Сік з нуту шоколадний мус

Шоколадний мус - одне з тих регресивних страв. Нагадування про своє дитинство, коли мені, мабуть, довелося все це постаратися, намагаючись зішкребти це якомога більше. Але хіба не святотатство замінювати яйця нутовим соком !?

Шоколадний мус - це святе блюдо! Тому я думав, що не зможу зробити так добре, як запам’ятав. Тож я полегшив під великим тиском, зробивши шоколадний мус з сік нуту білого. Якщо його пропустили, то через цей кумедний рецепт.

Ідея полягає в тому, щоб замінити яєчний білок білком, отриманим із соку банки нуту, аквафаби. Зауважте, що на дієті я не впевнений у користі. Яєчний білок дуже поживний, близько 10% білка. Аквафаба менш калорійна, але також містить лише 1% білка. Тому заміна мені здається особливо цікавою для алергіків та веганів або з точки зору боротьби з відходами.

Однак, якщо нут варився без додавання солі, аквафаба буде менш солоною, ніж яйце, і тому вам буде потрібно менше цукру, щоб приховати солоний смак у вашому мусі. Це не означає, що ви не повинні вживати його, особливо якщо, як я, ви використовуєте шоколад із 70% какао, такий не дуже солодкий. Ви ризикуєте мати злегка гіркий мус і вам не вистачить трохи обжерливості.

Тож регулюйте кількість цукру відповідно до вашого смаку. Харчуватися здоровим і збалансованим не означає не отримувати задоволення.