Швидкий суп
Чомусь у багатьох людей зі словами «худий борщ» сумний, нудний погляд, якщо бути точним (до речі, навіть у людей є такий «худий вираз», що, швидше за все, пішов звідси). І даремно до речі! Пісний борщ - це смачне насичене, густе і дуже корисне блюдо.
Овочевий суп, кип’ячена вода, овочевий або грибний бульйон, він містить цілий ряд смачних овочів та інших інгредієнтів: червона або біла квасоля, свіжі або сушені гриби, перець, свіжі помідори або помідори, зібрані у власному соку та для подальшого використання більше інших. Все залежить від смаку та уподобань. Не дивуйтеся, але навіть сардини в томатному соусі не здатні зіпсувати смак овочевого супу і навпаки, це вишукане і захоплююче виготовлення. Щоб покращити смак і аромат нежирного борщу, завжди кладіть зелень, спеції, а в кінці приготування - неодмінно зелень.
Томатну пасту для приготування страви найкраще використовувати в домашніх умовах. Додайте трохи цукру, трохи солі, подрібненого часнику, кропу або петрушки, можна додати гірчицю, головне, не перестарайтеся, і ваша страва стане справжнім пісним столовим шедевром. Як ви вирішуєте свій тонкий борщ - густий чи нежирний? Це залежить від того, скільки інгредієнтів ви плануєте використовувати. Рецепт - це приблизна основа, де кількісний склад інгредієнтів можна змінювати на власний розсуд. Однак варто пам’ятати, що справжній швидкий борщ - це просто густа, насичена, багата на інгредієнти, ароматна страва, яку можна їсти як гарячою, так і холодною.
Спеціальні навички для приготування худої свинини не потрібні. Маючи під рукою інгредієнти, процес приготування - справжнє задоволення, що дозволяє реалізувати ваші творчі ідеї і таким чином створити нову версію власного пісного борщу.
Найпростіший і швидкий пісний суп
Інгредієнти:
250-500 г капусти,
1-2 моркви,
1-2 буряка,
2-3 невеликих картоплини,
1-2 цибулини,
200-300 грам домашніх помідорів у власному соку,
кілька зубчиків часнику;
Рослинний жир,
Сіль, спеції, свіжа зелень - за смаком,
трохи оцту - за бажанням.
Підготовка:
Подрібніть капусту, наріжте помідори невеликими шматочками після очищення шкірки. Зазвичай він легко знімається і не заважає готовій страві. Морква, буряк і картопля нарізаються тонкою соломкою. Подрібніть часник і цибулю і обсмажте їх на рослинній олії. За кілька хвилин додайте моркву, буряк і картоплю і коротко обсмажте їх на повільному вогні, але недовго, щоб овочі не пригоріли, а лише набули апетитного золотистого кольору. Поки овочі смажаться, закип’ятити воду на сковороді, додати сіль за смаком, а потім додати вміст каструлі, дати закипіти і варити на повільному вогні. Далі в каструлю додаємо подрібнену капусту і подрібнені помідори, можна отримати трохи оцту, але тільки спробувавши страву. Готуйте пісний борщ 30-40 хвилин, влийте трохи його і подавайте зі свіжою подрібненою зеленню або додайте за кілька хвилин до кінця варіння.
Гострий борщ зі шпротом
Інгредієнти:
500-600 г капусти,
1 велика цибулина,
2 моркви,
1 буряк,
4-5 картоплин,
Шпроти в томатному соусі (1-2 склянки),
Рослинний жир,
Сіль, зелень кропу - за смаком.
Підготовка:
Налийте води у велику каструлю. Коли закипить, занурте його в очищену від шкірки цілу грушу. Морква і буряк натираються на крупній тертці і викладаються в сковороду з рослинним маслом для смаження. Після цього злегка обсмажені овочі кладуть на сковороду з цибулею (дістаньте цибулю і викиньте). Потім дрібно наріжте капусту і відправте її на борщ. Потім наріжте картоплю скибочками. Варити борщ до готовності. За десять хвилин до кінця варіння в суп відправте сардини в томатному соусі, посоліть за смаком, тушкуйте кілька хвилин, вимкніть вогонь і дайте супу круто готувати на плиті. Подавайте стіл свіжим кропом.
Класичний пісний борщ
Інгредієнти:
400-500 г свіжої капусти,
2 помідори,
1-2 цибулини,
1-2 моркви,
3-4 картоплини,
2 буряка,
2-3 зубчики часнику,
1 чайна ложка 9% оцту,
Рослинний жир,
Сіль, цукор, спеції - за смаком.
Моя бабуся завжди додавала в борщ квасоля: дуже поширена, з м’ясом і пісною. Борщ завжди виходив незвично смачним. Мені в дитинстві здавалося, що це через боби. Зазвичай вона брала великий червоний боб і, нарешті, диво - боби не варилися в борщі, а виходили м’якими, великими і дуже смачними, навіть шкірка не тріскалася. Я не питав, яку таємницю вона знала, і після дорослішання раптом подумав, що вся таємниця її борщу захована в російській печі, де готували борщ. Хоча в наші дні багато сучасних господинь, навпаки, віддають перевагу саме цій квасолі в борщі, і цьому виду борщу широкої квасолі.
Пісний суп з квасолею
Інгредієнти:
1 TBSP. суха квасоля (також можна використовувати консервовану),
500 г капусти,
2-3 картоплини,
1 цибулина,
2 моркви,
1-2 буряка,
1 TBSP. л. натуральна томатна паста,
1 TBSP. л. цукор,
1 чайна ложка столового оцту,
Рослинний жир,
Сіль, спеції, свіжий кріп - за смаком.
Підготовка:
Замочіть квасолю на ніч, якщо вирішили взяти суху квасолю, то вранці залийте водою, залийте її 3-3,5 літрами чистої води, прокип’ятіть. Натріть буряк на крупній тертці і обсмажте її на рослинному маслі на сковороді протягом 3-5 хвилин, потім додайте цукор, оцет і варіть під кришкою ще 3 хвилини. Готовий смажений буряк у киплячій квасолі. Тепер натерти на тертці моркву, дрібно нарізати цибулю і обсмажити на рослинному маслі. Спочатку додайте томатну пасту, кілька овочів під кришкою. Відправте овочі на сковороду і подбайте про капусту. Подрібніть дрібно і покладіть в каструлю. Далі, коли борщ закипить, додайте нарізану кубиками картоплю, сіль і спеції, наприклад, лавровий лист і горошок чорного перцю. Варіть борщ до готовності, нехай він вийде трохи смачнішим і посипте його свіжою зеленню.
Постний суп із сушеними грибами
Інгредієнти:
500 г свіжої капусти,
200-300 г сушених грибів,
2-3 картоплини,
1-2 помідори,
Морква,
ріпа,
груша,
Корінь петрушки,
пару скибочок часнику,
1 TBSP. л. натуральна томатна паста,
1 столова ложка оцту,
1 TBSP. л. Борошно,
Рослинний жир,
Сіль, цукор, перець, зелень - за смаком.
Підготовка:
Замочіть гриби тимчасово, поки бульйон. Потім гриби відварити, нарізати тонко і зварити з дрібно нарізаним коренем петрушки на сковороді з рослинним маслом. Натріть натерту моркву, дрібно наріжте цибулю і обсмажте до готовності. Буряк, натертий на крупній тертці, обсмажити окремо, додати цукор, оцет, залити трохи води і варити близько 5 хвилин, потім додати в бурякову суміш морквяно-цибульну суміш і томатну пасту. З помідорами почистіть і подрібніть, також на буряку і тушкуйте 10 хвилин. Грибний відвар потрібно процідити. Дайте смажену і тонко нарізану картоплю. Через 5-10 хвилин додати картоплю, дрібно нарізану капусту, гриби, овочеву суміш і сіль за смаком. Борошно розчиніть у склянці води, добре розмішайте, щоб не було грудочок, і влийте в борщ. Після варіння готуйте близько 10 хвилин, а потім додайте спеції, зелень, пропущену через часникодавку за смаком, накрийте кришкою і настоюйте борщ деякий час.
Постний суп у мультиварці
Інгредієнти:
30-400 г свіжої капусти,
2-3 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
1 буряк,
пара зубчиків часнику,
1 TBSP. домашній томатний сік,
2 TBSP. л. Рослинна олія,
1 TBSP. л. Столовий оцет,
Цукор, сіль, спеції - за смаком.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!