Симптоми харчового отруєння, причини та лікування 🥇 Медицина - Фітнес - Дієта

причини

Що саме таке харчове отруєння?

Хвороби, що передаються їжею, які зазвичай називають харчовими отруєннями, є результатом вживання зараженої, зіпсованої або токсичної їжі. Найпоширенішими симптомами харчового отруєння є нудота, блювота та діарея .

Хоча це досить незручно, харчове отруєння не рідкість. У Німеччині щороку відбувається більше тисячі спалахів харчових отруєнь, як оголосив Інститут Роберта Коха з нагоди Всесвітнього дня здоров’я.

Симптоми харчового отруєння

Якщо у вас є харчове отруєння, це, швидше за все, не виявиться. Симптоми можуть відрізнятися залежно від джерела зараження.

Тривалість прояву симптомів також залежить від джерела інфекції, але може становити від 1 години до 28 днів. Типові випадки харчового отруєння, як правило, включають принаймні три з наступних симптомів:

  • Судоми в шлунку
  • діарея
  • Блювота
  • Втрата апетиту
  • легка лихоманка
  • слабкість
  • нудота
  • головний біль

Симптоми потенційно небезпечного для життя харчового отруєння включають:

  • Діарея, яка зберігається більше трьох днів
  • лихоманка вище 38,5 градусів Цельсія
  • Труднощі з баченням чи розмовою
  • Симптоми сильної дегідратації, яка може включати сухість у роті, незначну або відсутність сечі та труднощі з підтриманням гідратації
  • кров’яниста сеча

Якщо у вас є якісь із цих симптомів, вам слід негайно звернутися до лікаря.

Що викликає харчові отруєння?

Більшість харчових отруєнь можна простежити за однією з трьох основних причин:

бактерії

Бактерії є безперечно основною причиною харчових отруєнь. Думаючи про небезпечні бактерії, такі назви, як кишкова паличка, лістерія та сальмонела, мають поважні причини для занепокоєння. Сальмонела на сьогоднішній день є основною причиною серйозних харчових отруєнь у США. За даними CDC, приблизно 1000000 випадків харчових отруєнь, включаючи майже 20 000 госпіталізацій, можна прослідкувати щорічно до зараження сальмонелою. Campylobacter і C. botulinum (ботулізм) - це дві менш відомі та потенційно смертельні бактерії, які можуть ховатися в нашій їжі.

Паразити

Харчове отруєння, спричинене паразитами, не таке поширене, як харчове отруєння, спричинене бактеріями, але паразити, які поширюються через їжу, все ще дуже небезпечні. Токсоплазма - паразит, який найчастіше спостерігається при харчових отруєннях. Зазвичай він міститься в сміттєвих ящиках. Паразити можуть жити не виявлені у вашому травному тракті роками. Однак люди з порушеною імунною системою та вагітні жінки ризикують отримати серйозні побічні ефекти від наявності паразитів у кишечнику.

Віруси

Харчове отруєння також може бути спричинене вірусом. Норовірус, також відомий як вірус Норволка, щорічно викликає понад 19 мільйонів харчових отруєнь. У рідкісних випадках це може призвести до летального результату. Саповірус, ротавірус та астровірус мають подібні симптоми, але зустрічаються рідше. Вірус гепатиту А - це серйозне захворювання, яке може передаватися через їжу.

Як їжа забруднюється?

Збудники хвороби можна знайти практично в будь-якій їжі, яку їсть людина. Однак тепло від кулінарії зазвичай вбиває хвороботворні мікроорганізми ще до того, як вони потрапляють до наших тарілок. Їжа, яку їдять у сирому вигляді, є загальним джерелом харчових отруєнь, оскільки вона не проходить процес приготування.

Іноді їжа контактує з організмами у фекаліях. Найчастіше це трапляється, коли людина, яка готує їжу, не миє руки перед приготуванням їжі.

М'ясо, яйця та молочні продукти часто забруднюються. Вода також може бути забруднена патогенами.

Той, хто схильний до харчових отруєнь?

Будь-яка людина може отримати харчове отруєння. Статистично, майже кожен у певний момент свого життя зазнає харчового отруєння.

Є деякі групи населення, які піддаються ризику більше, ніж інші. Будь-яка людина з пригніченою імунною системою або аутоімунним захворюванням може мати більший ризик зараження та більший ризик ускладнень внаслідок харчового отруєння.

Вагітні жінки піддаються більшому ризику, оскільки їх організм під час вагітності стикається зі змінами обміну речовин та системи кровообігу. Літні люди також мають підвищений ризик розвитку харчових отруєнь, оскільки їх імунна система може не швидко реагувати на інфекційні організми. Дітей також розглядають як групу ризику, оскільки їх імунна система не така розвинена, як у дорослих. Маленькі діти більш сприйнятливі до зневоднення від блювоти та діареї.

Як діагностується харчове отруєння?

Ваш лікар може діагностувати тип харчового отруєння на основі ваших симптомів. У важких випадках можуть бути зроблені аналізи крові, калу та їжі, яку ви з’їли, щоб визначити, що спричиняє харчове отруєння. Ваш лікар може також використовувати аналіз сечі, щоб оцінити, чи зневоднена людина внаслідок харчового отруєння.

Як лікується харчове отруєння?

Харчове отруєння зазвичай можна лікувати вдома, і більшість випадків вирішуються протягом трьох-п’яти днів.

Під час харчового отруєння важливо підтримувати належну гідратацію. Спортивні напої з високим вмістом електролітів можуть допомогти. Фруктовий сік і кокосова вода можуть відновити вуглеводи і допомогти при втомі .

Уникайте кофеїну, який може дратувати травний тракт. Чаї без кофеїну з заспокійливими травами, такими як ромашка, м'ята перцева та кульбаба, можуть заспокоїти розлад шлунку.

Безрецептурні ліки, такі як Імодіум та Пепто-Бісмол, можуть допомогти контролювати діарею та придушувати нудоту. Однак перед використанням цих ліків слід поговорити зі своїм лікарем, оскільки організм використовує блювоту та діарею, щоб допомогти позбавити систему від токсину. Крім того, використання цих препаратів може замаскувати тяжкість захворювання та затримати пошук експертного лікування.

Важливо також, щоб люди з харчовими отруєннями мали достатньо відпочинку.