Сир і яєчний рулет, наповнений курячим фаршем
Інгредієнти:
400 г твердого сиру
2 шматки плавленого сиру
5 яєць
500 г фаршу
сіль
перець
часник
Зелень
перець
Збийте в сліпучому 400 г твердого сиру, 2 шматки плавленого сиру, 5 яєць до однорідності.
На випічку вистелити пергаментним папером і вилити всю сирно-яєчну суміш, поставити в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.
півкілограму фаршу курячої солі, перцю, часнику, петрушки та перцю. Все ретельно перемішати.
Дістаньте з духовки готовий резервуар з чізкейком, поставте на стіл, щоб верх пирога опинився на столі.
Візьміть сирий яловичий фарш і рівномірно розподіліть поверхню торта.
Перевертаємо рулет і ставимо в духовку ще на півгодини.
Рулон покрити фольгою.
Готовий дістати рулет з духовки і скрутити рушником залишається м’яким.
Остудити, нарізати шматочками для подачі.
Сир - 1 кг
Молоко - 1 літр
Яйце - 3 штуки
Вершкове масло - 100 г.
Натрій - 1 ч. Л.
Сіль (або ароматизатор) - 1,5 години L.
рецепт
Щоб отримати хороший сир, сирний сир повинен бути сухим і знежиреним.
Доведіть молоко в сирі і нагрійте до кипіння і варіть 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Якщо сир не був жирним і сухим, він відразу починає трохи танути і трохи розтягуватися.
Приготувати масу, накинути на друшляк, покладену марлю. Для зливу рідини. На дотик маса буде схожа на м'який тон тянучі. З таким вареним сиром рідина тече 2-3 хвилини. Щоб пришвидшити процес, ви можете подолати багато рук.
В окрему миску з товстим дном, але не емальованим, покладіть стёкший сир, яйця, масло, сіль, розпушувач і перемішайте всі руки.
Поставте цю суміш на середній вогонь, постійно помішуючи, щоб вона розтанула.
Коли розплав починає тягнути. Отже (не перестаючи турбувати), добре готуйте цю суміш приблизно 5-7 хвилин.
Ми повинні постійно турбувати і турбувати кварк! А сир краще плавиться при постійному помішуванні.
Коли маса почне відставати від стінок мисок - сир готовий.
Покладіть сир в миску, накрийте фольгою, щоб не заветрилась скоринка сиром і поставте на холод остигати.
Сироватку залийте після варіння - адже на ній будуть смачні оладки.
В результаті вийшов дуже ніжний вершковий сир.
2 ст ложки борошна
2 яйця
100 г тертого сиру
1. Білок добре збовтати, змішати жовтки.
2. тертий сир і борошняна суміш. Поступово додайте їх усі до яєчних білків. Ложкою тісто викладаємо на змащений папір і навіть противнен.Я ліжко.
3. Випікати при температурі 220 хвилин 15.
Інгредієнти:
- Курка - 500г
- Сир - 200г
- 1 яйце
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка рослинного масла
1. Курка + часник перетворюються на фарш.
2. Яйця розмішати і додати трохи солі і перцю.
3. Натріть сир на крупній тертці і розмішайте фарш.
4. Покласти в миску залити 1 столовою ложкою рослинного масла. З цієї кількості взяти трохи змащеної жиром антипригарної форми.
5. Змастіть руки олією з тарілок (принаймні) і роликовими кульками з фаршу розміром з волоський горіх, як (або трохи більше).
6. Випікайте в духовці 15-20 хвилин, при цьому 1-2 рази перевертаючи кульки.
Калорійність 100г - 300ккал. (Ця калорія, ймовірно, завищена з часу випікання жирного сиру на деко)
- свинина
- помідор
- Гриби
- Свіжий гострий перець
- часник
- сир
- Суміш паприки та солі
- Рослинна олія
- майонез
Щоб натерти солону свинину, змастіть сумішшю паприки, ножем зробіть дірочки і заткніть туди довгий подрібнений часник і покладіть в ємність з фольгою перед килимовим покриттям (фольга трохи змащена). Уявіть собі пару грибів. Тепер натертий три гриби, сир, дрібно нарізаний гострий червоний перець, зверху на всі просто додайте столову ложку майонезу на купу і добре перемішайте. Акуратно і красиво викладіть цю суміш на свинину. Який потім відправляють до температури духовки приблизно 200 ° C протягом приблизно 30 хвилин, а може бути навіть менше.
500 г курячої печінки
300 г сиру
Желатин 10 г.
150 г помідорів
150 г моркви
150 г цибулі
Зелень
сіль
рослинний жир
Желатин в 150 мл холодної кип’яченої води і залиште на 1 годину.
Цибуля.
Помідори наріжте кубиками.
Подрібніть зелень.
Моркву (сиру) натерти на тертці.
Сирна решітка.
Обсмажте цибулю на рослинному маслі до золотистої скоринки.
У печінці посоліть і обсмажте до готовності (10-15 хвилин).
круто.
Желатин доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
Потім трохи остудіть.
До печінки через м’ясорубку.
Змішайте печінку і моркву.
Змішайте решту желатину з печінковою масою
.
Змішайте сир, помідори та зелень.
Покладіть половину желатину в сирок і перемішайте.
Половина печінки у формі (I форма використовувала розміром 11х23 см і висотою 5 см), гладка.
Печінка лежала над сиром, гладка.
Розклад сиру на решті печінки, гладкий.
Поставте в холодильник на 5-6 годин.
Інгредієнти:
Кальмари - 300 г.,
Яйця - 2 штуки,
Зелень,
Плавлений сир - 1 шт
Часник - 2 гвоздики,
майонез
Підготовка:
Тушку кальмара промити, видалити нутрощі, видалити пленочки і видалити хрящову пластинку; Зварити кальмари, змочені в підсоленій окропі, і варити через 2 хвилини після закипання.
Кальмари виймають бульйоном, охолоджують і нарізають соломкою.
Плавлений сир на тертці (сир, попередньо також охолоджений у холодильнику).
Відваріть яйця і наріжте кубиками.
Часник пропускають через машинку і змішують з майонезом.
Включіть кальмари, сир, яйця, овочі.
Заправте салат майонезом, змішаним з часником.
Качотта - м’який сир - це проста кругла форма, яка зазвичай виготовляється з овечого молока, але також використовується зрідка коров’яче, козяче або суміш обох. У буквальному перекладі "сир", а також усі невеликі розміри голів, що є у продажу. Їх вага коливається від 500 г до 2 кг. У кашоті солодкий молочний смак з яскраво вираженим смаком молока. Цей сир їдять як свіжий і м’який, так і розсипчастий і щільний за текстурою.
Рікотта (від лат. Recoctus - готується двічі.) В Італії називають свіже молочне виріб білого кольору, виготовлене з сироватки, як це залишається при виготовленні сиру або пекоріно качотта. Ми рікотта волога і легка текстура і солодкий смак з легкою кислотністю. Вага готового продукту в межах від 25 г до 2 кг.
В Італії його виробляють по всій країні - від північної до південної П'ємонт-Сицилії. У деяких регіонах рікотта зберігається десь в іншій копченій солі або кайенському перці, а іноді навіть у трюфелях. Неправильно називають рікоттою - вони відрізняються між собою технологією приготування та сировиною. У кожній італійській родині, виготовлення домашнього сиру має свої традиції.
Можливо, в сучасній Італії багато людей не займаються виготовленням сиру вдома. І все ж варто спробувати дізнатись більше про процес та його функції, це ще один спосіб відчути культуру цієї країни. Приготування сиру в домашніх умовах вимагає певних навичок. Наприклад, опускання рук у гарячій сироватці може спричинити дискомфорт. Але старші італійці, звичайно, не користуються термометрами, тому, вперше приготовані сир та рікотта, я маю цілком унікальний посібник: - «Нагріти молоко до температури від сонячного променя» або «Нагріти сироватку, яку боляче тримати під рукою» тощо. тощо.
Час підготовки: 120 хвилин
Порції: 3 кг сиру качотта та 1 кг рікотти
Складність страв: # M3_iz_5
Подібні рецепти: # Готовим_закуски # Із_молока
20 літрів свіжого пастеризованого та сирого коров'ячого молока жирністю 6%
300 мл холодної води в пляшках
6 годин Л. Рідкий сичуг
2 TBSP. л. Білий винний оцет
Вам також знадобляться:
3 пластикові кошики сиру вагою 1 кг
6 пластикових кошиків для рікотти 250 г.
велика дерев'яна ложка
Ложка-проріз
чашки
Ситовий горщик на 20 літрів
1. Збережіть 500 мл молока для приготування рікотти, залийте залишок у сковороді і поставте на сильний вогонь. Нагрійте молоко до 38 ° C і зніміть каструлю з вогню.
2. Розчиніть 600 мл сирого молочного сичугу, вилийте отриману суміш в молоко в каструлі і ретельно розмішайте великою дерев'яною ложкою. Накрийте каструлю та кришку та залиште при кімнатній температурі на 2 - 5 годин.
3. Відкрийте казан і перевірте, чи молоко готове. Для цього зігнутий вказівний палець промацати поверхню молока - це трохи пір'я. Це означає, що молоко згорнулось, і ви можете переходити до наступного кроку. Дерев’яною ложкою зробіть на поверхні сиру поперечні «жучки».
4. Поставте сковороду на сильний вогонь. Нагріваючи сирну масу до 60 ° C, рухайтесь, щоб отримати сир руками в одному напрямку. Ваша робота полягає в тому, щоб злипити масу, з’єднати - тоді ви зможете її зібрати і розкласти в кошику. Зазвичай цей процес займає близько 20-30-40 хвилин. Розташуйте вагу кошика, акуратно і рівномірно утрамбовуючи пальці.
5. Покладіть кошик у тарілки, щоб з них капала сироватка. Обов’язково перевірте, чи немає в сироватці шматочків сиру. Вилийте в каструлю сироватку і поставте на вогонь. При 50 ° C нагріту сироватку заливають 500 мл молока, попередньо розведеного водою. При постійному помішуванні нагрійте сироватку при 90 ° C і залийте білим винним оцтом.
6. Білий винний оцет пришвидшує згортання крові в сироватці крові, тому ви можете використовувати його, коли не вірите в ідеальне молоко. Перемішуючи сироватку та видаляючи піну для продовження нагрівання. Коли виникне кварк, зупиніть і перемішайте, щоб закип'ятити сироватку. Потрапивши на поверхню, утворюватимуться «жучки» - готово до рікотти. Зніміть казан з плити.
7. За допомогою щілинної ложки розкладіть кошики з рікоттою, покладіть їх на тарілку. Окрему сироватку вилити в окрему ємність. Остудіть рікотту і подавайте до столу.
8. Опустіть качотту в теплу сироватку, а потім видаліть його ситом. Постукайте кошиком пальцями, переверніть його на блюдо і вийміть сир.
9. Обережно обертайте качотту і помістіть їх у кошик з іншого боку, щоб вся поверхня сиру утворилася з дротяної кошички. Опустіть кошик з качотой в сироватці на 5 хвилин, а потім вийміть ситом. Покладіть їх на тарілку і залиште там, поки більше не з’явиться сироватка.
10. Якщо ви любите свіжий м’який сир, ви будете готові з’їсти його за день. Більш витриманий сирний продукт солять поверхню і залишають при кімнатній температурі на добу або довше. Качотту можна зберігати в такому вигляді до 2-3 місяців.
Академія кухні - від простих до складних страв.