Сипучі рецепти їжі з мармурового торта
Інгредієнти:
| 200 г. | Вершкове масло, м’яке |
| 160 г. | цукор |
| 1 шт. | Бурбонський ванільний цукор |
| 1 щіпка. | Цедра лимона, терта |
| 2 ст | ром |
| 6-й | яєчний жовток |
| 6-й | білка |
| 1 щіпка. | сіль |
| 120 г. | цукор |
| 280 г. | Борошно пшеничне, 405 |
| 1/2 шт. | порошок для випічки |
| 100 мл | Молоко, тепле |
| 20 г. | Какао-пудра, класичний темний |
| Цукрова пудра або какао-жирова глазур |
Я дуже можу порекомендувати вам мої * мірні ложки.
підготовка
Робочий час: приблизно 30 хв./Час приготування/випікання: приблизно 1 година/Рівень складності: нормальний/Калорії с. П.: 416
Форма для торта з діаметром 22 мм підходить як форма для торта.
Змішайте по-справжньому м’яке масло з 160 г цукру та ванільним цукром, а також трохи цедри лимона та рому до отримання крему.
Окремі яйця. Змішайте жовток по одному з сумішшю масла і цукру.
Збийте 6 яєчних білків з дрібкою солі до напівтвердості і збийте з рештою 120 г цукру до снігового покриття.
Зважте борошно, змішайте з розпушувачем. Злегка підігріти молоко. По черзі (приблизно за 3 - 4 кроки) спочатку просіяти трохи борошна на суміш масло-цукор-яєчний жовток (добре працює з великим ситом для волосся), потім влити трохи теплого молока і залити зверху порцією яєчних білків. Складіть все дерев'яною ложкою, яка в ідеалі має отвір посередині. (Це дуже важливо - не використовуйте міксер.)
Коли все складемо і обережно перемішаємо (це відносно легко, оскільки тісто залишається пухким), добре обмажте форму для пирога вершковим маслом, а пил борошном. Налийте половину кляру в каструлю.
Залишкове тісто забарвіть у темний колір за допомогою какао-порошку. Для цього порошок просійте в тісто, що залишилося, щоб запобігти появі грудочок. Я б не використовував порошок швидкого приготування, оскільки він не розчиняється належним чином у клярі. Класикою є темний какао-порошок, яким його раніше користувались наші бабусі.
Виливаємо темне тісто на світлу тістову суміш і складаємо по спіралі виделкою. Обидва типи тіста змішуються, утворюючи мармуровий малюнок.
За допомогою великої виделки для м’яса або гриля, яку ви тримаєте під невеликим кутом, це особливо легко, і ви можете досягти ідеального малюнка.
Випікайте в розігрітій духовці при температурі 150 - 160 ° C близько 60 хвилин. Я б запікав його в духовці з верхнім дном при 180 °.
У будь-якому випадку, вона не повинна отримувати занадто тверду скоринку і повинна спекти легше, щоб вона не висихала ні за яких обставин. Звичайно, слід зробити тест на паличку.
Дайте пирогу трохи охолонути у формі, а потім виверніть його на решітку.
За старих часів бабусі посипали його цукровою пудрою, але можна також покрити жирною глазур’ю на основі какао. Що б не було популярним. Ці жирні глазурі, які пропонуються у невеликих формочках, схожих на гугельгупф, особливо підходять для максимального блиску.
Бабуся наполягала на тому, щоб подавати його зі збитими вершками, але смак він чудовий навіть без нього.
Я готувала тісто у коханої Белли Морени. Кухонний комбайн, змішувач та машина для замісу