Сіль, гіпс, вапняна порода надають мінеральній воді смаку Kölnische Rundschau
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Сіль, гіпс Парижу, вапно: гірська порода надає мінеральній воді смаку
Герольштейн. Перш ніж мінеральна вода потрапляє в пляшку, вона пройшла довгий шлях. Він просочується крізь землю протягом десятиліть - багато часу, щоб розпушити рясні мінерали з гірських порід. У Німеччині води існує більше, ніж де-небудь ще.
Чи вода те саме, що вода? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите. Один на смак кислий, інший солоний. Іноді повноцінний, іноді плоский. І в одній багато вуглекислого газу, в іншій менше. "Асортимент та різноманітність мінеральної води в Німеччині є унікальним у світі", - говорить геолог Майнца Френк Сірокко. По всій країні існує понад 200 мінеральних фонтанів - із 820 визнаних джерел та добрих 500 брендів. І вся вода на смак по-різному, залежно від того, з якого грунту вони походять. "Геологічний склад грунту надає мінеральній воді смаку", - говорить 54-річний професор Університету Майнца.
Оскільки хороша мінеральна вода зазвичай надходить із глибини приблизно 100 метрів і їй вже кілька десятків років до її розливу в пляшки. "Сьогодні ми п'ємо воду, яка просочилася в землю в минулому столітті", - говорить учений. Багато років, коли вода встигала опускатись та поглинати мінерали з шарів гірських порід. Тут йому допомагає вуглекислий газ, який піднімається в Ейфелі з глибини близько 70 кілометрів. За словами Сірокко, понад 50 німецьких вод мають багато мінералів плюс природну джерельну вугільну кислоту. Натомість інші води бідні мінералами, оскільки вони протікають через нерозчинні гірські породи.
Само собою зрозуміло, що вода вулканічних порід відрізняється смаком від води, яка пройшла через піщані ґрунти або шари штукатурки. "Це пов'язано з різними мінералами та мікроелементами, які були видобуті з гірської породи водою", - говорить Сірочко. Наприклад, вода з Вулканейфелу завжди багата магнієм і гідрокарбонатом - деякі також містять натрій і кальцій. Вода із Середнього Рейну часто пропонує багато натрію та хлору, а вода зі Швабської Альби пропонує багато кальцію та сульфату. За його дослідженнями, у Німеччині можна виділити десять видів мінеральної води.
Велика кількість джерел у Німеччині є особливою у всьому світі, каже речниця Асоціації німецьких мінеральних фонтанів (VDM) Мейке Штренгер у Бонні. "Немає іншої країни, яка б так багата природними водними ресурсами, як Німеччина". Поки буде дощ, вони теж не висохнуть. Джерела були зосереджені на півдні та південному заході країни. "Це пов'язано з геологічними умовами". У Рейнланд-Пфальці 22 криниці.
За споживання на душу населення близько 135 літрів на рік, мінеральна та лікувальна вода є "найпопулярнішим холодним напоєм" серед німців, говорить Штренгер. Тенденція росте роками: у 1990 р. Було випито близько 83 л, а в 2000 р. - близько 100 л. За даними VDM, продажі мінеральної та лікувальної води у 2011 році склали 10,1 мільярда літрів, а продажі перевищили 3,1 мільярда євро.
Різні мінеральні суміші у водах все частіше свідомо використовуються споживачами, каже професор Сірочко. Один з великою кількістю натрію і магнію після фізичних вправ, збалансований мінералізований або м’який з вином, а другий з гідрокарбонатом для перекислення шлунку. "Споживачів ніколи не цікавило походження та якість продукції, як сьогодні", - говорить менеджер з маркетингу Gerolsteiner Маркус Маціошек.
У Gerolsteiner Brunnen, який черпає воду з 22 джерел, щодня наповнюється близько 3,8 мільйона пляшок. Для цього регіону в Ейфелі типовий вапняк, що містить кальцій і магній, що додає воді "дуже смачної нотки", говорить Сірочко. В основному тому, що він пов’язаний з великою кількістю вуглекислого вулканічного походження. У 2011 році свердловина продала 6,1 мільйона гектолітрів. На території курортного парку Герольштейн Хелененкеле з глибин розливається мінеральною водою Герольштайн - і приваблює любителів води. "Я приходжу сюди щотижня, щоб наповнити воду", - каже 73-річний хлопець. І він один із багатьох. (dpa)