Сир - всебічна здорова штука ЇЖТЕ РУМНІШЕ
"Важко керувати народом, який має 246 видів сиру", - скаржився французький державний діяч Шарль де Голль близько 50 років тому. Тепер не тільки французи можуть лише втомлено посміхатися з цього приводу. Лише "La belle France" виробляє приблизно 1000 з щонайменше 5000 різних сирів у всьому світі, які є основними продуктами харчування в багатьох країнах, не в останню чергу завдяки їх цінній внутрішній роботі.
сир має під своїм поясом кілька тисяч років! Найдавніші живописні свідчення найдавнішого способу консервування молока та виготовлення з нього здорового сиру походять з 3 тис. До н. З простих початків виробництва сирної молочної промисловості розвинулось високе мистецтво, яке не тільки радує гурманів, але й людей, які їдять здоров’я. Тому що сир здоровий навколо. Зрештою, круглі або квадратні пакети для індульгенції містять концентровану силу молока: високоякісний білок, велику кількість мінералів та багато жиророзчинних вітамінів.
Чим старше, тим краще: сир, незважаючи на непереносимість лактози
До речі, ці цінні супутники також отримують користь від усіх, кому доводиться уникати багатьох молочних продуктів через непереносимість лактози і, отже, іноді стикаються з харчовими потребами. Дозрілий сир - включаючи твердий та напівтвердий сир, але не м’який та вершковий - зазвичай залишає шлунок задоволеним. Оскільки молочний цукор в процесі дозрівання перетворюється на молочну кислоту, у стиглих сирах дуже мало або взагалі немає лактози. Більше інформації про непереносимість лактози доступна у нашому веб-сайті EAT SMARTER на тему непереносимості лактози.
Білки та мінерали: будівельних та захисних матеріалів в достатку
У сирі багато цінних білків. Без цих речовин, також відомих як "білок", наш організм страйкує протягом короткого часу. Врешті-решт, ці будівельні матеріали йому потрібні для імунної системи, тканини, для різних біохімічних реакцій та згортання крові.Підтримку в будівництві забезпечує команда мінералів вищого класу на чолі з кальцієм, а також магнієм, фосфором, цинком та йодом. Наприклад, без молочних продуктів навряд чи можна споживати рекомендовані щоденні 1000 мг кальцію. З двома скибочками сиру, кожен з яких важить 30 грамів, приблизно половина його на тарілці. До речі, вміст кальцію в окремих видах сирів значно варіюється. Основне правило: чим твердіший сир, тим більше він містить кальцію (див. Таблицю). Сир також приносить із собою всі жиророзчинні вітаміни (A, D, E і K). Вітаміни А та Е виконують важливі функції у захисті клітин, вітамін D, крім усього іншого, забезпечує, що організм може оптимально використовувати кісткові стабілізатори кальцію та фосфору. А вітамін К допомагає згортанню крові.
Корисний сир: уникайте жирової пастки
Без сумніву: сир містить жир (тваринного походження) - залежно від виду, іноді більше або іноді менше. Якщо ви хочете їсти жирову дієту з огляду на вагу або за станом здоров’я, сирова стійка повинна рекомендувати нежирні сорти з вмістом жиру 30% або менше (виходячи із сухої речовини - це не фактичний вміст жиру!). Однак не всім подобаються ці худі представники. Жир - це просто ароматизатор, саме тому вершкові, соковиті сирні страви особливо приємні. Простий фокус, що економить жир: придбайте сир, який вам подобається, і просто залийте хліб половиною кількості (але без обману!). Вміст кальцію у вибраних сирах (на 100 грам) Пармезан, 32% жиру: 1178 мг Ементалера, 45% жиру: 1,029 мг Тильзітер, 30% жиру: 910 мг Гауда, 48%: 750 мг Едам, 45%: 678 мг Горгонзола: 612 мг Камамбер, 45%: 570 мг Моцарела: 450 мг фета, 45% жиру: 429 мг вершкового вершкового сиру з зеленню, 20% жиру: 120 мг зернистого вершкового сиру ("сир"): 100 мг молока, 1,5% жиру (для порівняння): 123 мг Джерело: Велика ГУ Таблиця харчової цінності та калорійності 2008/2009 (JH) Поверніться до сиру спеціального