Сіль, як обмежити себе 5г на день
Готові страви, фірмові їдальні, ресторани швидкого харчування, непросто обійти приховану сіль, коли ви їсте далеко від дому. 36% жінок і 67% чоловіків мають споживання солі більше 8 г/день. Зниження споживання цієї солі на 10% може врятувати мільйони життів, згідно з дослідженням, опублікованим у середу в The British Medical Journal (BMJ). Ось основні корективи, які могли б внести, на думку Лоуренса Плюмі, дієтолога, автора численних книг на цю тему.
Щоб досягти успіху в ставці рекомендованих 5 г на день, необхідно обмежитися наступним щоденним споживанням: хліб (1,5 г до 2 г солі), порція сиру (1 г), обідня страва (1 г), вечір основної страви (1г).
Зіткнувшись із цією майже неможливою місією, ідея полягає в тому, щоб бути хитрим, інтегруючи деякі дієтичні принципи. Ви можете контролювати своє щоденне споживання поза домом, знаючи, що квашена капуста в їдальні або тушонка в ресторані будуть солоними, незважаючи ні на що. "Від 6 до 8 г на день, це можна грати", - заспокоює Лоуренс Плумі, дієтолог. Цю мету в даний час дотримуються 5% чоловіків та 18% жінок, які мають загальне споживання солі менше або дорівнює 6 г на день.
Наприклад, зосередившись на вмісті солі в продуктах, ми маємо більше шансів обійтися. Окрім основного принципу не додавання солі до страв, які вже є солоними, ми уникаємо поєднання продуктів, що її містять. Наприклад, шанувальники сиру обирають найменш солений сир Емменталь та свіжий козячий сир. Якщо їжа складається з скибочки шинки, шматочка паштету або ковбаси, сир буде відкинутий на користь йогурту або сиру.
Кількість солі, прихованої в оброблених продуктах від масового розподілу (готових страв, супів, соусів), зараз перебуває у полі зору дієтологів та органів охорони здоров’я. "Деякі люди грають у гру зменшення кількості, інші ні", - підкреслює Лоуренс Плумі.
Справжньою напастю є захоплення солоними продуктами шкідливої їжі, такими як чіпси
Опівдні, щоб зробити правильний вибір у супермаркеті, дуже важливий аналіз етикеток. Якщо страва перевищує 2 г на 100 г, це заборонено: правильна доза - 1 г на порцію. Вдома, ввечері також віддають перевагу сирим замороженим овочам, приправленим зеленню в невеликих заморожених банках. Мета - не поєднувати дві страви, приготовані в один день. Супи, популярні взимку, не повинні містити більше 1 г на порцію 200 мл або навіть 0,5 г. Ведення невеликого журналу реєстрації може допомогти скласти чітке уявлення про ваше особисте споживання.
Сьогодні викликає занепокоєння не стільки споживання хліба чи м’ясного м’яса, зазначає Лоранс Плюмі. Особливо виділяється захоплення солоними продуктами шкідливої їжі, такими як чіпси та сухарі, які в основному страждають від підлітків. "Увечері, дивлячись телевізор, ви проковтнете величезну кількість солі, не усвідомлюючи цього. Деякі марки продають чіпси, які містять майже 3 г солі на 100 г".
Нарешті, достатнє споживання кальцію, магнію та калію допомагає регулювати артеріальний тиск і, таким чином, має антагоністичну дію на сіль. Їх повно сочевиця, жирна риба, чорнослив, сухофрукти, зелені овочі, банани та темний шоколад.
За даними Inserm, високий кров'яний тиск є найпоширенішим серцево-судинним захворюванням, на нього страждає близько 20% дорослого населення. Захворюваність зростає з віком, так що відсоток гіпертоніків є дуже низьким у людей у віці 20 років, а потім стабільно зростає, досягаючи 40% у людей у віці 65 та 90% у віці 85 років.
Щоб піти далі: "Цукор, жир, сіль, потрібна доза", Лоуренс Плюмі, видання Solar, березень 2017 р.