Сіль - нинішній противник громадського здоров’я Поради щодо здоров’я та здоров’я

Сіль - це найдавніша спеція, яку людина використовує в їжу, а також? найсучасніший супротивник сучасної людини. Безумовно, серцево-судинні захворювання та, зокрема, високий кров'яний тиск є основними глобальними проблемами охорони здоров'я, тому як лікарям, так і пацієнтам необхідно усвідомлювати шкідливий вплив надлишку хлориду натрію на серцево-судинну систему. Гіпо- або зневоднена дієта - це найважливіша зміна способу життя, яку може прийняти пацієнт із серцево-судинною патологією. Однак статистика показує, що лише 1/3 хворих на серце дотримуються цієї дієтичної рекомендації. У той же час 1/3 пацієнтів з гіпертонічною хворобою можуть пов’язати підвищення артеріального тиску із надмірним споживанням солі, а 10-15% серцево-судинних подій (інфаркт міокарда, інсульт) пов’язані з недотриманням дієти.

"У перероблених харчових продуктах приховано багато солі, про яку люди не знають" (Керолін М. Рейлі, дослідниця)

Сіль дуже добре цінується в харчовій промисловості, оскільки вона продовжує термін зберігання продуктів і прибирає гіркоту їжі. Солоний смак - це таке велике задоволення, що ми цього не усвідомлюємо, якщо нам не доведеться дотримуватися безлюдної дієти. Ми часто додаємо сіль в їжу, щоб вона стала смачнішою, не замислюючись про шкідливий вплив надлишку натрію на серцево-судинну систему. Але звичайна сіль для здорової людини - велике зло для серцевого хворого.

Але сіль не слід вважати абсолютним злом. Він виконує важливі ролі в організмі:

натрій (Na) і хлор (Cl) є основними позаклітинними іонами, що беруть участь у підтримці електролітного балансу
регулює транспорт поживних речовин (амінокислоти та глюкоза поглинаються через механізм, що передбачає наявність Na)
втручається в регулювання об’єму та артеріального тиску
підтримує трансмембранний електричний потенціал

СОЛЬ - ФАРКТОР СЕРЦЕВО-СУДИННОГО РИЗИКУ

ДЖЕРЕЛА СОЛІ

Статистика показує, що найбільша кількість солі вводиться в їжу в процесі обробки та обробки. Додавання кухонної солі до приготованої їжі менше відповідає за надлишок соди. І населення в цілому, і особливо хворі на серце повинні ретельно підбирати оброблені продукти, оскільки користь від споживання продуктів з низькою кількістю солі дуже велика. Не слід нехтувати і сіллю, яка використовується для приготування їжі, чого слід якомога більше уникати (зберігаючи при цьому прийнятний смак для забезпечення їжі). У важких випадках серцевої недостатності або високого кров’яного тиску пацієнтам повністю заборонено приймати кухонну сіль (яку потрібно замінити іншими видами солі або натуральними спеціями), і вони повинні бути дуже виборчими щодо комерційних продуктів харчування.

Зменшення споживання солі на 2,4 г/добу зменшує загальну смертність на 2,4%, а смертність від гострих серцево-судинних подій на 2,5%.

Отже, гіпонатрієва дієта важлива як для загальної популяції, яка повинна уникати розвитку серцево-судинних захворювань, так і для гіпертоніків, котрі повинні забезпечити шляхом фармакологічного та нефармакологічного лікування належний контроль значень артеріального тиску. Профілактична ефективність зменшення споживання солі у загальній популяції забезпечує значне зниження ризику серцево-судинних подій, навіть якщо вплив на криву артеріального тиску не є вражаючим. Зниження АТ на 1,5-2 мм рт.ст. знижує ризик гіпертонії на 17%, інфаркту міокарда на 5% та інсульту на 15% - все завдяки одному граму солі менше щодня.

Зменшення споживання натрію слід починати з тарілки вранці, в обід і ввечері. Багато людей думають, що якщо вони покладуть менше їжі в їжу, це не буде смаком. Однак аналіз органолептичних властивостей їжі показав, що зменшення на 20% кількості солі, доданої до харчового препарату, буде непомітним для споживачів. І останнє, але не менш важливе, необхідна хороша інформація та навчання пацієнтів щодо аналізу харчового вмісту (включаючи сіль) оброблених харчових продуктів.

AHA рекомендує здоровим людям вживати менше 2300 мг солі на добу, а людям з факторами ризику (ожиріння, дисліпідемія, чорна раса, старість) або серцево-судинними захворюваннями не слід перевищувати 1500 мг/добу.

Серед продуктів із високим вмістом солі: вершкові ковбаси, сири, сир, молоко, ковбаси, заправки та різні спеції, продукти швидкого харчування, піца.