Рецепт солодкого винного кролика

Рецепт кролика, запропонований jeanmerode

Час підготовки: 45 хвилин

Час приготування: 1 год

Складність: Середня

Інгредієнти (6 осіб):

1 кролик 1,8 кг з печінкою, 6 луків-шалот, оливкова олія, 10сл свіжих вершків, мускатний горіх, кокосовий горіх куркуми, сіль, перець МАРИНАД: пляшка м’якого журансону, 2 цибулини, 2 цибулі-шалоту, 125гр ізюму, 15кл арманьяку або коньяк, 2 зубчики часнику, гілочка розмарину, 2 гілочки чебрецю, 8-10 листя шавлії.

солодкого

Підготовка:

Наріжте і маринуйте кролика з печінкою протягом доби в холодильнику, у великій мисці, з журансоном, цибулею, цибулею-шалотом, очищеним і подрібненим, подрібненим часником, чайною ложкою свіжомеленого перцю, травами. Окрім замочування винограду в арманьяку. На наступний день відцідіть шматочки кролика. Висушіть їх перед тим, як підрум’янити протягом 7-8 хвилин на оливковій олії в запіканці. Видаліть їх.

На їх місце підрум'яніть очищений і нарізаний лук-шалот, покладіть шматочки кролика назад. Додайте виноград, змочений арманьяком. Сіль і перець. Натріть трохи мускатного горіха. Мокрий відфільтрованим маринадом, куркумою та травами, пов’язаними в букет гарні .

Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою. Тушкуйте 1 годину 30 хвилин на дуже повільному вогні, періодично помішуючи. Додайте крем-крем. Нехай зменшується непокритим. Змішайте печінку, додайте її в соус.

На 100 г:
Калорії 134 ккал Білок 14 г Вуглеводи 7 г Жири 4 г.