Синтез білка на клітинному рівні
Наша м’язова речовина зазнає постійної деградації, яка компенсується відповідним нарощуванням нових м’язів. Якщо ви хочете набратися сили та маси, ви повинні змінити цей баланс на користь формування м’язів і, таким чином, викликати анаболічний метаболізм (суперкомпенсація). Важкі тренування та дієта з високим вмістом білка доповнюють одне одного в цьому балансі. Надмірні тренувальні стимули та більш ніж достатня кількість амінокислот збільшують вивільнення та вироблення анаболічних гормонів, таких як гормон росту, фактори росту та тестостерон.
Синтез м’язового білка запускається в клітинному ядрі на генетичному матеріалі клітини, ДНК. Клітини отримують команди на поділ і ріст за допомогою фактора росту, що стикується на поверхні клітини. Це викликає каскад ферментних реакцій у клітині, які активізують одна одну. Нарешті, повідомлення доходить до ядра клітини, де ініціюється поділ клітини. Гени для нарощування м’язів активуються і стимулюють синтез білка за допомогою сигналів. Інформація передається за допомогою мРНК (месенджер рибонуклеїнової кислоти; dt. Рибонуклеїнова кислота) від клітинного ядра до клітинної плазми і там приєднується до рибосом, які забезпечують утворення нових білків.
"Перемикач" для синтезу білка відомий вченим як еукаріотичний фактор ініціації 4E (eIF4E). Чим більше вільного eIF4E у клітині, тим сильніший анаболічний прискорення. Якщо цей фактор зайнятий зв'язуючим білком (так званий 4E-BP1), то він тимчасово інактивується - подібно до вимикача світла, приклеєного до жувальної гумки. Амінокислоти, що виділяються з харчових білків, видаляють зв’язуючий білок 4E-BP1 з комутатора eIF4E і приводять в рух синтез білка. Чим вище концентрація амінокислот, тим більше вільного eIF4E утворюється в кожній окремій м’язовій клітині і тим більше перемикачів увімкнено.
У цьому процесі амінокислоти з розгалуженим ланцюгом - і особливо лейцин - мають особливе значення. Лейцин модулює синтез білка як сигнальний білок, стимулюючи синтез і запобігаючи протеолізу (розщеплення м'язів). Цей ефект посилюється додатковим введенням вуглеводів після тренування. Вуглеводи вивільняють інсулін. Інсулін, у свою чергу, зменшує розщеплення м’язів і тим самим посилює дію лейцину. Однак люди похилого віку повинні бути обережнішими до вуглеводів, однак, оскільки із збільшенням віку у них зазвичай розвивається розлад, при якому вуглеводи не можуть бути адекватно метаболізовані (резистентність до інсуліну). У більшості випадків це розлад викликає подальші порушення, які узагальнюються як метаболічний синдром. Я рекомендую постраждалим зменшити вуглеводи і замість них приймати амінокислоти з розгалуженим ланцюгом. Вони також виділяють інсулін, але не призводять до стрибків інсуліну. Додавання амінокислот з розгалуженими ланцюгами до білкового порошку також зарекомендувало себе для конкурентноспроможних культуристів, які сидять на дієті.
Порада книги
У «Все, що робить тебе сильним (чи ні)», автор Вільфрід Даббельс передає свої висновки у пошуках речовин, що підвищують продуктивність. Читач дізнається, кому які речовини вигідні, які добавки неефективні, а яких дієтичних добавок чи фармацевтичних препаратів неодмінно слід тримати подалі. Книгу (ISBN: 978-3-86386-309-8) можна замовити за 21,95 євро на веб-сайтах www.book-on-demand.de/catalog (безкоштовна доставка) або www.amazon.de.
Текст Вінфрід ДаббельсФото з iStockphoto