Сіль і рак шлунка бактеріальний слід - Журнал навколишнього середовища
Дієта, занадто навантажена сіллю, сприяє розвитку раку шлунка, збільшуючи вірулентність Helicobacter pylori, бактерії, яка бере участь у виразці, згідно з дослідженням на тваринах, опублікованому в журналі Infection and Immunity.
"Щонайменше 50% людської популяції інфіковано хелікобактер пілорі, але 90% цих людей не мають симптомів", - сказала Дженніфер Гедді з Медичної школи університету Вандербільта в Нешвіллі, штат Теннессі, та його колеги.
Бактерії, які колонізують шлунок, відповідають за виразки та рак. Однак його канцерогенна дія сильно сприяє солі, виявляє дослідження, проведене американськими дослідниками на маленькому гризуні, монгольській піщанці. Що може пояснити, чому сіль також є основним фактором ризику раку шлунка.
Команда спочатку заразила цих тварин хелікобактер пілорі, годуючи одних з них дієтою з високим вмістом солі, інших - на звичайній дієті. Через чотири місяці у всіх людей першої групи розвинувся рак шлунка порівняно з 58% у другій групі.
Іншим відкриттям стала роль білка cagA, що продукується бактеріями: коли піщанки заражались штамом H. pylori, який не експресував цей вродливий білок, жоден з них не розвинув рак. І недарма: дослідники показують, що сіль змушує бактерії надмірно продукувати cagA, що призводить до запалення шлунка, збільшення рН шлунка, а потім і раку. "Дієта, багата сіллю, посилює канцерогенну дію штамів Helicobacter pylori, що несуть ген cagA", - коментують дослідники.
Незважаючи на те, що ці висновки залишаються для демонстрації на людях, команда нагадує, що "в ряді частин світу з високим рівнем захворюваності на рак шлунка існує велика поширеність інфекцій штамами cagA + і дієта, навантажена сіллю". Крім солі, занадто мало споживання заліза, який також є фактором раку шлунка, може діяти через хелікобактер пілорі. Інші роботи справді показали, що білок cagA надмірно експресується, коли залізо присутнє на занадто низьких рівнях.