Сіль, корисна чи шкідлива для організму Міфи про сіль
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Що стосується солі, то всі думають про неї як про щось шкідливе, що напевно нам зашкодить. Але без солі, вірніше, без іона натрію не було б життя. Фахівці пояснюють, де захований натрій і скільки солі ми можемо споживати, щоб захворіти.
Натрій відіграє важливу роль в організмі. "Хороший друг води, вона особливо відповідальна за підтримання обсягу та артеріального тиску, а також утримання води в клітинах. Однак натрій також бере участь у передачі нервових імпульсів, скороченні м’язів, скороченні серцевого м’яза, а також в поглинанні та транспорті глюкози, амінокислот або хлору », - пояснює д-р Олена Танасе, спеціаліст з внутрішньої медицини, консультант з питань харчування в клініці DigestMed.
Таким чином, низький рівень натрію призведе до зниження артеріального тиску, слабкості, втоми, тахікардії, м’язових спазмів. Прояви будуть тим серйознішими, чим важливішим буде дефіцит, додає фахівець.
Надлишок солі виводиться нирками. Міфи про сіль
Натрій з раціону всмоктується в кишечнику, пропорційно залежачи від прийому всередину. "Я маю на увазі, що якщо ми з'їмо більше, ми поглинемо більше. У разі збільшення споживання, це збільшить його концентрацію в крові, викликаючи спражний рефлекс. Подальший прийом води буде супроводжуватися нормалізацією рівня натрію в сироватці крові ». До 95% натрію виводиться нирками і включає складні регуляторні механізми, в яких нормальна робота нирок відіграє ключову роль. "Тобто надмірне споживання натрію можна компенсувати на час у контексті нормальної роботи нирок. Але внесок постійний Надмірна кількість натрію та солі, безсумнівно, бере участь у розвитку високого кров’яного тиску - особливо у так званій чутливості до споживання солі ".
Більше того, лікар звертає увагу на це надмірне споживання, постійний, це пов’язано зі збільшенням виведення іонів кальцію, з появою каменів у нирках, а в деяких випадках навіть із появою остеопорозу. Надлишок солі є фактором, що сприяє ожирінню, незалежно від споживання калорій, і існують дослідження, які називають це прозапальним фактором ".
Звичайно, ні занадто багато, ні занадто мало - це добре. Американський посібник з харчування рекомендує щоденне споживання натрію 2300 міліграмів, що еквівалентно майже 6 грамам солі - чайній ложці солі. "Але набагато частіше споживання солі населення принаймні вдвічі перевищує рекомендовану кількість. Коли ми говоримо про споживання натрію, він виступає як елемент, який природним чином міститься в їжі - необроблений, а також як елемент, доданий до переробки джерела, особливо додаванням кухонної солі - хлориду натрію ".
Сире м’ясо не містить натрію. Міфи про сіль
І, щоб дати вам уявлення, необроблене м’ясо, природно, містить близько 300-400 міліграмів натрію/100 грамів, тоді як пресована шинка досягає 1500 міліграмів/100 грам, солодке молоко/йогурт має 50 міліграмів натрію/100 грам, свіжий сир 30 міліграм/100 грам, тоді як телемо досягає 1500-2000 міліграм натрію/100 грам.
Овочі мають різне споживання 10 міліграмів/100 грамів, якщо йдеться про гриби; до 100 міліграмів/100 грам, коли ми говоримо про моркву; крупи в залежності від кількості продукту менше 50 міліграмів/100 грамів борошна, до 400-500 міліграмів/100 грамів, хліб. Плоди мають незначну кількість. Один грам кухонної солі приносить 400 міліграмів натрію.
"Але ми не повинні забувати, що натрій міститься також в інших солях, що додаються в промисловій переробці, тобто глутаматі натрію, бензоаті натрію або нітратах/нітритах натрію, що використовуються з сіллю як консерванти або харчові добавки. Звичайно, цей внесок буде значним чи ні залежно від кількості та частоти споживання цих оброблених препаратів ".
"Дуже легко стає надмірним із споживанням солі"
Кухонна сіль, крім того, що є чудовим консервантом для їжі, має властивість підсилювати аромат приготованого приготування, тобто надає смак і смак їжі, тому її дуже люблять більшість з нас. "Але якщо ми сидимо і аналізуємо, різноманітна дієта з натуральних продуктів приносить значну кількість натрію, тому стає дуже легко бути надмірним при вживанні солі, додаючи до препарату. Як зазначалося вище, нормальна робота нирок, як правило, справляється зі збільшенням споживання солі. деякий час. "Однак з часом через це надмірне споживання можуть виникати різні захворювання. Крім того, існують категорії пацієнтів, особливо з захворюваннями печінки та нирок, яким споживання солі обмежене, спочатку у формі рекомендації не додавати сіль у приготування їжі, а пізніше, залежно від тяжкості захворювання, це може піти до кількісного обмеження продуктів харчування, які природно містять більшу кількість натрію ".
На закінчення нам потрібна сіль, але ми повинні бути обережними щодо кількості. "Думка про те, що одного дня ми можемо з’їсти до 6 грам солі, тобто трохи більше, ніж конверт солі, може заспокоїти з першого погляду. Але з огляду на те, що натрій присутній в їжі, ми можемо додати велику кількість солі для їх приготування, але не дуже велику і ні в якому разі надмірної кількості не має сенсу додавати на тарілку - як це часто трапляється ", Робить висновок лікар.