Сир - середньовічна вівсянка згідно з даними 4 приймачів

Фроменте - середньовічна вівсяна каша на думку 4 одержувачів

Основна страва: 3-я страва, 4-та страва, десерт

ПОРЦІОНИ: 4 особи

Обладнання

👉🏻 Потрібен матеріал? Клацніть на наш вибір кухонного начиння

Інгредієнти

125 г пшениці або спельти
80 г цукрової пудри
2 жовтки
10 шафранових ниток
50 мл молока або мигдальне молоко

Інструкції

Примітки

Оригінальний текст Viandier de Sion (XIII °):

"Форменте візьміть підібрану форму, добре помийте і варіть там, коли вона буде приготовлена, і візьміть кип'ячене молоко, а потім покладіть у форму, що утворилася, закипіть, часто перемішуйте, коли це буде трохи охолоджене яєчне м'ясо для дівчинки або вклейте в нього шафрани, щоб не було достатньо успіху бути покладеним у банку без спецій, повинен бути жовтим "

Оригінальний текст Віандьєр де Таййовен (XIV °):

"Fromantee: Щоб зробити сир. візьміть дуже добре пшеничний еспельт і еслеу, і якщо не сподіваєтеся, що спельта та лауре дуже добре ставлять його варити, а потім довго готують у горщику, і дайте йому сісти і сприйміть мистецтво розумно для вашої форми поки у вас вистачить і покладіть його в казан, сформуйте і поставте кип’ятити в казан і тримайте при перемішуванні, поки воно не сплюне. А потім візьміть яйця та закуски, залежно від того, чи буде горщик тертим та заливати маточини з яйцями, а коли буде розливати, поставте каструлю та молоко з вогню. & візьми мистецтво & звари його з яйцями, і яйця в ньому утворюють його & молоко все разом & підтримуй його міцним & переконайся, що молоко не надто гаряче, тому що ти зіпсуєш яйця, тому що сир пошкодиться & не бути гарненьким. і додати сіль і велику кількість цукру ".

Оригінальний текст від Ménagier de Paris (XIV °):

Очищений ячмінь або ячмінна крупа. Замочіть ячмінь у такій діжці на півгодини, потім очистіть його, покладіть у мідну ступку і розітріть дерев'яним стовпом, потім поставте сушитися: а коли висохне, якщо прийде. І коли ви хочете зробити з нього суп, готуйте його в маленькій каструлі з водою, а коли він схожий на ягоду, очистіть його і поставте мигдальне молоко кип’ятити; і ніхто не потопить його. Елемент, дайте йому багато успіху.

Каша підходить для приготування по-хлоп'ячому, потім для розтирання та приготування з мигдальним молоком, як зазначено, є вивченням цибулі над очищеним ячменем та великою кількістю сукрету.

Оригінальний текст "Llibre de Sent Sovi" (XIV °):

In altra manera ordiat: hages llet d´ametlles així com damunt és dit; потім покласти його в ескуделу. Потім комп’ютерна мережа, яка не має сапії, але не має нінґуна альтра сабор; e mit-lo запустився в una olla ab aigua. E quan haurà bullit una estona, que serà slatat, trau-lo’n e prem-lo a poc between back talladors. E mit-lo a coure ab la llet d´ametlles, així com damunt és dit.