Сіль у супі - ColorfulEating - живить тіло і душу
Харчування, фітнес та самопочуття поєднуються у барвистій формі
Чому ми любимо солону їжу, скільки солі ми повинні споживати і як ми маємо справу зі споживанням солі.
Сіль незамінна в нашому раціоні. Солянка є майже на кожному добре накритому столі та на кожній кухні. Але чому насправді?
Коли ми говоримо про сіль, ми маємо на увазі (в основному) білі зерна та пластівці. Він складається з хлориду натрію (NaCl). Існує також йодна сіль, в якій частина хлориду натрію замінюється хлоридом йоду. Звучить як урок хімії і, можливо, спочатку не такий смачний. І не вдаючись до подальших деталей тут, сьогоднішня тема - натрій.
Натрій життєво важливий, оскільки він регулює наш водний баланс в організмі, допомагає нервовим клітинам спілкуватися, підтримує травлення та багато іншого.
Оскільки наш організм не має депо натрію і не може сам виробляти натрій, але він виводиться щодня, ми повинні приймати його через їжу. І оскільки це так важливо, ми природно любимо солону їжу.
У наш час вже не проблема отримувати достатньо необхідних поживних речовин з їжею. Адже ми завжди можемо купити що завгодно.
Рекомендована добова кількість (згідно з ВООЗ/DGE) становить 6 г солі на день. Це приблизно півтори чайні ложки. Більшість з нас придумують значно вищу цінність.
Але, звичайно, окремі фактори також відіграють свою роль у цій рекомендації. Розмір кожного, а також фізична активність впливають на наші потреби.
Смертельна доза кухонної солі становила б 3 г на кг ваги. Для дорослого це маленька миска, яку ніхто ненавмисно не проковтне, але досяжна межа для малюків та немовлят, яка може призвести до отруєння сіллю.
Але що станеться, якщо ви споживаєте занадто багато солі?
При великому споживанні солі організм намагається компенсувати надлишок і виділяє надлишок великою кількістю води. Результат - нестача води в організмі. І це спрагує спрагу. Ось чому важливо багато пити, коли вживаєте багато солі.
Але натрій також потрапляє в кров. І наш організм намагається це розбавити, щоб нормалізувати вміст натрію. Але це призводить до збільшення обсягу крові і, отже, до вищого кров'яного тиску. У короткостроковій перспективі це не проблема для організму, але в довгостроковій перспективі це може зробити вас більш сприйнятливими до серцево-судинних захворювань.
Але звідки береться вся сіль у нашому раціоні?
Звичайно, ми збризкуємо частину цього в і над своєю їжею самі. Але продукти переробки також складають велику частку.
З 2016 року виробники повинні вказувати вміст солі у своїх продуктах на харчовому столі. Тож ми можемо на власні очі побачити, які продукти обманюють найбільше солі в їжі.
Окрім сиру та ковбасних виробів, кращими не завжди є лише солоні закуски. Але часто наш хліб.
На додаток до свідомого вибору продуктів під час покупок, тут основна увага приділяється використанню солі при самостійному приготуванні їжі.
Але просто посипати менше солі в посуд - це рідко рішення. Тому що це може просто присмак. Принаймні на деякий час.
Натомість частину солі слід замінити зеленню та спеціями. І дуже важливо: спочатку використовуйте трави та спеції, а потім приправте сіллю.
Наша схильність до солі (точніше натрію) еволюційна, але наш смак солі вивчений. Це означає, що коли ми сприймаємо щось смачне та солоне, а коли воно стає занадто солоним - це суто питання тренувань.
Тож ви також можете навчитися проходити з меншою кількістю солі. Трохи терпіння та достатньої кількості варіантів у каструлі та споживання солі можна стабільно зменшити.
Мене звуть Аня, і я ділюсь з вами своїми знаннями та досвідом щодо харчування, фізичних вправ та гарного іміджу тіла.