Сім кулінарних книг, якими ви справді будете користуватися - кухня мадам Фігаро
Вибір кулінарних книг, якими ви справді будете користуватися.
Кулінарні книги нагромаджуються рік у рік, і ви ніколи не замислюєтесь про їх використання. Ось добірка нових книг, які не збиратимуть пилу.
7 із 10 французів люблять готувати (1). Але бібліотека, присвячена кулінарним книгам, повна, фрукти на подарунки на день народження, різдвяні подарунки та безліч фаворитів у книгарнях. Як результат, їх вивозять лише раз на три роки (у кращому випадку). Ось чому ви повинні бути вимогливими, коли робите вибір. Прості рецепти, з невеликим набором посуду, гарно проілюстровані, з добре поясненими техніками. Невеликий вибір кухонних книг для перегляду та, насамперед, для використання.
Посібник з здорового харчування на ніч
Цю книгу можна взяти, повернувшись із роботи після складання меню на тиждень. Ми покладаємось на суперпродукти щодня, щоб забезпечити нас вітамінами, мінералами, білками та антиоксидантами. Але найголовніше - не поспішати, щоб добре поїсти. У цьому вся суть Вечірніх страв із суперпродуктами - недорога книга, що об’єднує 60 вишуканих та доступних рецептів. Доказ того, що "дієта" може римуватися із "задоволенням".
Чому ми любимо: книга починається з кількох сторінок, присвячених “ідеальній шафі”. У списку, зокрема, насіння солодкої картоплі, авокадо та льону. Серед рецептів є корисні страви на будь-яку тягу: експрес-страви, енергетичні страви, страви після спорту та смачні страви, ви точно знаєте, що приготувати, повернувшись додому. І на кожній сторінці кілька рядків підказок чи інформації про харчування, щоб покращити або краще зрозуміти користь кожної страви. У кінці посібника також є зручний індекс суперпродуктів. У вас залишилось гречане борошно? Рецепти на сторінках 46, 132 та 140 містять деякі у своєму списку інгредієнтів.
У меню: пшеничний салат з буряком; Солодкий картопляний ньоккі без глютену з песто з капусти; омлет з крабом, цибулею і кропом.
Рибна енциклопедія
Як обкласти черепашку з торта? Як вибрати, приготувати і приготувати восьминога? А як ви починаєте робити тартар з морського ляща? Між купівлею багатьох видів, різанням та приготуванням ви ніколи не знаєте, як готувати рибу. Книга «Риба, молюски, ракоподібні та восьминоги» - це золотий рудник для обробки морепродуктів від А до Я. Різні види не матимуть для вас секретів, оскільки кожен з них детально описаний: анчоус, морський окунь, кальмар. Підводячи підсумок, навчальна та надмасштабна книга.
Риба, молюски, ракоподібні та восьминоги, Тьєррі Моліненго, видання La Martinière, 244 сторінки, € 24,90.
Чому ми любимо: з цією безладною книгою стилів ми забуваємо отримані ідеї щодо приготування риби. 350 пропонованих кроків є точними та добре проілюстрованими, тому ідеально підходять для тих, хто не звик готувати рибу або хоче покращити свою майстерність. А для тренувань 36 рецептів. Завдяки ілюстраціям, кожен жест та техніка приготування детально викладені, що допомагає не помилитися. Справжній клас домашньої кухні. Це офіційно, приготування риби нас уже не лякає.
У меню: лангустиновий карпаччо; рибні кульки в кокосовому молоці; папілоти з форелі з овочами.
Орієнтир для "скручування" продуктів
Найкращий спосіб їсти, Джулі Андріє, редакція Ducasse, 352 сторінки, 26,90 євро.
У книзі Джулі Андріє «Найкращий спосіб їсти» ми усвідомлюємо, що готувати не так складно, використовуючи прості продукти. Ковбаса перетворюється на пружинні булочки. Курка смажена в пиві. Креветки, ми кладемо їх в пастилу, а оливки, ми змішуємо їх у супі !
Чому ми любимо: смаки дивовижні: чистотіл у бліні, цвітна капуста у кускусі, квасоля у тостах ... 150 рецептів є повними та добре поясненими. В кінці роботи вони сортуються відповідно до обмежень та бажань: «Envie de. підготуватися заздалегідь; шикарний обід; занадто легке блюдо; прийом їжі на двох; великий стіл; аперитив », а акцент зроблений на сезонних продуктах.
У меню: тартар з артишоку і баклажанів; ріпа, фарширована конфи та зеленню; деруни з цибулею.
Біблія супів
Уявіть суп сьогодні ввечері, але не впевнені, які овочі з’єднати? За браком натхнення ми завжди прагнемо складати один і той же рецепт. Але в суп-барі більше немає нудних зимових страв: 35 рецептів супів, супів та інших змішаних заготовок розділено на чотири категорії, щоб змінювати задоволення: вегетаріанці, оптовики, хижаки та "свіжість".
Суп-бар, Енн-Кетрін Блей, видання Marabout, 72 сторінки, 7,99 євро.
Чому ми любимо: рецепти прості і в межах нашої можливості. Книга надзвичайно барвиста і викликає бажання готувати супи щовечора. Ми відкриваємо нові, але соковиті асоціації, і завдяки фотографіям, зробленим на висоті, ми бачимо саме те, що нам потрібно. Крім того, невеликий розмір книги дозволяє брати її скрізь.
У меню: кабачки, кози та м’ята; бекон із солодкої картоплі; морква ананас імбир.
Книга для повсякденних рецептів
Ніж, каструля. Це просто, чи не так? Ми всі маємо ці два посуди на своїй кухні, і все ж цього достатньо, щоб скласти повне і вишукане меню. В однойменній роботі є близько сотні рецептів: вегетаріанські страви, різні омлети, м’ясо, риба і навіть десерти. Угода: складайте ці рецепти лише з цими двома посудами. Чи знали ви, що на сковороді можна зробити шоколадно-малинову помадку ?
Чому ми любимо: «Сковорода, ніж, кілька добре зроблених інгредієнтів, кілька підібраних друзів, і ви готові смажити, підрум’янювати, смажити, готувати у волоссі. І це добре ". Шеф-кухар Стефан Рейно чудово підсумовує свою роботу. Книга, що важить майже 2 кілограми, пропонує через 150 рецептів прості або оригінальні страви, які легко приготувати, оскільки вони вимагають мало, якщо взагалі є матеріалів. Не потрібно озброюватися десятками посуду та роботами, щоб приготувати цілу їжу. Кінцеві, дуже короткі інструкції щодо приготування рецептів за рекордний час для досить дивовижної простоти реалізації. Тож відмовок більше немає !
У меню: Британський омлет, карі з кабачків, кролик з чорносливом; малиновий крем бріош.
Ніж, сковорода, Стефан Рейно, видання Marabout, 256 сторінок, 20 євро.