Що варто знати про кус, про походження, переробку та транспорт
26 листопада 2018 року Анніка Рекетат Категорії: Захист навколишнього середовища
Кускус походить із Північної Африки, але зараз є популярним гарніром у нашій країні замість рису або картоплі. Ми розмістили тут усі факти кускусу, які вам потрібно знати.
Походження та ботаніка
Називається кускус власне страва, коріння якого сягає Північної Африки та Близького Сходу. Манна каша, яка використовується для цього, вважається там основною їжею. Це головний інгредієнт або гарнір численних страв на столі майже щодня. Манну кашу подають до різних видів овочів, таких як помідори, морква або капуста, а часто до птиці, баранини, яловичини або риби. Замість соусу страви з куску зазвичай виявляються одними бульйону достатньо.
Сам кускус є не окремий вид зерна, вона складається з крихітних кульок, виготовлених із зволоженої та меленої манної крупи. Залежно від країни або регіону основою манної каші ‘може бути різне зерно. Найпоширенішими є пшениця або ячмінь пшоно використовується для манної крупи. У цій країні найпоширеніший кус, виготовлений з манної крупи твердих сортів пшениці.
Для приготування їжі використовують кус не варити, а готувати на пару. Його традиційно готують у каструлі з двох частин, так званій кускузьє. Овочі та інші інгредієнти готуйте в нижньому посуді. У додатку вище знаходиться манна крупа кус-кусу, яка готується піднімається парою. Тим часом, однак, кус-кус швидкого приготування також набув поширення, особливо в Європі. Зробити це простіше: потрібно лише залити його окропом і дати йому трохи просочитися.
Виробництво та транспортування кускусу
Пшениця - це найчастіше використовуване зерно для кускусу, принаймні в Європі. Коли ми купуємо кус-кус у супермаркеті, це зазвичай є Пшеничний продукт із звичайного сільського господарства. Однак звичайне вирощування зерна проводиться із застосуванням різноманітних хімічних речовин Пестициди пов'язані між собою, які не тільки шкодять навколишньому середовищу та дикій природі, але й можуть знаходитись у вигляді залишків у кускусі.
Виробництво кускусу раніше було надзвичайно трудомістким процесом. Манну крупу розкладають і змочують невеликою кількістю солоної води, що призводить до утворення грудочок. Ці грудочки втираються між кистей рук, доки не утворюються крихітні кульки. Потім намистини сушили на сонці. Промислова обробка замінила ручну працю у багатьох країнах. У промисловому виробництві манна крупа куску є поширеною Їдкий натр використовується для відбілювання зерен. Це потрібно утилізувати копітко, щоб не потрапити в стічні води в річках та озерах.
Наявний тут кускус часто надходить з Європи, переважно з Італії чи Франції. Кус-кус має ще більш позитивний кліматичний баланс, навіть якщо пшениця походить з Європи. Таким чином ви уникаєте транспортування їжі, що є великим навантаженням на навколишнє середовище завдяки високому споживанню енергії та ресурсів.
Існує кілька способів приготування салату з кускусом. Ми покажемо вам три смачні рецепти, які ви обов’язково повинні спробувати ...