Сицилійський мигдаль si
Довідково: 0
Штат: Новий продукт
Очищений мигдаль, один з найпопулярніших напоїв, приготований з мигдалем, - мигдальне молоко, дуже енергійний напій.
Більше інформації
Очищений мигдаль
Вимоги до розмірів
Калібр 34/36 - 37/38
Зберігання
Зберігати в сухому прохолодному місці при температурі не більше 10 ° C - берегти подалі від джерел світла.
Упаковка
У мішках по 25 кг; 1 або 2,5 або 10 кг вакуумні мішки (шт. В коробці: 10x 1 кг - 5x 2,5 кг - x 10 кг); персоналізований.
ГМО
Продукт, про який йде мова, не є похідним від ГМО (постанови 1829/2003 та 1830/2003).
Сенсорні характеристики
Білий (натуральний)
Характерний запах
Характерний смак
Харчові цінності на 100 г їстівної частини
Енергія 624 Ккал
Білок 21,2 г.
Вуглеводи 4,7 г.
Жир 57,8 г.
Мінеральні солі 2,2 г.
Клітковина 3,5 г.
Мигдаль - це інгредієнт, який широко використовується в багатьох традиційних кухнях середземноморського регіону, особливо в сицилійській кухні, будь то солона чи солодка. Їх збирають вручну та за допомогою жердин (гнучких палиць довжиною від 3 до 5 метрів) протягом серпня-вересня, вони так само добре використовуються в кулінарії (песто-а-ля "по-японськи"), як і у випічці кондитерських виробів (драже)., печиво, випічка, марципан).
Одним з найпопулярніших напоїв, виготовлених з мигдалю, є мигдальне молоко, дуже енергійний напій (мигдаль містить великий відсоток білка, цінні вітаміни В1 і В2, магній, залізо та кальцій), що в основному використовується під час спекотного літа середземноморських сіл . Готується із солодким мигдалем та цукром. Ви очищаєте мигдаль від шкірки, замочивши їх у киплячій воді, вони подрібнюють і залишають стояти дванадцять годин у террині, покритому холодною водою. Після того, як ви процідили суміш великою сітчастою тканиною, рідина доводиться до кипіння з цукром близько десяти хвилин. Подавати сироп слід розведеним дуже холодною водою. На Сицилії дуже поширене морозиво з тертим мигдалем.
Orgeat, помилково і широко вважається напоєм на основі мигдалю, навпаки - солодкий та освіжаючий напій на основі бензоїну.
Харчова інформація
Як і всі олійні насіння, мигдаль має високу калорійність, близько 500-600 ккал/100г і має 50% жиру, тому його слід вживати в помірних кількостях, якщо ви стурбовані надмірною вагою та пов'язаними з ними захворюваннями.
Солодкий мигдаль містить 571 калорію, 24,19 г білка, 50,61 г жиру, 2,74 г вуглеводів і 80 г їстівної частини. Вітамін Е присутній у кількості 23,6-26 мг на 100 грам їстівного продукту.
Найбільш представленим у мигдалі мінералом є магній (100 г мигдалю, очищеного від шкірки, містить близько 270 мг). Заліза близько 3 мг, а кальцію 220 мг.
Гіркий мигдаль та абрикос: попередження
Мигдаль може бути солодким або, рідше, гірким. Гіркий мигдаль та абрикосові кісточки містять токсичні глюкозиди. Чим гірші вони, тим токсичніші. Однак у низьких дозах вони широко використовуються в таких препаратах, як гіркі травники ("амаретті"), які надають їм особливий і незрівнянний смак.
У косметичних продуктах
З плодів мигдалевого дерева шляхом холодного віджиму витягують прозору олію без запаху, яку використовують як пом’якшувальний засіб для сухої та чутливої шкіри. Олія солодкого мигдалю дуже еудермальна, некомедогенна і легко засвоюється, багата вітаміном Е, В та мінералами. Його можна використовувати як масажне масло, ароматизоване ефірними оліями (з концентрацією від 0,5 до 3%) для запаху шкіри та використовувати як основу для мазей та масажних кремів.