SICA Domaine Rouge des Prés в Шенілле-Шанге
Domaine Rouge des Prés: на захист столітньої якості м’яса
Domaine Rouge des Près в Chenillé-Changé: мармурова нота, що робить все різне
Domaine Rouge des Près в Chenillé-Changé: схрещування биків, що виробляють якісне м’ясо
Domaine rouge des Près в Chenillé-Changé: усі варіації шматка дуже популярні серед любителів хорошого м’яса за його унікальний смак
Domaine Rouge des Près в Chenillé-Changé: м’ясо з Rouge des Près можна впізнати за інтенсивним червоним кольором
Domaine rouge des Près в Chenillé-Changé: стейки з філе, антрекоти, бургуньйон, ребра або ростбіф: всі варіації шматочків бажані гурманами
Domaine Rouge des Près у місті Шенілле-Шанге: Rouge des Près впізнається за стрункою лінією
Domaine Rouge des Près у Шенілле-Шанге: система вирощування великої рогатої худоби з передовими ноу-хау
У турнедо, пот-о-фе чи фондю мармурова нота Руж де Пре робить все різне. Ця столітня порода з’явилася в 19 столітті, коли переважаюча у французькому селекції «англоманія» призвела до прибуття порід з-за Ла-Маншу.
Початкова ідея полягала в вдосконаленні французьких стад шляхом схрещування їх з головами англійських стад. Операційна система, застосовувана в Анжу в той час, сприяла успіху експерименту. Сьогодні цей крос биків Дарема в Ла-Манселі виробляє високоякісне м’ясо м’ясної промисловості, яке вимагають поціновувачі.
Найанглійська з французьких порід
Впізнаваний своїм струнким зовнішнім виглядом, великою будовою та темно-червоною сорокою сукні, Rouge des Prés був вперше названий на честь позначення Мен-Анжу. Цю назву він буде носити до 2004 року. "Довгий час ця порода, яка народилася в 19 столітті, експлуатувалася змішаним способом, з відносно високим виробництвом молока", вказує пан Альберік ВАЛЕ, генеральний директор Domaine rouge des Prés . Сьогодні його поєднують виключно з молочними стадами, тому його легше шукають завдяки багатим смаковим характеристикам м’яса.
Передові ноу-хау для розведення
Питання теруару: Печера Луари залишається найкращим місцем розмноження для цієї породи. У будь-якому випадку, це зона охорони захищеного зазначення походження. Потім було знайдено кілька стад на північ від Де-Севр та на краю Іль-і-Вілен. Конкретний контекст, природно, визначає такий розподіл районів розмноження. Порода пристосовується до м’яких педокліматичних факторів. «Ця солодкість Анжевіна, вона трохи додає ритму нашому році. Тобто, нам пощастило тут мати ранню весну. Це допомагає вивести тварин на траву дуже рано. У березні значна частина стад вже прибула на пасовище », - радіє Альберік Вале. За цих умов тварини тоді насолоджуються дуже процвітаючим періодом годування трав. Це триває до червня і навіть далі. М’яка осінь дозволяє наздогнати «літній голод» і відновити здоров’я напередодні зими. Ця кліматична специфіка пропонує скотарям можливість оптимально оптимізувати цінність своїх луків, розумно чергуючи використання долинних лугів або краю потоку із використанням сухих луків.
М'ясо апельсину Мен-Анжу
Присуджена в 2004 році, AOC Maine-Anjou відзначає освячення м'яса з Rouges des Prés. Це одразу впізнати за інтенсивним червоним кольором, відразу виділяючись при зіткненні з шматками, вирізаними з інших порід. Що стосується смаку, саме нотки петрушки жиру означають його оригінальність. Соковитість і смак м’якоті характерні і дуже потрібні гурманам. Неофіти в полі завжди можуть спробувати техніку «тривалого жування». Далеко від зернистого покриття, яке зустрічається з іншими м’ясними продуктами, воно має «плавний напад на піднебіння, яке збережеться, навіть якщо довго жувати». В основному вирізані із задньої частини, шматки доступні в бургуньйоні, ребрах, стейках з філе, стейках та ростбіфі. Також доступні чудові шматочки для рецептів пот-о-фей або фондю.
Щоб отримати цю високопопулярну якісну продукцію, потрібно було дотримуватися суворих специфікацій. Гомогенізація виробничих систем - «корова та її виведення на 1 гектар трави» - та умови обробки тварин є одними з пріоритетів селекціонерів цього найменування. Для останнього гаслом є "змішана сировина, а не ГМО".
The Rouge des Prés в цифрах
- Вага дорослої корови: від 850 до 1000 кг, що часто перевищує тонну на тваринах, яких бачать у змаганнях
- Вага дорослого бика: від 1000 до 1500 кг
- Вихід туші: 58-60%
Знати
Domaine Rouge des Près є уповноваженим органом відбору породи. Від кваліфікації заводчиків до ведення расової картотеки, її завдання спрямовані на популяризацію породи.
Підпишіться на розсилку новин та отримуйте підказки тижня (запрошення на поїздку, театр, вечеря).
SICA Domaine Rouge des Prés: Магазин
Підбірка найпрестижніших і найсмачніших штук до кісток
Є багато шматочків яловичини, а деякі, хоча іноді дуже відомі, існують лише у дуже невеликих кількостях. Але кожен має ці смакові особливості. Тому ми пропонуємо вам цю подорож смаком із цією добіркою, яка поєднає класику, таку як нагрудник, хвостовик або вкладка; шматочки, вибрані як верхівки для піддонів, або навіть "надзвичайно рідкісні", такі як путас, павук, груша чи котячий язик Десять штук цей вибір можна оцінити як окремо, так і з іншими, але завжди тонко.
Коли ви сім'я, їжа йде одна за одною, і вам щоразу доводиться знаходити нові ідеї. Ось що пропонує цей вибір. Від гриля до страви на повільному вогні з бургуньйоном, рулеллю або горщиком, включаючи сімейне смаження в неділю опівдні, яловичина - це різноманітність.
Яловича морква, яловичий бургуньйон, горщик ... всі люблять ці впевнені цінності. Але цей вибір також дуже добре пристосовується до любителів кулінарії, які випробовують нові рецепти. Ті оцінять rouelle de boeuf, виріз, спеціально розроблений Domaine des Rues.
Мейн-Анжу ЗНП М’ясо Болоньєзе
Інгредієнти: помідори, фарш із яловичого м’яса із ЗМН Мен-Анжу (38%), морква,
цибуля, томатна паста, сіль, часник, перець, зелень
Подавати зі свіжозвареним рисом
Інгредієнти: МЕН-Анжу, яловичина із ЗНЗ (45%), вода, червона квасоля, цибуля, томатна паста, сіль, яловичий бульйон, часник, перець, спеції
Основні алергени: пшениця, яйця, молоко, селера
Подавати з картоплею на пару
Інгредієнти: яловичина Мендо-Анжу ЗНП (45%), вода, перець, цибуля, біле вино, кукурудзяний крохмаль, зневоднений телячий бульйон, сіль, часник, перець еспелетт, перець - основні алергени: пшениця, яйця, молоко, селера, сульфіти
Яловичий бургуньйон
Інгредієнти: яловичина із ЗНЗ Мен-Анжу (46%), вода, червоне вино, морква, гриби, копчений бекон, цибуля, кукурудзяний крохмаль, зневоднений телячий бульйон, сіль, часник, перець
Основні алергени: пшениця, яйця, молоко, селера, сульфіти
Інгредієнти: яловича печінка (49%), свинячий жир, яйця, молоко, цибуля, сіль, цибуля-шалот, спеції. Основні алергени: яйця, молоко
Інгредієнти: МЕН-Анжу Яловичина із ЗНП (91%), цибуля-шалот, сіль, часник, петрушка, перець .
Основні алергени: яйця, молоко
Адреса | Корисні контакти
РАННІ ПУРІЇ - Бруно та Марі-Ноель
La Rouaudière
53800 Конг'єр
Телефон.: 02 43 06 77 86
GAEC des Galloires
Галуар
49530 Злив
Телефон.: 02 40 98 20 10
Марі Андре ДУЕТ
Шофтьєр
49520 Шателе
Телефон.: 06 74 80 16 05
Ферма «Горизонт» - Солен і Томас ДУЙАР
2 Ла Ріньєр
44430 Le Landreau
Телефон.: 07 71 62 92 38
Елевандж Маршан - Флора та Вінсент
Требоашер
49290 Бурньоф-ан-Мож
Телефон.: 06 15 36 47 52
ЕРЛ ДЕЛОН - Енн і П'єр
Мопертюї
72300 Овер-ле-Хамон
Телефон.: 06 76 79 91 61
Ле Вріцієн - GAEC de la Vallée
11 Rue des Forges
44540 Вріц
Телефон.: 06 33 71 60 97
Ферма Егрієра
L'Égrière
53340 Баннес
Телефон.: 06 88 72 35 16
FERME de la BUISSONNIERE
La Buissonnière
49360 Мовлевр'є
Телефон.: 06 85 85 76 62
21 людині подобається SICA Domaine Rouge des Prés
SICA Domaine Rouge des Prés: огляди
Гастрономія, вишукані вироби: усі гарні місцеві адреси
Великі страшні винокурні
Ferme de Gagnet
Цим фермерським господарством площею 22 гектари, перетвореним на HVE (висока екологічна цінність), керує жіноча команда, яку очолює Марієль Тад'є, керівник приміщення. Винагороджені продукти Ferme de Gagnet із своїх лоз виробляє чудову флоку де Гасконь, яка вигравала золото з 2012 по 2018 рік на Салоні сільського господарства. Із вирощених на волі качок ферма виготовляє качину фуа-гра, конфі, рилети, паштети, фаршировані шиї, касуле ... Особлива згадка про фуа-гра, бронзовий призер у 2016 році на сільськогосподарському конкурсі в Парижі. .
П’єр Ерме - Ла Мамунія
Дивовижна зустріч мистецтва французького виготовлення кондитерських виробів із знаменитою Великою Дамою. У центрі готелю, з грудня 2017 року, знаходиться бутік La Pierre Hermé. Тут ви знайдете знаменитий Ісфахан, знамениті макаруни або знаменитий флорентійський пісочний корж. Ми запрошуємо вас відкрити для себе подорож у тисячі і один делікатес у наших ресторанах або під час солодкої перерви в Мензе, у найкрасивіших садах Марракеша. Інформація та замовлення: Наші команди вітають вас з понеділка по неділю з 10:00 до 20:00. Телефон: +212524388 689 Електронна пошта: [email protected] .
На винограднику Кайзерсберг
Велика рада Сент-Етьєна
ФЕРМЕ БЕНОИСТСЬКИЙ РОЗПОДІЛ
Кооператив Isigny Sainte-Mère