Швейцарський журнал харчової медицини 012013
Редакційна
Запальні ревматичні захворювання та харчування
"Тиха смерть: приховані запалення викликають цивілізаційні хвороби", - читайте в Інтернет-статті. Насправді хронічне низькопорогове запалення звинувачується у розвитку різних захворювань, таких як рак, атеросклероз або ревматоїдний артрит (rA). Дієта відіграє важливу роль. Науково доведено, що типова західна дієта підтримує хронічне запалення завдяки вивільненню прозапальних цитокінів та ейкозаноїдів.
Зміст
SGE інформує
Новий веб-сайт швейцарської бази даних про харчування в Інтернеті
Скільки калорій забезпечує авокадо? Де більше цукру в апельсиновому соку або холодному чаї? Новий веб-сайт Федерального управління охорони здоров’я відповідає на ці та інші запитання.
Патофізіологія запалення
Запалення - це захисна реакція організму на шкідливий вплив, метою якої є виведення шкідливих ноксів. Він ініціює ліквідацію мікроорганізмів, що вторглися, і допомагає відновити гомеостаз тканини. Гострі запалення, як правило, самообмежуються внаслідок тонко налаштованої регуляції активності імунокомпетентних клітин. Однак при аутоімунних захворюваннях, таких як ревматоїдний артрит, імунна система не може усунути викликаючу причину; це виключає саморегуляцію запалення. Постійність ініціюючого нокса викликає хронічне запалення з наслідками затяжного перебігу захворювання та прогресування захворювання. Далі описано патофізіологічні механізми та розглянуто можливості поживних протизапальних заходів.
Чи діє середземноморська дієта для профілактики та лікування ревматоїдного артриту
Олександра Устер, Майя Рюлін, Пітер Е. Баллмер та Рейнхард Імобердорф
Чи середземноморська дієта є засобом сприятливого впливу на запальні ревматичні захворювання? Це було питання, яке нам задали. Заздалегідь уточнити: Якщо дієтичне втручання ефективно проти запальних ревматичних захворювань, то це точно середземноморська дієта. Факти, які доступні, будуть представлені нижче; наші дискусії здебільшого стосуються ревматоїдного артриту.
Низькокислотна дієта для профілактики остеопорозу
Остеопороз - це системне захворювання скелета, яке внаслідок зменшення кісткової маси та порушення кісткової архітектури (цілісності кісток) призводить до зниження опору кісток і, зрештою, пов’язане з підвищеним ризиком переломів (1). Ця стаття має на меті дослідити питання про те, чи прогресивна втрата вмісту мінеральних речовин у кістках після досягнення піку кісткової маси є неминучою долею сучасних людей. Для детального обговорення я посилаюся на огляд Себастьяна та його колег (2).
Подагра - традиційна дієта з низьким вмістом пуринів виходить
Адріан Форстер та Андреас Кребс
Дієта при подагрі не повинна обмежуватися лише зниженням рівня сечової кислоти в сироватці крові та частоти рецидивів, але також повинна враховувати часто асоційований метаболічний синдром та підвищений серцево-судинний ризик. Традиційну дієту з низьким вмістом пуринів більше не можна рекомендувати. Зокрема, багата білками рослинна дієта навіть дешева, незважаючи на високий вміст пуринів. Перш за все, нормалізація маси тіла повинна бути спрямована на повільне зниження ваги за рахунок обмеження калорій та збільшення фізичної активності. Слід обмежити споживання м’яса, субпродуктів та морепродуктів. Слід строго уникати пива, а також спиртних напоїв, якщо це можливо. З іншого боку, регулярне вживання малого вина є прийнятним та корисним з точки зору серцево-судинного ризику. Вживання молочних продуктів зменшує ризик подагри. Вживання кави та добавки вітаміну С також мають профілактичний ефект.
Горіхи, ядра та олійні насіння - цінність для здоров'я
Цінність горіхів, ядер та олійних культур часто недооцінюється. Як правило, основна увага приділяється вмісту енергії від 2000 до 3000 кілоджоулей на 100 грамів, але з іншого боку є такі інгредієнти, як вітаміни, мінерали, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, вторинні рослинні речовини, клітковина та білок. Пізніші дослідження також показують вміст енергії в новому світлі та виявляють наслідки для здоров’я.
Молочні продукти та запальні ревматичні захворювання
Автор Барбара Вальтер та Ніколь Лангенеггер
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), ревматизм - це загальний термін для захворювань опорно-рухових органів, здебільшого у зв'язку з болем, а також часто обмеженою рухливістю. 3 - 4 порції молока та молочних продуктів не тільки задовольняють ваші потреби в кальції, але й зменшують ризик розвитку подагри.
6. Швейцарія. Звіт про харчування FOPH та швейцарська стратегія харчування на 2013-2016 роки - основа для перспективних заходів
Яка продовольча ситуація у Швейцарії? Чи дотримуються дієтичні рекомендації? Як дієта харчування населення Швейцарії впливає на їх здоров’я, і які заходи можна вжити для покращення ситуації? Ці та інші питання розглядаються у 6-му швейцарському звіті про харчування. Звіт та Швейцарська стратегія харчування на 2013-2016 роки, засновані на ньому, були представлені федеральним радником Аленом Берсетом 22 січня.
Активний у літньому віці - здоровий у літньому віці
Як підтверджує нещодавно опубліковане в British Medical Journal шведське дослідження (1), активний та здоровий спосіб життя може продовжити тривалість життя людей старше 70 років. Окрім збалансованої дієти, відповідної віку, та способу життя з низьким ризиком, вирішальне значення мають добрі соціальні контакти та регулярні фізичні вправи. Приклад із дому поколінь Базеля в Нойбаді показує, що ці результати дослідження насправді відповідають дійсності.
Поради щодо харчування у базовому догляді - (не) проблема
Багато пацієнтів, які страждають на метаболічні захворювання, такі як діабет, або їм доводиться змінювати дієту через порушення ліпідного обміну або ожиріння, залежить від підтримки досвідченого дієтолога. Хоча лікуючі лікарі у великих лікарнях, як правило, можуть покладатися на “внутрішніх” спеціалістів-дієтологів, для лікарів загальної практики, очевидно, проблема знайти досвідчених дієтологів, які консультують своїх пацієнтів амбулаторно. Щоб прояснити цю проблему та деякі фундаментальні аспекти такої співпраці, SZE запросив лікаря-інтерніста та сімейного лікаря Dr. мед. Домінік Шмідт, Базель, та президент Асоціації дипломованих дієтологів (SVDE) Беатріс Конрад-Фрей, обидві члени редакційної ради SZE, запросили нас поговорити.
Значення довголанцюгових омега-3 жирних кислот для нейрональної та когнітивної функції в літньому віці
Ян Філіпп Шухардт
У міру збільшення тривалості життя підтримка фізичної та когнітивної працездатності у літньому віці набуває все більшого значення. У цьому контексті, серед іншого, розглядається роль харчування у профілактиці та лікуванні когнітивного зниження продуктивності. У цьому контексті все більший інтерес представляють довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти серії омега-3 (ω-3-LC-PUFA, ω-3 довгі ланцюги поліненасичених жирних кислот). Щодо основного фізіологічного значення ω-3 жирних кислот для функцій нейронів та когнітивного розвитку, робиться посилання на внесок авторів (SZE 2012; 2: 6–12). Сучасний стан знань про взаємозв'язок між ω-3 жирними кислотами та когнітивними функціями та нейродегенеративними захворюваннями у літньому віці представлений нижче.
Спосіб життя - мед
Мед їли тисячі років тому і є абсолютно органічним продуктом, який не потребує консервантів та інших добавок. Представлення людей, які збирали мед, датуються приблизно 7000 р. До н.
Серія харчових добавок - частина 5 Стабілізатори
Дуже неоднорідна група органічних речовин узагальнена під терміном стабілізатори. Вони надають їжі бажані фізико-хімічні властивості, такі як консистенція, текстура, смак і зовнішній вигляд під час виробничого процесу, а також забезпечують збереження цих властивостей і під час зберігання. Стабілізатори, які вважаються харчовими продуктами у розумінні харчового законодавства, не перелічені в Постанові про добавки (ZuV). Прикладами цього є стабільні природні пігменти з бузини або шлаку. З іншого боку, ті стабілізатори, які часто використовуються та затверджуються як добавки, представлені нижче. Обговорюються харчова технологія та сенсорні властивості цих речовин, сфери їх застосування та відповідні токсикологічні аспекти.