Швидше сирі або варені фрукти та овочі

фрукти

Це питання! Готувати чи ні свої фрукти та овочі - далеко не деталь, адже спосіб приготування впливає на їх харчові якості. Підводимо підсумки.

Мюріель Джордан

Сире для збереження вітамінів і мінералів

Кулінарія часто впливає на вітаміни та мінерали в продуктах. Це, безсумнівно, пояснює це захоплення "сирою дієтою" (або сирою їжею), дієтою, де сировиною є легіон, відомий наркоманами здорової їжі. Це правда, і дієтологи підтверджують це, що багато фруктів та овочів мають кращий харчовий потенціал у сирому вигляді, ніж у вареному. Це стосується горіхів (волоських горіхів, фундука, мигдалю), які, вживаючи в сирому вигляді, знижують рівень шкідливого холестерину завдяки своїм незамінним жирним кислотам. При варінні при температурі вище 170 градусів ці позитивні ефекти стають нульовими. Цитрусові також містять багато властивостей. Ідеал - приготувати собі свіжі фруктові (або овочеві) соки, більше вітамінів, ніж ті, що є в супермаркетах, пастеризовані.

Фенхель, морква, банани, брокколі ... ми любимо їх сирими !

Контроль часу приготування

Щоб домогтися успіху у своїх стравах, вся справа в приготуванні! Для швидкого приготування помідорів ви можете обсмажувати їх на сковороді протягом 5 хвилин. Щоб приготувати соус або куліс, нехай вариться принаймні 20 хвилин із половиною цукру або столовою ложкою молока, щоб прибрати трохи кислотності. Для фаршированих помідорів приділіть принаймні 40 хвилин і зупиніть свій вибір на великих калібрах круглих помідорів, які дозріли та тверді одночасно. Якщо вибрати їх однакового розміру, ви зможете приготувати однакові страви для кожного з них.
З іншого боку, шпинат бажано готувати «на льоту», тобто швидко і на сковороді, щоб його сік був багатим на мікроелементи. Об’єднайте його в їжу з перцем, цитрусовими фруктами або ківі, його залізо засвоюється лише краще. Так само, додавши відтінок крем-крему для сприяння засвоєнню жиророзчинних поживних речовин.

А як щодо найкращого способу приготування ?