Сіль приносить хвороби або навіть користь для вашого здоров’я DER SPIEGEL

Високий кров'яний тиск, пошкодження нирок, інсульти: надмірне споживання солі, як кажуть, сприяє численним захворюванням, і рекомендації щодо щоденного вживання солі відповідно низькі. Зараз канадське дослідження суперечить застереженням. Згідно з результатами, сіль є не тільки менш шкідливою для здоров'я, ніж передбачалося раніше, але навіть може захистити серце і судини.

приносить

Людина не може жити без солі. Мінерал відіграє центральну роль у водному балансі, забезпечує напругу тканин і забезпечує передачу імпульсів до нервових клітин і м’язів. Сіль також важлива для структури кісток і травлення. Оскільки люди не можуть виробляти її самостійно, і ця речовина довгий час була рідкісною в навколишньому середовищі, мозок розробив механізм винагороди: якщо ми споживаємо сіль, він виділяє гормон щастя дофамін. Сьогодні «біле золото» - найпопулярніша і найпоширеніша приправа.

Згідно з дослідженням Інституту Роберта Коха, жінки в Німеччині вживають в середньому 8,4 грама солі на день, тоді як чоловіки споживають цілих десять грамів, що явно перевищує кілька рекомендацій: Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує не більше шести грамів солі прийняти. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) застерігає від споживання більше п’яти грамів солі на день, що відповідає двом грамам натрію.

Жодна країна не виконує рекомендації

Німці не єдині у своєму бажанні солі. У жодній країні споживання солі не дотримується цих рекомендацій, повідомляють дослідники під керівництвом Ендрю Менте з канадського університету Макмастера в журналі "The Lancet". Однак це не викликає занепокоєння, пишуть дослідники. За їх дослідженнями, сіль стає проблематичною лише тоді, коли споживання перевищує 12,5 грамів на день. Це головним чином у Китаї.

Для свого дослідження медичні працівники проаналізували значення 95 767 учасників у віці від 35 до 70 років, які прибули з 369 громад з 18 країн. Багато учасників тестів жили в Азії, Німеччина не брала участі в дослідженні. Використовуючи вміст натрію в ранковій сечі, дослідники підрахували, скільки солі вживали випробувані. Вони також задокументували стан здоров’я учасників у середньому на вісім років. За цей період померло 3695 випробуваних, 3543 перенесли серйозні серцево-судинні захворювання, такі як серцеві напади.

Замість того, щоб досліджувати окремих людей, дослідники узагальнювали дані регіональних громад. Вони виявили, що 80 відсотків опитаних громад у Китаї споживають надзвичайно велику кількість солі. Вони щодня придумували понад 5 грамів натрію, це більше 12 грамів солі. В інших країнах споживання солі складало переважно від семи до дванадцяти грамів на день. Жодна з аналізованих громад не споживала менше семи грамів солі на день.

Багато натрію = високий кров'яний тиск та інсульти

Як і в багатьох інших дослідженнях, дослідники спостерігали зв'язок між підвищеним споживанням натрію та високим кров'яним тиском та інсультами - але лише в китайських групах із споживанням солі більше 12 грамів на день. У той же час, однак, дослідники також натрапили на вказівки на те, що більш високе споживання солі може навіть дещо захистити здоров'я і пов'язане з меншою кількістю серцевих нападів і меншим рівнем смертності.

Крім того, середня тривалість життя жінок у Гонконгу становить 87,3 року - хоча вони споживають у середньому від восьми до дев'яти грамів солі на день, пише в коментарі до дослідження кардіолог Франц Мессерлі з Бернського університету. Тим не менше, він застерігає від необдуманої зміни чинних дієтичних рекомендацій. Причина: Результати команди Менте стосуються переважно азіатського населення і базуються лише на вибірковому аналізі ранкової сечі. Це також спостережне дослідження: дані не можуть достовірно продемонструвати, що спостережувані ефекти насправді зумовлені сіллю.

Однак дослідники не одинокі зі своїми поточними результатами. Їх дослідження сприяє зростанню кількості наукових праць, які припускають, що натрій може мати позитивну роль у здоров'ї серцево-судинної системи і шкодить лише в тому випадку, якщо його вживають у великих або дуже малих кількостях, пишуть автори. "Нашому організму потрібен натрій, питання лише в тому, скільки?", - говорить Менте в прес-релізі. Поточні рекомендації часто базувались на короткотермінових дослідженнях і припускали, що будь-яке зниження артеріального тиску зменшить ризик серцево-судинних захворювань і не матиме інших наслідків.

Низький кров'яний тиск, але інші проблеми?

Насправді, дієта з низьким вмістом солі знижує артеріальний тиск, також визнають дослідники. Однак, на їх думку, можливі й інші наслідки сильного зниження солі, наприклад, збільшення певних гормонів, які, в свою чергу, пов'язані зі збільшенням смертності та іншими серцево-судинними захворюваннями.

За словами кардіолога Мессерлі, зараз необхідні подальші дослідження: "Результати дуже провокаційні, і їх слід перевіряти в рандомізованому контрольованому дослідженні". Однак великій групі людей доведеться добровільно їсти їжу з низьким вмістом солі протягом декількох років, тоді як іншій групі подають їжу з високим вмістом солі. В даний час таке дослідження обговорюється за допомогою ув'язнених в'язниць у США.

Два роки тому Менте опублікував статтю, в якій застерігав від недостатнього споживання натрію. Відлуння в медицині було величезним. "Погана наука" була оцінена, наприклад, Американська асоціація серця (AHA) оскаржила цю роботу як неправильну, тоді як Німецька ліга гіпертонії описувала результати у прес-релізі як "суперечливі та досить критичні". Кардіолог Мессерлі впевнений, що нове дослідження також спричинить суперечки: "Але суперечки - це серце та душа науки".

Відео: цукор і сіль - біле золото і солодка обіцянка