Сіль, тіньовий ворог вашої фігури і серця
Попередження "Надлишок солі, цукру та жиру серйозно шкодить здоров’ю" це вже стало кліше. Інтенсивно розрекламований, але занадто мало пояснюваний його промоутером, Міністерством охорони здоров’я, він, на жаль, став ігноруватися або, що ще гірше, висміяний багатьма людьми.
З 3 інгредієнтів (Я не називав їх "речовинами", оскільки жири є широкою та неоднорідною категорією з точки зору наслідків для здоров'я, а "надлишок" ненасичених жирів - наприклад, суттєво відрізняється від "надлишку" трансжирів), більшість менш обізнаних соль вважається "найменшим злом".
Сіль дійсно шкідлива для нашого організму?
Все залежить від кількості. Будучи необхідним для виживання організму та його доброго функціонування, його внесок у невеликих кількостях є абсолютно необхідним.
З іншого боку, у великих кількостях сіль може мати дуже неприємні або навіть серйозні наслідки: - надмірно затримує воду в тканинах і тим самим сприяє накопиченню небажаних кілограмів; - «опухає» ноги, даючи відчуття «важких ніг», втомлених; - підвищує артеріальний тиск; - як фактор підвищення артеріального тиску, є одним з основних, відповідальних за виникнення та/або погіршення серцево-судинних захворювань. На думку британських лікарів, надмірне споживання солі є вирішальним фактором, що спричиняє майже 100 тис. Інфарктів та інсультів на рік у всьому світі; - також завдяки ефекту підвищення артеріального тиску надлишок солі посилює та прискорює деградацію серцево-судинної системи, що проявляється після початку діабету.
Чому вся ця суєта щодо шкідливих наслідків споживання солі, якщо вони виникають лише у разі надлишку, і немає рівного акценту на тому, що сіль - у невеликій кількості - дуже важлива для нашого здоров’я? Це триваюче "звинувачення" солі в засобах масової інформації у її шкідливому впливі (не кажучи про те, що сіль, що споживається в невеликих кількостях, є здоровою) насправді не становить ризику для споживачів і насправді є цілком виправданою. Експлікація? Переважна більшість населення споживає сіль, яка перевищує реальні потреби організму (через кількість солі, доданої в комерційних препаратах, але також і "нормальну" кількість, введену в їжу для її смаку), тоді як для кожного з нас було б практично неможливо досягти значного дефіциту солі (крім того, що ми знаходимо його в харчових продуктах, сіль природним чином міститься в овочах, фруктах, молоці, мінеральній воді тощо).
Що насправді означає «надлишок солі»? Яка рекомендована добова доза солі? На жаль, універсальної відповіді немає. Як і будь-яка необхідна добова доза (і навіть більша, ніж для багатьох інших речовин), "оптимальна" кількість хлориду натрію (солі) відрізняється залежно від кількох факторів: маси тіла, артеріального тиску та здоров'я серцево-судинної системи, відсоток жирової тканини, погодно-кліматичні умови тощо. орієнтовний, здорова людина із середньою масою тіла не повинен перевищувати 2,5 грама солі на день (якщо жінка) або 3,5 грама (якщо чоловік). Ці величини представляють деякі максимально рекомендовані значення, які, на жаль, майже всі з нас перевищують. Загалом, споживання нижче цих значень (близько 2 грамів на день або навіть менше) не впливає на наше здоров’я чи фізичну форму.
Практичні поради щодо зменшення споживання солі: 1) Використовуйте трохи більшу кількість гострих і кислих спецій. Лимон може частково замінити сіль; 2) Замініть, наскільки це можливо, банки на свіжі продукти/приготовані вами; 3) Замість солоного вибирайте солодкий або просто злегка солоний сир (врешті-решт, якщо ви відчуваєте потребу, ви завжди можете додати сіль під час їжі, без смаку, який страждає в порівнянні з тим, якщо сир був солонішим з самого початку) . Якщо ви хочете з’їсти жирний сир (ці сири, як правило, солоний), ви можете вибрати сир з міхуром: у вас менше солі і більше смаку! Важливо: Слідом за ними ваше серце довше буде в кращій формі!