Сіль життєво необхідна
Сіль має кілька ролей: сприяти збереженню їжі та покращувати її смак або текстуру, щоб зробити її приємнішою. Але давайте поговоримо про вживання солі, як ми можемо оцінити ризики надмірного споживання ?
Так, нам усім потрібно трохи солі, яка допомагає контролювати водний баланс тіла та допомагає контролювати м’язи та нерви. Але людський організм має обмежена потреба в солі. Якщо рівні занадто високі, то ми спрагнемо і відчувається потреба багато пити, що дозволяє вивести надлишок солі дією нирок. Однак більшість з нас їдять набагато більше солі, ніж нам потрібно.
Що станеться, якщо я споживаю занадто багато солі? Якщо споживання солі перебільшено, це збільшує об’єм рідини в організмі та сприяє підвищенню артеріального тиску. Тоді стрес може призвести до серйозних проблем, таких як хвороби серця або інсульт.
Яка оптимальна кількість потрібно споживати ?
Для зменшити ризик хвороби серця а дорослий, ми не повинні споживати більше ніж 6 г солі (2,4 г натрію) на день, що становить приблизно чайну ложку. Рівень солі повинен бути набагато нижчим для немовлят та дітей. Добова сума максимум рекомендований дітям залежить від їх віку:
- Від 1 до 3 років - 2 г солі на день (0,8 г натрію)
- Від 4 до 6 років - 3 г солі на день (1,2 г натрію)
- 7 і 10 років - 5 г солі на день (2 г натрію)
- 11 років і старше - 6 г солі на день (2,4 г натрію).
немовлята повинні вживати менше 1 г солі на день, оскільки їх нирки не витримують більшого споживання. Якщо дитина знаходиться на грудному вигодовуванні, вона отримає необхідну сіль з молока. Формула суміші містить кількість, подібну до кількості грудного молока.
Як ми знаємо, сіль часто є "Прихований інгредієнт" в їжі, і, можливо, саме тому ми не можемо не мати точного контролю на споживання солі. Якщо ви хочете зменшити кількість солі в раціоні, тоді вам слід видалити Вашого раціону: оливки, сухарики, кренделі, анчоус, делікатеси, соління, смажені та солоні горіхи або арахіс, рибні консерви та будь-яка інша їжа, яка на смак солона.
75% солі, яку ми споживаємо, походить з готові до вживання продукти, хліб, крупи, піца, соуси до макаронів, бутерброди, ковбаси, кетчуп, майонез та інше соуси, навіть солодкі страви, як печиво.
Щоб мати необхідну інформацію, прочитайте харчові етикетки харчових продуктів, де ви знайдете вміст солі (хлориду натрію) на 100 г порції.
Як вказівка: велика кількість солі становить споживання більше ніж 1,5 г на 100 г. (0,6 г натрію) і низький, якщо він є 0,3 г на 100 г. (0,1 г натрію). Іноді ярлики містять лише інформацію про хлористий натрій. Для розрахунку кількості використаної солі застосовуйте формулу "сіль = натрій х 2,5".
Але природна сіль справді відрізняється від хлориду натрію (NaCl), який є речовиною, отриманою шляхом механічна обробка крупної солі та хімічних речовин. Натуральну, кам’яну, грубу, сиру сіль потрібно брати безпосередньо з полів. Він містить, крім хлориду натрію (NaCl), більше 80 мінералів та оліго, тому, крім того, що він надає незрівнянний смак, він має надзвичайні цілющі властивості.
рафінована сіль, не тільки має ніяких терапевтичних чеснот, але проступки також високі. Він поставляється у вигляді невеликих білих гранул, які зазвичай отримують перекристалізація штучна кам'яна сіль і подрібнення піску в потрібній формі. Завдяки цьому процесу, є загублений майже повністю: мінерали та мікроелементи (особливо магній та кальцій), а штучно збільшується: концентрація хлориду натрію. Крім того, для уникайте прилипання зерна рафінованої солі, виробники додають "сполучна речовина", Е 535 (ферроціанід натрію, який є сіллю ціаніду заліза), a токсична добавка для організму.