Симптоми дефіциту при целіакії
У здорової людини слизова оболонка тонкого кишечника, і зокрема ворсинки, приймають різноманітні поживні речовини з найрізноманітніших продуктів. Процес перенесення найменших компонентів з їжі через ворсинки у кров відомий у медицині як резорбція.
Якщо целіакія залишається не виявленою, ворсинки кишечника відступають, а поверхня тонкої кишки, яка використовується для всмоктування поживних речовин, стискається. Наявне запалення слизової оболонки також перешкоджає засвоєнню поживних речовин. Якщо целіакія прогресувала до такої міри, що всмоктуюча здатність тонкої кишки знижується, це технічно називається мальабсорбцією. Це означає, що важливі компоненти їжі більше не потрапляють у кров і виводяться невикористаними. Результатом є симптоми дефіциту.
Дефіцит харчування при целіакії та можливі наслідки
При збалансованому харчуванні та здоровому організмі через слизову оболонку в кров надходить велика кількість різних вітамінів, мікроелементів та мінералів. Ці різні компоненти служать різним цілям і, крім усього іншого, забезпечують функціональність органів, шкіри, обміну речовин, розуму та загального самопочуття.
На пізніх стадіях порушення всмоктування при целіакії перешкоджає засвоєнню деяких вітамінів, таких як A, B6, B12, D і K, які беруть участь у функціонуванні імунної системи, стабільності кісток та кровотворенні. Порушення всмоктування деяких мінералів, таких як залізо, фолієва кислота, кальцій, магній та цинк, може в довгостроковій перспективі призвести до анемії, так званої анемії, м’язових судом та порушень кровотворення. У разі особливо сильних симптомів дефіциту додатковим прийомом вітамінів та мікроелементів може бути варіант.
Симптоми дефіциту при безглютеновій дієті
Для багатьох пацієнтів діагностика целіакії та подальша зміна раціону на продукти, що не містять глютену, є справжньою проблемою. На початку заміни їжі багато пацієнтів, як правило, мають особливо односторонню дієту, оскільки вони просто не знають діапазону можливостей безглютенової дієти. Навіть тоді можуть бути симптоми дефіциту целіакії, які, однак, спричинені "зовні", тобто односторонньою дієтою.
Дієтичні добавки, як правило, не рекомендують лікуючим лікарям у випадку односторонньої дієти, оскільки хворі на целіакію можуть харчуватися здоровою та збалансованою дієтою. Хлібобулочні вироби та макарони можна виготовляти з безглютенових зерен, таких як пшоно, гречка, амарант та лобода, наприклад. Мелені та цілі горіхи підходять для рафінування солодкої випічки. Рис, пшоно та полента також пропонують широкий вибір варіантів приготування щоденних страв. Фрукти та овочі - це, як правило, їжа, яку люди, хворі на целіакію, можуть вживати без проблем.