Сидр ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Трохи іскристий сидр доступний на будь-який смак. Але солодкий чи сухий: французький сидр - це особливо легкий напій.
Що слід знати про сидр
Це правда, що ти можеш Сидр міг перекласти сидром. Те саме, що, наприклад, гессенський "Äppelwoi", французький сидр все ще немає, і його виробництво подібне, але має свої особливості. Перш за все, сидр отримує більше часу для бродіння: тоді як інші сидри ферментуються в середньому приблизно через шість тижнів, сидру для цього потрібно близько трьох місяців.
Оскільки він утворює багато вуглекислого газу, сидр так гарно поколює. Це стосується як солодкої, так і сухої версії, яка отримує свій смак завдяки вибору яблук. У сидрі хорошої якості є до 12 різних видів, де ви змішуєте кисло-солодке з трохи гіркими яблуками.
При виборі розмір і краса не важливі, навпаки: для сидру найкраще підходять малопомітні маленькі яблука менш відомих і старих сортів. Близько 750 різних сортів яблунь ростуть на деревах французьких фермерів, які виробляють сидр або постачають сидр.
Залежно від того, наскільки висока частка солодких і кислих яблук, на початку вирішується, чи буде в пляшці більш солодкий або терпкий сидр. В обох варіантах, звичайно, є шанувальники, але солодкий сидр легший: він містить лише близько 2% алкоголю, сухий сидр - 4%.
Але солодкі чи кислі: яблука спочатку переробляють на сік, який потім заливають у герметичні сталеві бочки, де природні та додані дріжджі повільно ферментують цукор, що міститься у спирті та вугільній кислоті.
Однак сидр далеко не розливають і не п’ють, адже зараз з’являється так званий стелаж: всі помутні речовини та дріжджі осіли і відфільтровуються. Залишилось чисте і тепер прозоре яблучне вино, яке бродить і дозріває знову протягом декількох тижнів або місяців. Нарешті, готовий сидр пастеризують і розливають у пляшки.
Сезон: Насправді немає особливого сезону для сидру, але через низький вміст алкоголю багато воліють пити його охолодженим як легке літнє вино.
Смак: Сідр на смак приємно-кисло-солодкий і чітко нагадує яблуко.
Походження та історія: Старі євреї варили сидр, але французький сидр проживає в Нормандії. Є єдиний у світі музей сидру "Musée du Cidre", який знаходиться у Валонні.
Норманни також привозили сидр до Англії у своїх завоювальних експедиціях, де «імпорт» швидко набув великої популярності під назвою сидр.
Наскільки здоровим є сидр насправді?
І французи, і британці клянуться тим фактом, що сидр або сидр - всебічний талант таких скарг, як подагра, нудота, ревматизм, нервозність та розлади кровообігу. Кажуть, що сидр навіть допомагає проти високого кров’яного тиску. Однак насправді точно можна сказати, що сидр стимулює травлення.
Сидр - корисно знати:
Вміст алкоголю особливо низький у солодкому сидрі і значно нижчий, ніж у "справжньому" вині. Тим не менше, він ні в якому разі не підходить як напій для дітей або для людей, яким доводиться повністю утримуватися від алкоголю за станом здоров'я.
| Калорії | 43 |
| білка | 0 г. |
| жиру | 0 г. |
| вуглеводи | 2,63 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування сидру:
Купівля: Сидр від найбільших виробників можна знайти у кожному відділі напоїв або супермаркеті. Якщо ви хочете спробувати французький оригінал на невеликих виноробнях, вам, як правило, доводиться шукати довше. Як це часто буває, найшвидший спосіб знайти такий скарб - через Інтернет.
Зберігання: Сидр довго тримається в закритій пляшці. Однак, відкривши його, найкраще поставити в холодильник і скористатися якомога швидше, інакше злегка іскристий вуглекислий газ швидко витече.
Поради щодо підготовки сидру
Цілком зрозуміло - сидр, звичайно, особливо підходить як напій, бажано чистий і злегка охолоджений. Але ви також можете чудово приготувати з сидру, і це стосується не лише десертів та інших солодких речей. Сидр також дає супи та соуси - наприклад, з рибою чи свининою - останній удар.
Рецепти сидру:
Звичайно, ви також можете знайти рецепти сидру тут на EAT SMARTER:
- Рецепти сидру в чіткому списку
- Колекція рецептів сидру для перегляду!