Сира риба та молюски остерігайтеся харчових отруєнь
Міністерство сільського господарства та продовольства попереджає споживачів про сиру рибу та молюсків.
У період з липня 2018 року по серпень 2018 року у департаменті Фіністер було зареєстровано 4 випадки травного анісакіазу, зазначає Міністерство сільського господарства та продовольства у прес-релізі, опублікованому в понеділок, 13 серпня 2018 року.
Травний анісакіаз, кезако? Цей серйозний розлад травлення викликаний паразитом сімейства Anisakidae, який міститься у певних риб та головоногих молюсків - кальмарів, кальмарів, каракатиць, восьминогів.
«Райони, на які впливає цей тип паразитів, це переважно помірне та холодне море північної півкулі. Залежно від виду та місця вилову, від 15 до 100% дикої морської риби паразитують на личинках Anisakidae, які іноді присутні у дуже великій кількості », - додає Міністерство сільського господарства та продовольства, яке попереджає особливо щодо оселедця, скумбрії, морська риба, палтус або хек.
Поради щодо уникнення харчових отруєнь
Травний анісакіаз виникає, коли паразитів з’їдають живими: личинки можуть потім «прикріпитися до стінки травного тракту і спробувати заглибитися в неї, таким чином визначаючи кілька симптомів травлення, починаючи від псевдовиразкових проявів, які виникають через кілька годин після прийому всередину, при оклюзії. Також повідомлялося про алергію від вуликів до анафілактичного шоку ".
Тому ризик високий при споживанні сирої риби. Для любителів суші, сашими, карпаччо та/або сирої маринованої риби Міністерство рекомендує "спорожнити або спорожнити рибу відразу після придбання", "віддавати перевагу нарізанню тонкими скибочками, а не кубиками, щоб виявити неозброєним оком будь-які залишки паразити "і" заморозити продукти до споживання протягом 7 днів у вітчизняній морозильній камері ".
В іншому випадку "також нагадується, що кулінарія може знищити паразитів: мінімум 1 хвилину при серцевині 60 ° C або, якщо готувати в мікрохвильовій печі, мінімум 1 хвилина при серцевині 70 ° C". Добре знати !