Сіль смачніша в каві, ніж цукор
Перевірено:
Якщо ти зіпсуєш рот від ідеї солоної кави, ти будеш схожий на мене. Коли я вперше прочитав про ідею солити вашу каву, а не підсолоджувати, я також скептично ставився до цього. Нібито, незвичайна суміш повинна забезпечувати приємно м'який смак. Я покажу вам, як експерти пояснюють це явище і що показав мій особистий тест. Чи щіпка солі могла переконати мене як кависта-пуриста?
Робить сіль менш гіркою?
Як ви задумали розмішувати сіль у каві? Дуже просто: дієтологи давно знають, що сіль може зменшити гіркі речовини. Ось чому деякі розумні люди їдять свій грейпфрут з невеликою кількістю солі, щоб послабити гіркий смак. З індійської кухні я також знаю, що потрібно солити надзвичайно гірку овочеву гірку диню, щоб вона стала смачною.
Гері Бошамп, американський вчений, вивчав сприйняття людським смаком гіркого, солодкого та солоного у "Центрі хімічних чуттів Monell" у Філадельфії. За його дослідженнями, сіль може пом’якшити гіркі смаки краще, ніж цукор. У New York Times він не використовує приклад кави, а скоріше терпку тонізуючу воду: безалкогольний напій вже містить велику кількість цукру, щоб пом'якшити гіркий смак хініну. Але якщо додати в цю тонізуючу воду дрібку солі, напій раптом смакує напрочуд м’яким і набагато солодшим. Однак науково ще не з'ясовано, чи ефект обумовлений тим, що сіль впливає на рецептори на мові, чи це процеси в мозку, які впливають на наше сприйняття смаку.
Якщо ви їсте овочі цією ложкою, все на смак буде як шоколад!
Великий тест на сіль у каві
Як би спочатку не звучала ця ідея, я насправді вражена тим, що ніколи раніше не мала цієї ідеї. Адже смаковий експеримент можна легко скопіювати. Як тільки сказано, ніж зроблено: Перш ніж я, як зазвичай, витягнув каву з кавомашини в офісі, я заздалегідь поклав у чашку щіпку солі - гаразд, дуже щедру щіпку. Потім я перемішав і знову скуштував кави.
Моє смакове судження: Що я можу сказати? Я був наче розчарований, бо для мене суміш мала не смак нового відкриття, а - барабан - як кава з сіллю. Я не хочу сказати, що кава була непридатною для пиття. Я люблю сіль і використовую хорошу щіпку кожного десерту, щоб забезпечити округлий смак.
Однак я очікував більшого. Можливо, я все-таки використав трохи занадто багато солі, так що заварка нагадувала мені про щось середнє між овочевим бульйоном та кавою. Випиваючи, я подумав собі: я все-таки віддаю перевагу моїй каві без будь-яких добавок, але, можливо, це було б правильно, щоб вилікувати похмілля! Отже, ви споживали б кофеїн та електроліти одночасно.
Кава, змішана з вершковим маслом і кокосовою олією, допомагає схуднути!
Гірка кава взагалі погана?
Можливо, я не ідеальний кандидат для експерименту, бо мене ніколи не турбував гіркий смак кави. З тих пір, як я п'ю каву, я не змішував її з молоком чи цукром, і, швидше за все, мене дратує, коли вона на смак занадто кисла. Однак моя колега Хелена мала зовсім інший досвід. Після того, як останнім часом вона захворіла гіркими речовинами, вона спробувала солоний трюк і переконана: Тонко солона кава тепер має приємний м’який смак і більше не викликає нудоти. Що стосується кави, у кожного свої уподобання!
Ви більше типу латте-маккіато чи ваша кава чорна, як ваша душа? Ваш улюблений спосіб приготування розкриває про ваш характер:
Особисто я люблю такі експерименти, навіть якщо я не виграв нового улюбленого напою з цього. Смаки, як відомо, різні, про що нещодавно ми виявили під час тесту шоколадного пудингу в редакції. Тепер мені приємно почути, як ви скуштували солону каву. Розкажіть про свій смак у коментарях!