Симптоми харчового отруєння; Креафарма лікування
Визначення
Якщо двоє або більше людей їли продукти одного походження та хворіли, вчені називають це колективним харчовим отруєнням або ТІАК. Про це потрібно повідомити державним службовцям охорони здоров’я, щоб знайти причину, обмежити епідемію, запобігти рецидивам та вжити конкретних заходів.
Ми також говоримо про туристах (Turista), коли ця хвороба вражає туристів за кордоном. Це часто доброякісно. Прочитайте також наше повне досьє про діарею
Причини
Походження харчових отруєнь може бути або не бути інфекційним.
- Бактерії, віруси та паразити, якими багата їжа, потенційно можуть спричинити харчові отруєння. Зазвичай мухи, гризуни та таргани переносять бруд на їжу. Токсини, що виробляються бактеріями, вірусами або паразитами, також можуть призвести до харчового отруєння.
- Антисанітарія, яка може бути присутнім на кожному кроці харчового ланцюга, продажу та кулінарних препаратів, збільшує ризик зараження. Зверніть увагу, що є здорові носії. Здається, вони мають гарне здоров’я, але можуть забруднити оточуючих.
- М’ясо, яйця, молочні продукти, м’ясні нарізки, риба та морепродукти є найбільш вразливими до зараження, оскільки вони дуже швидко руйнуються. Крім того, недостатнє або неадекватне зберігання та приготування цих продуктів може перетворити їх у середовища, дуже сприятливі для виживання мікробів.
- Проковтування сирої або погано вимитої їжі також є джерелом зараження.
- Забруднення води, зі свого боку, є наслідком неможливості очищення води, призначеної для споживання, а також через погане управління стічними водами. Потрапляючи в організм, деякі з цих збудників прикріплюються і розмножуються в кишечнику, тоді як інші виробляють токсини, які отруюють наш організм.
- Харчові отруєння неінфекційного походження виникають після прийому їжі, що містить неїстівні або токсичні речовини, такі як наркотики, важкі метали, інсектициди, а також різні хімічні речовини. Отруйні гриби, деякі риби коралових рифів, устриці та краби також містять природні токсини. Те саме стосується певних бульб, зібраних до дозрівання, олійних культур, злаків, меду та сирів.
Симптоми
Пацієнт зазвичай страждає від болю в животі або спазмів. Може з’явитися нудота, блювота, кров’яниста або некровова діарея (наприклад, з водою), лихоманка, головний біль або астенія (втома). Ці симптоми виникають від кількох годин до декількох днів після споживання зараженої їжі.
Також слід запідозрити отруєння у разі відчуття тепла чи холоду, шкірних висипань, сльозотечі або надмірного слиновиділення, рясного потовиділення та погіршення зору чи мови.
Параліч, утруднення дихання, розгубленість психіки та кома можуть свідчити про наявність серйозних захворювань.
Діагностичний
Лікар розпізнає пацієнта у стані алкогольного сп’яніння після опитування та огляду пацієнта, особливо якщо у двох або більше людей подібні симптоми.
Діагноз може бути підтверджений результатами аналізів крові, стільця, блювоти та, можливо, підозрілої їжі. Ці дослідження служать для націлювання та лікування причини.
Ускладнення
Більшість харчових отруєнь сприятливо прогресує протягом декількох днів. Однак зневоднення та подальші проблеми з нирками можуть бути фатальними для пацієнта, якщо їх не лікувати. Це захворювання також може погіршитися до сепсису, крововиливів або неврологічних та суглобових розладів.
Деякі фактори ризику, такі як вік або вагітність, збільшують рівень смертності пацієнтів. Те саме стосується хронічних захворювань, таких як діабет, СНІД та захворювання печінки.
Лістеріоз
Бактерії Listeria monocytogenes, які викликають лістеріоз, можуть призвести до вад розвитку на ранніх термінах вагітності. Ця інфекція також може призвести до збільшення смертності при народженні та до передчасних пологів. Інші ускладнення для майбутньої дитини також можливі при лістеріозі. Listeria monocytogenes можна знайти в хот-догах, холодних м’ясних продуктах, непастеризованому молоці та сирі та немитих сировинних продуктах.
Кишкова паличка
Деякі штами бактерій кишкової палички можуть спричинити гемолітико-уремічний синдром - захворювання, що вражає нирки. Люди похилого віку, діти віком до 5 років та люди зі зниженим імунітетом мають більший ризик страждати цим синдромом. Кишкова паличка поширюється переважно через недоварений яловичий фарш.
Лікування
Заміна втраченої води необхідна у разі діареї або рясної блювоти для боротьби з зневодненням. Тому пацієнт повинен пити якомога більше питної води, напоїв або, в кращому випадку, розчину для пероральної регідратації. Останнє буде отримано змішуванням чайної ложки солі з чотирма чайними ложками цукру і чайної ложки харчової соди в літрі кип’яченої, а потім охолодженої води.
З іншого боку, важкі випадки повинні лікуватися в лікарняних умовах для інтенсивної реанімації з, можливо, введенням специфічного антидоту.
Можуть бути призначені антибіотики, особливо під час бактеріальної інфекції.
Іноді ліки від діареї може призначати або рекомендувати лікар, особливо коли при діареї не виділяється кров у калі.
Природні засоби
- Яблучний оцет. При харчових отруєннях змішайте 2 чайні ложки яблучного оцту в 1 склянці гарячої (теплої) води. Пийте цю суміш кілька разів на день. Лужна дія оцту може допомогти в боротьбі з харчовими отруєннями.
Хороша порада
У разі харчового отруєння:
- Нехай живіт відпочине. Не їжте і не пийте (крім зневоднення) протягом перших кількох годин.
- Пийте, бажано гарячу воду, якомога більше.
- Принесіть підозрілі зразки їжі та блювоту до свого лікаря.
- Повідомте свого лікаря та органи охорони здоров’я.
- Їжте легкозасвоювану їжу, безалкогольні напої та каву протягом перших 12 годин хвороби.
- Переконайтесь, що оточення захищене.
Нарешті, зауважте, що наш організм повинен контактувати з м’яко патогенними мікробами, щоб його можна було імунізувати. Звичка їсти занадто стерильну їжу послаблює нас, але вживання занадто солоної їжі також може викликати у нас нездужання.
Зверніться до лікаря, якщо:
- У вас є підозрілі симптоми, які зберігаються або посилюються.
- Випорожнення кишечника змішуються з кров’ю або слизом.
- Двоє і більше людей хворіють.
- Ви є людиною, що перебуває в групі ризику (вагітність, літній вік, хронічні захворювання).
- Ви діабетик або гіпертонік.
- з’являються такі ознаки серйозності, як запаморочення, задуха або параліч.
Профілактика
- Поважати правила гігієни та безпеки харчових продуктів.
- Вибирайте їжу хорошої якості, без закінчення терміну придатності, без цвілі і коробка якої ще не випирає.
- Слідкуйте за м’ясом риби з надзвичайно гірким або перцевим смаком, який свідчить про високий токсичний рівень гістаміну.
- Привчайте мити руки перед приготуванням їжі або їжею, а також після користування ванною кімнатою, зміною підгузників або торканням тварин.
- Зберігайте продукти при температурі не більше 4 ° C або заморожуйте їх нижче -18 ° C.
- Уникайте переморожування розморожених продуктів.
- У холодильнику сортуйте за типом їжі, кладіть на дно сире м’ясо.
- Окремі інструменти для приготування вареної та сирої їжі.
- Адекватно почистіть приміщення та кухонне начиння.
- Переконайтесь, що м’ясо та птиця добре приготовані.
- Поважайте холодний ланцюг.
- Розігрійте їжу принаймні до 75 ° C.
- Уникайте прийому підозрілої їжі.
- Регулярно мийте руки з милом (протягом 15 секунд), це допомагає запобігти передачі іншим людям та запобігти забрудненню. Настійно рекомендується, особливо якщо ви піклуєтесь про дитину.
- Зверніть увагу на вибір яєць, на приготування та зберігання майонезу.
Джерела та посилання:
Клініка Майо