Сільське господарство, харчування та харчування в Африці
ПРИЧИНА ЦЬОЇ РОБОТИ ТА ЇЇ ЦІЛЬ
Цей довідник призначений для вчителів сільського господарства в країнах Африки, що перебувають на південь від Сахари [1], які хочуть включити в свої навчальні програми міркування про харчовий ланцюг, що стосуються споживання та харчування. Видання цієї книги є внеском у програму ФАО щодо впровадження компоненту харчування та харчування в навчальні програми сільськогосподарської освіти в Африці у відповідь на численні прохання учасників під час різних семінарів.
Цей довідник призначений для вчителів, які використовуватимуть його при підготовці навчального матеріалу; вона не спрямована безпосередньо на студентів. Робота включає документальні посилання у вигляді таблиць, малюнків та вікон, а також посилання між текстами між цими посиланнями. Ці тексти не призначені для розповсюдження, як це відбувається в класі. Вони пропонують відповідну інформацію про Африку на південь від Сахари, серед якої тренери можуть вибрати та прокоментувати приклади з місцевої реальності, щоб проілюструвати своє навчання.
Посилання на літературу були обрані з найширшого кола країн та екологічних регіонів Африки. Тим не менше, було неминуче, щоб одні країни були представлені краще, ніж інші, через нерівномірний розподіл інформації та дієтичної діяльності за регіонами. Тому буде дуже важливо доповнити ці посилання місцевими прикладами. Дослідження та порівняння таких прикладів можуть до того ж дуже часто становити першокласну навчальну вправу. Додаток 1 містить перелік міжнародних організацій та довідкові джерела.
Книга розділена на дев'ять глав, теми яких доповнюють одна одну за допомогою численних перехресних посилань. Ці теми слідують одна за одною, так що послідовність тем може формувати зміст повного курсу, але викладач може організувати своє викладання в послідовності, яку він обрав, відповідно до вимог програми. Ця книга розроблена для гнучкого використання.
КОРИСТУВАЧИ СТРУКТУРИ ТА ЇЇ ЕКСПЛУАТАЦІЇ
Неможливо задовольнити в одному томі освітні потреби всіх шкільних чи університетських рівнів, усіх програм та всієї Африки. Необхідний компроміс. Таким чином, теми, що стосуються політичних та економічних проблем національного та міжнародного масштабу, подаються у формі, адаптованій до відповідальності та рівня розуміння осіб, що приймають рішення; Отже, відповідні глави можуть становити базу документів для семінарів, призначених для вищих державних службовців. Однак, якщо вважається необхідним представити ці самі концепції агентам розвитку сільських територій на нижчому рівні, буде потрібно спростити та адаптувати довідкову документацію.
І навпаки, теми більш практичного характеру, такі як популяризація сімейних садів, представлені у польовому контексті, який, як видається, більше відповідає завданням працівників сільськогосподарських служб і, отже, змісту освіти, яка їм підходить. Не передбачено, щоб усі глави викладались у всіх програмах: цей довідник пропонує меню; це не нав'язує програму. Тим не менше, всім викладачам рекомендується вивчити розділи 1 та 2, оскільки вони дають визначення технічних термінів, наприклад, "харчування", вони вводять такі поняття, як "продовольча безпека домогосподарств" і навчають основу наступних глав.
Цей довідник можна використовувати в таких програмах, як:
загальне сільське господарство, сільськогосподарські курси або курси сільськогосподарської освіти, пропоновані сільськогосподарськими школами на рівні бакалаврату або ліцензії;
навчальні сесії без відриву від виробництва, семінари та інші навчальні семінари для працівників сільського господарства, агентів з розвитку сільських районів, адміністраторів сільськогосподарських та сільських програм, осіб, які приймають рішення про харчування, харчування та сільське господарство;
оновлення сесій для вчителів середніх сільськогосподарських шкіл;
курси підвищення кваліфікації для університетських професорів сільського господарства.
АДАПТОВАНИЙ ПЕДАГОГІЧНИЙ ЗМІСТ
ДО ЦІЛЬ НАВЧАННЯ
Тренери повинні базувати свої освітні цілі на потребах своєї аудиторії. Наведені нижче приклади показують, як цей довідник можна використовувати для розробки різних програм.
Короткий тренінг на виробництві
для працівників загальної сільськогосподарської роботи
Завдання: Включити певні харчові міркування до щоденних завдань працівника, який працює з громадою.
Вибір матеріалів: Інформацію можна взяти з наступних розділів, залежно від завдань, призначених працівникам служби підвищення кваліфікації, та тривалості навчання.
Диверсифікуйте виробництво продуктів харчування для постійного та легкодоступного постачання
Огороди
Невелике тваринництво та птахівництво
Обробка врожаю в домашніх господарствах
Обробка та зберігання врожаю
Збереження їжі в селі та в домашніх господарствах
Сплануйте дієти і нагодуйте сім’ю
Сприяти урізноманітненню дієт
Необхідно також доповнити ці технологічні теми інформацією про харчування та недоїдання людини, взятою з розділів 7 та 8, більш-менш детальною відповідно до профілю слухачів. Часто буде ефективніше включати цю інформацію до тем технологій там, де це найбільш доцільно, а не робити її окремою темою викладання. Наприклад, інформацію, яка стосується потреб та симптомів дефіциту вітаміну А, цілком може бути розглянута під темою овочевих садів.
Програма оновлення
для вчителів сільського господарства середньої школи
Мета: Надати можливість вчителям сільського господарства середньої школи включати харчування серед предметів, що викладаються, та сприяти громадській діяльності у галузі харчування, харчування та сільського господарства.
Вибір матеріалів: Можуть підійти наступні розділи.
Вразливі періоди життя та особливі потреби в енергії та поживних речовинах
Африканські дієти та їх склад
Диверсифікуйте виробництво продуктів харчування для постійного та легкодоступного постачання
Огороди
Обробка та зберігання врожаю
Збереження їжі в селі та в домашніх господарствах
Сприяти урізноманітненню дієт
Навчання харчуванню в школі
Семінар для тих, хто приймає рішення
який проаналізує переваги включення плану харчування
у наступному національному плані розвитку
Мета: Надати можливість особам, що приймають рішення, оцінювати харчові наслідки рішень, прийнятих у їх сферах впливу.
Підбір матеріалів: Відповідні довідкові матеріали можна взяти з наступних розділів. Для ілюстрації основних концепцій слід подбати використовувати лише належним чином оновлену національну статистику.
Національна політика, яка впливає на продовольчу безпеку та харчування
Продовольча безпека домогосподарств: основи
Сільське господарство в перехідний період: його вплив на продовольчу безпеку
Урбанізація та зміна попиту на їжу
Харчова промисловість та дрібні переробні підрозділи
Диверсифікуйте виробництво продуктів харчування для постійного та легкодоступного постачання
Специфічний дефіцит мікроелементів: вітаміни та мінерали
Комплексний підхід для запобігання та лікування дефіциту мікроелементів
Пропозиції для університетських викладачів сільського господарства, які
хочуть включити харчування у свою програму
Деякі теми можна додати до вже запропонованих студентам варіантів.
Наприклад, один або кілька наступних розділів легко знаходять своє місце в програмі рослинництва.
Виробничий потенціал та вибір культури
Спеціалізація сільськогосподарських культур та продовольча безпека
Комерціалізація сільського господарства: його потенційний вплив на продовольчу безпеку домогосподарств
Вчителі садівництва також можуть представити наступні теми.
Удосконалення супутніх культур шляхом вивчення аграрних систем та прикладних досліджень
Послуги з підтримки та просування пов'язаних культур
Огороди
Просування недостатньо експлуатованих традиційних харчових культур
Програма економіки сільського господарства може також враховувати деякі фактори, що стосуються харчової безпеки домогосподарств.
Харчова система та продовольча безпека домогосподарств
Продовольча безпека домогосподарств: основи
Фактори здоров'я та їх вплив на харчування
ВІЛ/СНІД та його вплив на продовольчу безпеку та харчування домогосподарств
Навантаження жінок та його вплив на харчування
Є багато можливостей включити харчові міркування при вивченні продуктивних аспектів сільського господарства. Ефективність цих ініціатив залежить від підходу та ставлення, а не просто від додавання академічних тем до програми. Незалежно від підходу, робота стає більш стимулюючою і навіть захоплюючою як для вчителів, так і для учнів.