Сіль із бомбою із затримкою часу Наскільки небезпечна наша їжа Світ чудес Телевізор
Навряд чи якусь іншу речовину так занижують, як сіль. Кристалічний порошок є більш смертоносним, ніж цукор або спирт. Надмірне споживання солі щорічно вбиває мільйони людей.
Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує не більше шести грамів солі на день. Проблема: Багато продуктів містять такі високі дози солі, що ця гранична величина перевищується після невеликого сніданку та обіду.
Доросла людина споживає в середньому вісім-десять грамів солі щодня. Занадто мало, щоб перенести смертельне передозування, але трохи менше на третину більше, ніж рекомендований лікарями максимум. Скільки насправді солі в нашій їжі?
Близько 4,2 грама солі на карріверст: Якщо ви споживаєте занадто багато солі протягом місяців, ви ризикуєте внутрішньо пересохнути, попереджають експерти. Вживання одного каррівурсту майже повністю покриває рекомендований добовий раціон солі.
Піца - 5 грам солі: Готові страви, такі як заморожена піца, часто містять багато солі. Часте вживання цих «сольових бомб» збільшує ризик серцевого нападу.
Особливо, коли мова йде про заморожені товари, ви не обов’язково відразу помічаєте високий вміст солі. Наприклад, порція шпинату з вершками із приблизно 1,4 грамами солі покриває майже чверть рекомендованої добової дози.
На половину булочки шинки на сніданок достатньо, щоб поглинути більше чверті максимально рекомендованої добової дози солі: близько 1,7 грам Порада: У вареній шинці менше солі, ніж у копченій шинці.
Виробникам продуктів харчування потрібно лише вказати вміст натрію в продукті - але не вміст солі. Для споживачів це означає: Для того, щоб розрахувати точний вміст солі - наприклад, соління - вони повинні помножити кількість натрію, вказану на упаковці, на 2,5.
Надмірне споживання солі вбиває мільйони щороку: жодна інша речовина не є такою вузькою межею між життєво важливою дозою та смертельною дозою. Останній становить лише три грами солі на кілограм ваги.
Занадто багато солі в організмі витягує воду з клітин - люди справді внутрішньо пересихають. Зазвичай людина інстинктивно протидіє цьому, випиваючи. Однак у разі передозування система руйнується.
Чим більше солі ми вживаємо з їжею, тим сильнішим стає наше бажання отримати більше: ефект винагороди стає слабшим, і організм зрештою втрачає потрібну кількість кухонної солі. Оскільки так багато оброблених продуктів - навіть таких солодощів, як кукурудзяні пластівці - часто містять велику кількість солі, їсти менше її набагато легше, ніж зробити. Ось як “біле золото” стає тикаючою бомбою уповільненого дії.
Як сольове цунамі руйнує систему
Токсичний ефект солі обумовлений тим, що називається осмосом. Це означає: Занадто багато солі в організмі витягує воду з клітин. Людина справді висихає всередині. Зазвичай людина інстинктивно протидіє цьому, випиваючи. Якщо, однак, як у випадку з маленькою Анджеліною, тіло за дуже короткий час заливає соляне цунамі, система руйнується. М’язи судин скорочуються, а артеріальний тиск підвищується. Набряк, тобто затримка води в тканині, виникає, що може призвести до зупинки дихання або серця через кілька годин. У той же час, кухонна сіль - хіміки вживали б більш точний термін хлорид натрію - є настільки ж елементарною для нашого організму, як і вода.
Речовина підтримує тиск рідини в клітинах тіла, регулює кровообіг, забезпечує передачу подразників у нервових клітинах і підтримує формування кісток. "Без солі життя немислимо", - говорить Уве Шредер з Інституту спортивного харчування в Бад-Наухаймі. Однак, оскільки людський організм не здатний виробляти натрій і хлорид, компоненти солі, йому доводиться вживати ці життєво важливі речовини з їжею. Як правило, здоровому організму потрібно близько трьох грамів солі на день. Якщо цим правилом знехтувати, може статися так звана гіпонатріємія - людина внутрішньо тоне: явище, яке особливо часто трапляється у спортсменів на витривалість, таких як марафонці ...