СУП НА L; ЦИБУЛЬ без глютену, з низьким вмістом або без лактози - La table des intolerants

цибуль

Цибулевий суп без глютену, з низьким вмістом або без лактози

Це Цибулевий суп безглютеновий, з низьким вмістом або без лактози, який також називають цибулевим гратином, завжди дуже популярний взимку та після свят. Швидко зробити і недорого, не соромтеся, вас чекає задоволення! В Оверні цей рецепт традиційно готували пастухи, котрі переходили поголів’я разом із худобою та з матеріалами, які було легко тримати: цибуля, сало. Сир виготовляли на місці з використанням коров’ячого або овечого молока. Традиційний рецепт замінює масло салом, сир сиром Томме, в нашому випадку овечим сиром, оскільки в ньому мало лактози, або Сен-Нектером. Вино можна замінити коньяком (слива, груша тощо).

Підготовка: 15 хв
Кулінарія: 35 хв

Продукти харчування
  • 1 кг органічної білої цибулі
  • 50г вершкового масла без лактози або качиний жир
  • 2 ст. Ложки напівцільного органічного рисового борошна
  • 2 літри води
  • 2 курячі курячі бульйони (Необов’язково)
  • 200 г Конте або Бофорта або тертий сир без лактози
  • 4-6 скибочок безглютенового, безмолочного, бездріжджового хліба або 1 миска чіпсів з кукурудзяними коржиками без глютену
  • рожева сіль і чорний перець
  • 1 щіпка мускатного горіха або чотири спеції
  • 4 до 6 яєчних жовтків (Необов’язково)
  • 4-6 столових ложок порту або Мадейри (за бажанням)

Щоб приготувати цей рецепт цибулевого супу без глютену, з низьким вмістом або без лактози, виконайте наведені нижче дії

Крок 1

Очистіть і дрібно наріжте білу цибулю. Розтопіть масло або качиний жир у великій голландській духовці. Додати подрібнену цибулю, перемішану між собою, і варити, поки цибуля не стане злегка золотистою. Додати борошно, перемішати і варити 3 хвилини. Додайте холодної води і при перемішуванні доведіть до кипіння. Додайте сіль, перець, мускатний горіх або всі чотири спеції, перемішайте і варіть 20 хвилин на середньому вогні.

2-й крок

Встановіть духовку на Гриль. Наріжте 1 скибочку хліба без глютену на людину і підсмажте в духовці або тострі або зарезервуйте миску з кукурудзяними чіпсами. Налийте цибульний суп в окремі високі миски, безпечні для духовки. Покладіть скибочку тосту або кілька простих чіпсів Тортилья. Посипте Конте або Бофортом або тертим сиром без лактози, поставте в духовку до зарум'янювання

Крок 3

Необов’язково, у невеликих склянках, приготуйте 1 жовток і 1 ст. Ложку Порту або Мадейри на людину. Перед дегустацією всі повинні вилити суміш у цибульний суп, енергійно помішуючи, і негайно насолоджуватися.

Поради
  • Якщо ви не переносите яйця, ви можете просто додати Порт або Мадейру на кроці 1.
  • Використовуйте білий лук, який є більш ніжним і менш солодким, ніж жовтий.
  • Ви можете замінити Порт білим вином

Масло та інші молочні продукти містять мало або залишки лактози (приблизно 1 г на 100 г) і можуть бути дозволені у разі непереносимості лактози (зверніться за порадою до лікаря). Див. Книги с. 23, 25 та 27 книги "La table des intolerants "опублікував Jouvence.

ДО РОБОТНОЇ ПОВАРКИ
адаптуйте час та T ° до вашого кухонного комбайна