Сіль, летальна доза - Харчова обсерваторія
Сіль присутня у всіх перероблених продуктах харчування, що призводить до надмірного споживання французького населення та значної кількості серцево-судинних катастроф.
Сіль продовжує щорічно вбивати у Франції близько 12 000 французів, які страждають на серцево-судинні захворювання, безпосередньо пов’язані з надмірним споживанням солі та високим кров’яним тиском, який вона спричиняє. Читати Сіль є фактором інсульту
Споживання вдвічі занадто надмірне
За даними ANSES, середньодобове споживання чоловіків становить близько 8,7 г для чоловіків і 6,7 г для жінок. Насправді ця кількість вимірює лише сіль, що забезпечується обробленими продуктами харчування. Необхідно додати 1-2 г, що стосується засолювання страв. Або споживання, яке наблизиться до 11 г для чоловіків, порівняно з рекомендацією ВООЗ 5 грам! Читайте: правильна доза натрію
Сили солі
Харчова промисловість безпосередньо ставиться під сумнів фахівців. Всі оброблені продукти (холодне м’ясо, сири, консерви, заморожені продукти, печиво, каші для сніданку ...) солоні, дуже солоні. Наприклад, до 6 г солі на 100 грам в’яленої шинки. Сіль виконує кілька функцій. Він є антибактеріальним, сприяє бродінню, покращує структуру холодного м’яса, надає смаку їжі та стимулює смакові якості.
Утримувати воду
Протягом декількох років органи охорони здоров’я просили виробників зменшити кількість солі, що вводиться в їх продукцію. Прочитайте Обмеження солі: проблема громадського здоров’я. Останні кажуть, що доклали зусиль, але загалом це не здається суттєвим. Більшість критичних спостерігачів підозрюють, що харчова промисловість використовує сіль для затримки води та збільшену вагу їжі, яку вона виробляє.
Зменшіть сіль у хлібі
Одним з найпростіших способів це було б зменшити кількість солі, яку вживають випікачі. Багет у 250 г містить від 4 до 5 г солі. Просто з’ївши половину багета, ви вже засвоїли від 2 до 2,5 г солі. Поступове скорочення зробило б операцію стерпною для населення. Однак навіть цей простий захід залишається важким для реалізації.
Джерело: Але чому ми їмо занадто багато солі? Наук і життя. Лютий 2016 р