Сира їжа для дітей - справді здоровий дзьоб
Для багатьох людей важливою метою є якомога здоровіше харчуватися. Більшість батьків хочуть, щоб їхні діти їли здорово. Але що насправді здорове? Згідно з багатьма рекомендаціями, овочі та фрукти слід обробляти якомога менше. Тоді сировина для дітей є рішенням? Прочитайте тут вичерпне пояснення, щоб скрасити харчові джунглі.
Чи сира їжа корисна для дітей?
Відправною точкою для нашого розгляду є питання, чому в більшості дієтичних рекомендацій зазначено, що корисні продукти, такі як овочі, фрукти чи трави, повинні якомога менше оброблятися, нагріватися або готуватися. Ви, напевно, чули це багато разів. І ви могли запитати себе, що це означало. Що це означає "обробляти якомога менше"?
Тоді ми автоматично отримуємо сиру їжу? Сира їжа означає, як уже сказано в слові, що їжу їдять сирою, тобто не нагрітою та не звареною. Існує цілий рух «сироїдів», які вважають цей тип дієти найздоровішим з усіх. І разом з ним повинні зникнути всі хвороби.
Як ви, мабуть, можете зрозуміти з мого підтексту, я дещо критично ставлюсь до цієї ідеології. І на це є вагомі причини, які я хочу показати вам нижче.
Хіба сира їжа не є нашою "оригінальною дієтою"?
Так і ні. Звичайно, наші предки їли лише сирі овочі. Також було багато сирої їжі для дітей. Але це було блінно давно. І дослідження говорять нам, що тривалість життя людей значно збільшилася після того, як вони навчились використовувати вогонь.
І пожежа була не просто доброю, тому що менше людей замерзло до смерті. Він також служив для того, щоб зробити більше їжі їстівною та полегшити засвоєння деяких продуктів. І це не просто включає м’ясо, яке згадується тут знову і знову. Багато рослинної та «здорової» їжі нам також легше засвоюються при нагріванні.
Готування м’яко робить багато продуктів більш цінними
Багато продуктів стають для нас ціннішими та кориснішими, коли їх готують. Це особливо важливо для маленьких дітей, де травна система ще не повністю функціонує. Звичайно, овочі не слід «варити до смерті», як я знаю від своєї бабусі. Чим довше овочі піддаються дії тепла та води, тим менше вітамінів та мінералів вони все ще містять.
Однак багато з дуже здорових фітохімікатів дуже термостійкі. Так вони зберігаються навіть після варіння. Цікаво, що деякі з цих дуже здорових речовин створюються лише тоді, коли клітини овочів руйнуються.
Ось приклад:
Брокколі містить супер здорову речовину, яка називається сульфорафан. Сульфорафан може, крім усього іншого, вбивати ракові клітини та боротися із запаленнями в організмі, підтримувати судини в чистоті та допомагати в перетравленні цукру. Власне кажучи, брокколі взагалі не містить сульфорафану. Це відносно агресивна речовина, яку брокколі не хоче довго зберігати.
Ми використовуємо захисні механізми природи
Ось чому він зберігає у своїх клітинах дві нешкідливі речовини поруч один з одним і лише тоді, коли клітина брокколі руйнується, формується дещо агресивний сульфорафан. Чому брокколі робить це? Досить просто захиститися від хижаків. Коли гусениця вгризається в брокколі, утворюється агресивний сульфорафан, і гусениця воліє йти до моркви.
Протягом мільйонів років наш організм навчився використовувати ці речовини з природи. Однак спочатку ми повинні отримати ці речовини. Є два способи зробити це, які ми в ідеалі повинні поєднувати.
По-перше, жування. Будь ласка, переконайтесь, особливо разом із дітьми, щоб вони ретельно пережовували їжу. Тому що «травлення починається з рота», як завжди молилися наші бабусі та дідусі. І ми вже багато писали про їжу в сім’ях і без стресу. Крім усього іншого, це сприяє поліпшенню жування. Ми можемо отримати доступ до цінних інгредієнтів, лише якщо добре пережовуємо їжу. До речі, неважливо, приготована вона чи сира - але пережовувати сиру їжу доводиться набагато краще.
І це підводить нас до двох моментів - приготування їжі. Приготування їжі або варіння їжі - це інструмент, який допоможе вам отримати доступ до хороших речей у ній. Клітини легко розтріскуються, так що мені не доведеться робити багато роботи з травленням. Однак, якщо я готую їжу занадто довго, тоді клітини повністю розбиваються, і цінні речі зникають разом з гарячою водою в каналізації.
Деякі продукти є отруйними сирими
Майже завжди, коли мене запитують про сиру їжу, я кажу, що сира їжа також може вбити людей. Звучить трохи різко, але так воно і є. З одного боку, є численні продукти, що містять сирі токсичні речовини. З іншого боку, буває так, що деякі люди просто не можуть терпіти сиру їжу з травної системи.
Наприклад, квасоля містить отруйні речовини, які руйнуються при варінні. І всі рослини пасльону, такі як помідори, картопля та баклажани, можуть містити отруйний соланін. На жаль, соланін не руйнується під час варіння. Але з вареною картоплею більша частина її розчиняється у воді для приготування їжі і так зникає. У помідорів і баклажанів він зникає в процесі дозрівання. Тому їжте тут лише дуже стиглі фрукти, це особливо важливо для дітей, оскільки вони можуть переносити лише дуже мало соланіну. З баклажанами також допомагає засолювання перед приготуванням, оскільки частина соланіну, який ще може бути, видаляється разом з водою.
До речі, бузина і деякі їстівні гриби також містять токсичні речовини, які руйнуються лише нагріванням. Такі культивовані гриби, як гриби або гливи, не містять цих речовин.
Ви повинні взяти це з собою
Харчуватися здорово - це аж ніяк не ракетна наука. Навіть якщо це іноді так звучить. Харчуватися здорово - це перш за все питання різноманітності та якості їжі, яку ви купуєте. І тому в підготовці має бути різноманітність.
Звичайно, ваша дитина може перекусити сирою морквою з саду або на вечерю є блюдо з сирою їжею із зануренням. Це цілком правильно. І звичайно, цілком нормально готувати гарне рагу взимку. І це особливо смачно, коли наступного дня його знову підігрівають. Звичайно, не доводиться сподіватися, що там все ще багато вітамінів. Але кілька здорових фітохімікатів все ще є.
Але це не повинно бути просто тушонка. І не повинно бути лише сирої їжі для дітей. Різноманітність є ключовим словом здорового харчування.