсти лише у вареному вигляді, а потім вона стає м’якою
  • Швейцарський мангольд - русявий або зелений з білим мангольдом

Активи
для здоров'я

Антиоксидантний зелений
Зелена частина листя мангольду особливо багата провітаміном А або бета-каротином: цей вітамін необхідний для шкіри, тканин та зору. Будь ласка, не викидайте і теж готуйте.

Мангольд також є джерелом:

  • Залізо: утворення еритроцитів; цієї поживної речовини часто бракує жінкам, дітям та підліткам
  • Вітамін С: шкіра та колаген, нервова система, психологічні функції, імунна система, антиоксидативний стрес
  • Калій: нервова система, робота м’язів, артеріальний тиск

Мангольд також містить:

  • магнію
  • кальцію
  • фосфор

Таблиці значень
поживна

мангольд

Гарний момент
з'їсти його

З червня по листопад.

Культивується в повне поле, його збиратимуть з червня по листопад, у високий сезон, щоб насолодитись цим! Поза цим періодом здійснюється виробництво під теплицю.

Город
або балкон у місті?

Швейцарський мангольд - дворічна рослина. Вона цінує грунти досить багатий, свіжий, глибокий і до нейтральний рН (рН = 7).

Щоб дізнатися все про те, як вирощувати мангольд, перейдіть до розділу, присвяченого виключно цим порадам.

Вибирати
і тримати

Щоб правильно вибрати мангольд

  • При пальпації ребра повинні бути ферми і дуже білий. листя не повинен рватися і бути дуже зелений та обмундирування.

Щоб добре зберігати свою мангольд

  • Тримайте їх у прохолоді в ящику для овочів холодильник, протягом 2-3 днів.
  • Ви також можете заморозити, після їх наявності попередньо відбілений в окропі.

Поради
і хист

Мангольд готується ...

Ребра та листя мають однаковий смак і тому, не ті самі препарати.

  • Більш волокнистий, ребра вимагають тривалого часу варіння, ніж листя: від 10 до 15 хвилин для ребер. Не соромтеся видаляти нитки, коли ріжете ребра на шматки.
  • листя швидше вариться (В середньому 7 хвилин, залежно від способу приготування). Увага, вони також є більш гіркий! Як правило, їх готують спочатку у воді, перед тим, як підрум’янити їх у жирній речовині або включити у препарат.

Мангольд чудово поєднується з ...

листя ідеально підходять для омлетів, солодких пирогів (делікатес Ніцци), пікантних пиріжків al djote (бельгійський делікатес!).

За допомогою ребра, Ви будете смакувати смачні кіш, пироги, супи, гратени ...

Всім
з'їсти?!

Немовлята

Немовлята можуть це їсти від 6 місяців. Листя, гірчіші за ребра, потрібно буде пропонувати кілька разів, перш ніж ваша дитина пригостить. Тим більше причина пропонувати йому це з 6 місяців, коли діти приймають 80% пропонованої їжі, і розвивати своє піднебіння. Через 12-18 місяців, діти відкидають більше продуктів, і в першу чергу тих, які гіркі. Краще, щоб вони навчилися любити якомога більше різних овочів до цього віку.

А всі інші ...

Біля літні люди, безумовно, найкращий рецепт, щоб зробити це оціненим красивий золотистий гратен в духовці! Взагалі шлюб мангольда з сиром та бешамелем завжди вдалий. Тривале варіння гратенів забезпечує менш волокнисту структуру ребер - волокниста структура, як правило, відкидається людьми похилого віку - і є цікавою з поживного погляду, оскільки вона є джерелом молочних продуктів та калорій, які вони потребують.!

І звідки це береться?
Походження та сорти

Витоки

Швейцарський мангольд в основному отримують з'Італія, з Франція і D 'Іспанія.

Різновиди

Довгий час ми задовольнялися тим, щоб розрізнити мангольд червоний від цього до біла картка але наприкінці XIX століття, коли цей овоч був дуже популярним, було 8-10 культивованих сортів. Ми говоримо про швейцарську мангольд, англійською мовою, про «срібний буряк» та «вічний шпинат», щоб назвати різні сорти, кольори яких переходять від світло-зеленого до темно-зеленого, з червоним, фіолетовим або срібним кольором.

дві різновиди найпоширенішими в Європі сьогодні є блондинка з зеленою картою та зелена з білою картою. Їх буває кілька теруари, типу "де Ніцца" або "д'Ампуїс", для зеленого мангольда.

Знати. Мангольд не слід плутати з мангольдом, перший складається з листа і кардону, кардон - це овоч, з якого ми їмо лише ребро (черешок).

Рецепти
що ми любимо

Рецепт мангольду з ковбасою Морто

Повний рецепт, який містить все необхідне для вечері: у комплекті зі свіжими фруктами або.