ШВИДКОЇ їжі L; маркування калорій має мало; вплив на вибір їжі - British Medical
Це дослідження, проведене американськими дослідниками в 11 найкращих мережах швидкого харчування в Нью-Йорку, до та після зобов'язання вказувати калорії у всіх меню та пропонованих продуктах, залишається сумнівним щодо реального впливу норм. Лише 15% клієнтів заявляють, що складають їжу, виходячи з перерахованих калорій, і загалом маркування не робить різниці в загальній кількості калорій на спожитий прийом їжі. Оновлення в BMJ від 26 липня.
Починаючи з 2006 року, мережі ресторанів Нью-Йорка повинні були відображати калорійність для всіх страв по меню, як частину стратегії ожиріння в США. У березні 2008 р. Нью-Йорк вимагав від мереж з 15 і більше ресторанами виділення калорій у всіх меню та в усіх пунктах меню. Таке маркування калорій у фаст-фудах вважалося інноваційним кроком, але мало даних про ефективність заходу, як і раніше.
У дослідженні брали участь випадкові вибірки 275 ресторанів швидкого харчування, що належать 13 мережам, з 1625, охоплених цим правилом. Ці фаст-фуди оцінювали протягом 9 тижнів у 2007 році, а потім у 2009 році. У 2007 році лише одна ланцюжок надавала цю інформацію про калорії, але лише для невеликої обмеженої кількості продуктів. У 2009 році всі канали, що брали участь у дослідженні, відповідали новим правилам. Нарешті дослідники відібрали вибірку з 168 ресторанів швидкого харчування, що належать до 11 мереж швидкого харчування. Вони опитували глобальну вибірку з 3600 клієнтів протягом кожного року дослідження. Третина споживачів походила з дуже бідних районів, і лише на Макдональдс та мережу метро припадало 58% їжі.
Загальні невтішні результати:
- звички споживання вважаються подібними протягом двох періодів,
- середня кількість калорій за покупку не змінилася (828 проти 846 ккал), хоча споживачі купують трохи менше напою,
- спостерігалося зниження середньої кількості калорій за покупку для 3 великих мереж швидкого харчування, що представляло 42% опитаних споживачів (McDonald: 829 ккал у 2007 році проти 785 ккал у 2009 році, Au Bon Pain 555 ккал проти 475 ккал та KFC: 927 ккал проти 868 ккал).
- Збільшення середньої кількості калорій за покупку спостерігалося принаймні в одному ланцюжку (метро: 749 ккал проти 882 ккал).
- У 2009 році лише 15% клієнтів заявили, що використовували цю інформацію про калорії для вибору свого меню, тобто 18% жінок та 13% чоловіків.
- Ці 15% більш “чутливих” клієнтів замовили меню з низьким вмістом калорій (757 ккал проти 863 ккал).
- Клієнти із заможних районів частіше користувались цією інформацією (19% проти 12% клієнтів з найбільш неблагополучних районів).
Дослідники роблять висновок, що, хоча це маркування не призводить до загального зменшення калорій, придбаних і спожитих для всієї вибірки, кілька великих мереж зазнали значного зменшення середньої кількості споживаних калорій між 2007 і 2009.
Швидке харчування пов’язане з більшим споживанням калорій, однак доступна інформація про жир, цукор та калорійність, на відміну від їжі, що споживається у традиційних ресторанах. Дискусія може полягати в адаптації цієї системи маркування та оцінці переваг для населення.
Читайте також: Сміттєва їжа: справжня залежність, яка веде до ожиріння -
Доступу у приміщенні для харчування та ожиріння