Сира їжа для дітей Тільки за погодженням з лікарем - DER SPIEGEL
Харчування дітей: Але, будь ласка, сире!
Харчування для дітей "Більшість людей недооцінюють сиру їжу"
У сім'ї Людвігів з Гамбурга день починається з сирої каші, виготовленої з подрібненого оголеного вівса з насінням чіа та водою. Донька Карла, якій два роки, задоволена: "Вона любить цей сніданок, також з бананом, горіховим молоком та насінням конопель", - каже її мати Уте. Сім'я Людвігів харчується сирою їжею - це означає: Жодна їжа не нагрівається вище 42 градусів.
На стіл кладуть фрукти та овочі, паростки, мікроби, зелень, горіхи та насіння. Те, що звучить пісно, може бути найрізноманітнішим. У своєму сімейному щоденнику Людвіги показують, наскільки барвисто та різноманітно вони харчуються. Є тістечка, хліб, морозиво, супи, салати, навіть гамбургери. "Ми можемо насправді приготувати все, що нам відомо, із звичайних кухонь у сирому вигляді", - каже Уте.
"Сира їжа більшістю людей недооцінюється", - вважає Соня Рейфенхайзер, тренер з питань харчування у Берліні. "Є багато способів повноцінно і різноманітно харчуватися з сирими овочами". У великих містах, в модних кафе та веганських супермаркетах, зростає попит на зелені смузі, сирі тістечка на основі горіхів кеш'ю та начинку з авокадо чи енергетичні батончики з какао та фініків.
Вітамін B12: Сім'я ковтає таблетки
Людвіги не хвилюються, що Карла не отримує достатньо поживних речовин: "Вона справжня пачка радості". Аннет Лінгенаубер, спеціаліст з педіатрії та медицини підлітків з Гамбурга, досі скептично ставиться: "Сира веганська дієта особливо небезпечна". Уникаючи м’яса, риби, яєць та молочних продуктів, дефіцит вітаміну В12 загрожує ризиком неврологічних пошкоджень.
Сім'я Людвігів, яка насправді обходиться без продуктів тваринного походження, прекрасно це знає: "Ми приймаємо В12 як дієтичну добавку", - каже мати. Тепер сім’я точно знає, на що слід звернути увагу. "Залізо ми отримуємо, наприклад, із кунжуту, йоду та інших важливих мінералів з водоростей, а корисні жирні кислоти - з кокосової олії та горіхів".
За словами Лінгенаубера, якщо батьки вирішать годувати своїх дітей сирими овочами, за ними неодмінно повинен піклуватися педіатр. "Під час U-обстежень можна спостерігати такі важливі параметри, як ріст і розвиток ваги".
"Звичайно, такі дієти мають ризик"
Соня Рейфенхаузер, яка проводить семінари з питань сирої їжі, каже: "Звичайно, такий спосіб харчування має ризики". Однак великий попит на інформацію свідчить про те, що сироїди зазвичай дуже інтенсивно мають справу з їжею та її компонентами.
Сім'я Людвігів вибрала свій раціон, щоб він відповідав природі. Готові страви з морозильної камери та інші оброблені та приготовані страви не були частиною їхнього світогляду: "Природа пропонує нам їжу в чистому вигляді. Ми твердо впевнені, що там є все, що нам потрібно".
Карла ще занадто молода, щоб задавати питання. Вона їсть - все ще - із захопленням те, що готують мама і тато. Уте не може оцінити, що принесе майбутнє. Але вона не хоче бути догматичною в будь-якому випадку: "Навіть сьогодні їй дозволяють їсти інші речі, наприклад, коли вона з бабусею та дідусем або з друзями".
Час від часу сира їжа: і щось, щоб пожувати
Райфенхаузер також рекомендує цю відкритість: "Діти повинні насолоджуватися їжею. Це також означає, що мама і тато не забороняють все і що люди намагаються з різних горщиків". І навпаки, однак, це також гарна ідея, коли батьки пробують кухню із сирої їжі: "Спеціально для дітей, сира їжа пропонує багато можливостей для експериментів з їжею та смаком".
Спроба листя, фруктів, горіхів та нових видів овочів розширює уявлення дітей: "Смак, запах, відчуття - це так важливо для розвитку!"
Аргумент, з яким погоджується педіатр Лінгенаубер: "Це добре і правильно пропонувати дітям найрізноманітніші страви". Сира їжа також забезпечує багато вітамінів та мінералів та зміцнює жувальні м’язи.