Швидкі салати з овочами на пару
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
Важко повірити, що можуть бути невиліковні закуски, особливо молоді люди, які відмовляються від салату, приготованого швидко, смачно і корисно.
Чому салат повинен відповідати на 3 "невідомих"? Давайте трохи філософствувати. 🙂 Сьогодні, коли комп’ютерні науки керують усім, щодня все, що робиться швидко, вітається, бажано і потрібно продовжувати. Не можна скидати з рахунків гастрономію. Якщо ви не приготуєте щось смачне для себе та своєї родини, який сенс втомлюватися? Незалежно від смаку страви, воно поспішить вас, на ринок, купувати напівготовну або вже приготовану на пару їжу (тобто, підігріту, я маю на увазі). Харчуючись здорово, ваше життя буде зовсім іншим. Ви будете якомога більше водити лікарів, ви будете «обслуговувати» державну пенсію стільки, скільки вона містить, і будете жити своїм життям якомога простіше, набагато щасливіше з гастрономічної точки зору, абсолютно нерегульовано в будь-якому фаст-фуді.
Найкраща інвестиція для приготування овочів, приготованих на пару, - спеціальний пристрій, побудований для цієї мети. Корисний на будь-якій кухні, яку люблять господині з обмеженим часом, призначеним кухарям, спеціально побудований лише для холостяків, студентів та пенсіонерів, пристрій не повинен бракувати в будь-якому обладнанні.
З ним легко працювати, пише в технічній книзі, що супроводжує пристрій. Рецепти, представлені компаніями, що постачають такі пристрої, не є обмежувальними, слід враховувати лише час приготування. 😛 Овочі, фрукти, риба, м’ясо, рис тощо можна готувати на пару.
Немає де нехтувати ! Спеції мають спеціальне місце, де їх можна розмістити на ситі під прямим паром, що робить страви значно «парфумерними».
Залежно від розміру овочів (цілих або нарізаних), відповідно шматочків м’яса/риби, їх розміщують на одному з підлог парового приладу. Для рису є спеціальний відсік над приладом.
Пара може утворюватися з води в овочах, якщо їх нарізати, посолити і поперчити, капнути оливковою олією та лимонним соком, а потім помістити у фольгу або пергаментний папір/змочений папір для випічки. Упаковки поміщають на решітку з кришкою та резервуаром для води, решітку, розміщену безпосередньо на полум’ї печі, або якщо овочі поміщають у піч, то пакети кладуть безпосередньо на її решітку або в піддон з нержавіючої сталі.
Основа овочевих салатів на пару ! Овочі, вже приготовані на пару (нарізані скибочками або цілі), кладуть у великі миски. Додайте різні інгредієнти (варені яйця, курку, копчену або консервовану рибу, бекон чи шинку, оливки, салат, руколу, леурду, шпинат тощо), залежно від того, який салат ви хочете приготувати. Дайте волю своїй фантазії 8)
Салатний соус ! Заправка на салат не може пропустити оливкову олію, лимонний сік/бальзамічний оцет, крупну сіль, горошини перцю, які будуть свіжомеленими. Також використовується хрін, гірчиця, гострий перець, чебрець.
Зелень (кріп, петрушка, базилік, цибуля, часник та ін.) - це ще одна категорія інгредієнтів, які «заселяють» салати.
-Салат з брокколі, картоплею і морквою на пару.
Переважна молода картопля. Для справжнього застілля можна використовувати трохи свіжого горошку. Горох відварюють протягом 2 хвилин у кип’яченій воді, а потім занурюють у холодну крижану воду, щоб зупинити кипіння. Брокколі можна замінити цвітною капустою.
Додайте трохи зеленого кропу і дрібно нарізаної зеленої цибулі.
Це ідеальний пісний салат. Якщо ви не хочете постити, його можна збагатити більш м’яким вареним курячим яйцем - липким, «розбитим» гарячим над холодним поданим салатом.
-Салат з овочів на пару з курячою грудкою/курячою грудкою та заправкою з хрону.
Курячу грудку, приготовлену в духовці або відварену, нарізають якомога тонше.
Червона цибуля, нарізана кружечками і посипана перед змішуванням з кількома краплями лимонного соку, збагатить колір салату та урізноманітнить його смак.
Ефектом може стати зубчик часнику, тонко нарізаний скибочками, в цьому випадку можна відмовитись від хрону.
В заправку додати замість гірчиці свіжотертий хрін. Лимонний сік замінюють медом та яблучним оцтом. Щоб швидко просочити хрін, додайте в заправку кілька кристалів цукрової пудри або чайну ложку меду.
Для особливого смаку наріжте невеликими шматочками 2-3 зелених листочка базиліка широколистого і змішайте в салаті.
-Салат з овочів на пару з леурдою.
У овочевий салат на пару, окрім пучка свіжої леурди та/або декількох листочків салату, ви можете додати якомога більше чорних оливок.
У салат можна змішати кілька білих, сирих, тонко нарізаних грибів.
І цей салат можна їсти натщесерце.
-Овочевий салат у фользі, на грилі, з вареним яйцем.
Коли гриль з кришкою, поставлений на полум’я плити, досить «завантажений», пакет нарізаних овочів можна помістити на кришку гриля. Овочі приготуються так само швидко.
Яйця зварюють укрутую, очищають від шкірки і нарізають скибочками.
Деякі огірки в нарізаному якомога тоншим оцті, доданому в салат, додадуть йому особливого смаку.
У рецепт можна додати білі гриби, тонко нарізані скибочками і загартовані на сильному вогні в оливковій олії.
-Салат з вареною картоплею та рибними консервами.
Якщо ви хочете салат з картоплею, їх відварюють гарячими, у шкаралупі, у холодній підсоленій воді.
Відварену, теплу картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками або скибочками.
Використовуйте шматочки тунця в олії. Перед змішуванням з картоплею для особливого смаку рибні консерви капають лимонним соком і залишають вимочуватися на 15 хвилин.
У салат можна додати тонкі скибочки пампушок в оцті та/або свіже листя леурди.
Тільки для професійних гурманів ! Великі закуски, шанувальники гострого перцю, не соромлячись приправляють салати (особливо ті, що містять рибу), на смак кожного, свіжим гострим перцем, тонко нарізаним скибочками або гострою паприкою та/або паприкою. 🙂
Ми можемо не олюднити себе ? Всі овочеві салати на пару можна «супроводжувати» келихом білого сухого холодного вина. 😕 Не слід уникати склянки пива. 🙁
Приємного апетиту брати-гурмани скрізь, де б ви не знаходились у світі! Якщо салати - ваші улюблені, на кухні необхідно мати серйозний ніж, добре заточений, з широким лезом, для нарізки овочів і фруктів. Ніж для овочів незамінний. Дерев’яні ложки є на всіх дорогах. На кухонному столі завжди може сидіти якомога більша чаша для змішування салатів.