Сира веганська їжа - їжа Адама та Єви (інтерв’ю з Іною Тодоран)
Я був присутній на першому курсі сирого харчування, який Іна провела в Бухаресті, перед молодою та самосвідомою аудиторією. Після теоретичної інформаційної сесії про користь сироїдіння та дегустації, яка здивувала мого більш скептично налаштованого колегу, я поспілкувався з Іною, щоб дізнатись більше про цей тип дієти.
Ознаки часу: Сьогодні прийнято приймати нетрадиційні дієти. Модно брати екзотичні ідеї. Ми знаємо, наприклад, дієту, орієнтовану на групи крові. Чому ви говорите, що сира дієта - це не просто черговий незвичний варіант?
Іна Тодоран: Перш за все, сира їжа - це не дієта, це спосіб життя, як вегетаріанство, і передбачає засвоєння цього виду їжі на все життя. Це не дієта, яка дотримується лише протягом певного періоду часу або яка дає результати лише через певний період, а пов’язана із загальною зміною дієти. Ефекти спостерігаються протягом тривалого часу і є постійними.
Сира веганська їжа, основи
ST: На яких принципах базується ця дієта?
LT.: По-перше, це веганська дієта, яка виключає м’ясо та молочні продукти, а по-друге, їжа не готується. Їх зневоднюють або готують на паровій бані, не перевищуючи температури 48 градусів Цельсія, оскільки після цієї температури вітаміни можуть руйнуватися, жири розпадаються на токсичні сполуки, і вони вносять в організм хімічні зміни, які нічого іншого не роблять. ніж старіти організм передчасно.
ST: На які зміни повинен очікувати той, хто приймає цей новий стиль харчування?
LT.: На відміну від вегетаріанської дієти чи навіть веганської дієти, при переході на сиру дієту зміни стають набагато помітнішими та сильнішими, оскільки практично відбувається детоксикація всього організму. Зелені соки та пророщені насіння дуже допомагають у внутрішньому очищенні всього організму. При детоксикації з’являються деякі порушення, починаючи з нудоти, блювоти, головного болю, станів, пов’язаних із застудою або грипом. Ці умови можуть зберігатися протягом одного-трьох днів, після чого вони зникають. Це спосіб, яким наше тіло попереджає нас про те, що дієта дає бажаний ефект.
ST: Деякі люди кажуть, що якщо ви не їсте м’яса, вам потрібно їсти частіше і більше, щоб мати однакову енергію.
LT.: Неправда. Якщо їсти ще менше, ви можете отримати набагато більше енергії, ніж всеїдна дієта або навіть ово-лакто-вегетаріанська дієта. І я перевірила це на власній шкірі, оскільки дотримувалась сирої веганської дієти, пов’язувала це із регулярними фізичними навантаженнями, і моя енергія та життєлюбство були навіть більшими, ніж раніше. В основному, з’ївши сиру їжу, ви встаєте з-за столу втомленим, навіть з кількома «шматочками» - як деякі кажуть - салату.
Сира веганська їжа дорожча?
ST: Їсти сиру їжу дорожче, ніж їсти звичайну їжу, що дуже зручно в супермаркеті?
LT.: Це залежить від того, що ви хочете приготувати. Якщо для деяких десертів потрібні певні види насіння або рослинні олії, то так, це може бути дорожче. Але навіть якщо воно дорожче, їжа, яка є більш послідовною і необхідною в невеликих кількостях, може дістатися до нас протягом більш тривалого періоду часу.
Тоді ви можете готувати сировину з місцевих інгредієнтів: місцеві фрукти та овочі, імпровізуючи рецепти, згідно нашої уяви, або натхненні класичними рецептами кухні з вогнем. Для мене, яка постійно готую десерти, банка кокосового масла витримує близько 3-4 місяців. Це дорого, але не дуже корисно.
ST: Якщо гроші не є проблемою, що ми робимо з часом? Скільки часу слід витратити на кухні для сирого меню?
LT.: Приготування сирого не займає більше часу, тому що, по-перше, ви не проводите час біля плити, ми не чекаємо, поки хліб підніметься. Ми просто ріжемо фрукти та овочі, поміщаємо їх у блендер, перемішуємо їх, а потім додаємо соус. Ви лякаєтесь, коли чуєте про час зневоднення, необхідний для приготування їжі - наприклад, сирого хліба чи печива, - але це просто, якщо ви думаєте, що готуєте такий склад, покладіть його в дегідратор і забудете про це, поки наступного дня, коли він буде готовий.
Я думаю, що секрет полягає в організації. Оскільки ми організовуємо себе, коли приймаємо звичний тип їжі, і знаємо, що сьогодні день приготування їжі, тому в сирому харчуванні дуже важливо самоорганізуватися і мати, наприклад, день, щоб зневоднювати продукти, які ми тоді він мав решту тижня. У нас може бути інший день, коли можна покласти насіння в кут ându. Організувавшись таким чином, ми знаємо, що жоден день не втрачається, і щодня нам є що їсти.
Які тут недоліки?
ST: Чи є недоліки у сироїдіння? Я знаю, що у веганстві суворо звинувачують у нестачі вітаміну В12.
LT.: Споживання вітаміну B12 все ще залишається суперечливою темою. Деякі лікарі стверджують, що вітамін виробляється деякими бактеріями, які також містяться у рослинному світі, не тільки в кишковій флорі тварин, а інші стверджують, що серед вегетаріанців та веганів дефіцит В12 викликаний виключно відсутністю споживання м’яса. . Кожен вирішує, приймати добавки з вітаміном В12 чи ні. Подібно до того, як у всеїдного може бути дефіцит заліза, мінералів або будь-якого іншого вітаміну, а у вегана - вітаміну В12, але це можна виправити за допомогою добавок. Я не думаю, що це такий великий мінус, якщо говорити, що це перешкоджає сирій дієті.
Недоліком може бути те, що не кожен може дозволити собі придбання певних видів насіння, горіхів чи рослинних олій, навіть якщо вони зберігаються довший період часу.
ST: Чого не повинно бракувати на кухні той, хто хоче приготувати сире веганство? Я маю на увазі базовий посуд та інгредієнти.
LT.: Посуду в сирому раціоні небагато, але дуже важливо. Перш за все, вам потрібен ніж, який добре ріже. Потім блендер великої потужності. Такий, потужністю 1000 Вт, ідеально підходить для боротьби з насінням та горіхами, олійними, які є міцнішими. Дегідратор ідеально підходить, коли ми хочемо приготувати хліб, бадилля для піци або тістечка, які потребують зневоднення. Також не можна пропустити холодильник, де зберігається більшість страв, і морозильну камеру, яка є незамінною.
ST: Де ці дегідратори? І про те, які ціни я можу отримати?
LT.: Деякі з них можна знайти і в супермаркетах, але найкраще шукати їх в Інтернеті, де їх можна знайти за цінами від 200 лей до 1400 лей. Звичайно, дешевші менш довговічні, але корисні для тих, хто хоче розпочати сиру дієту і менше готувати. Найдорожчі з них довговічніші і ними можна часто користуватися.
ST: Які основні інгредієнти сирої дієти?
LT.: Сира їжа добре відома своєю перевагою для хворих на рак, а основна їжа включає пророщені насіння, зерна пшениці або ячменю та будь-які свіжі фрукти чи овочі, яких не повинно бути в холодильнику чи коморі.
ST: Але що ми робимо взимку, коли нам важче знайти овочі та фрукти?
LT.: Я на збалансованому харчуванні. Ні 100% сирої їжі, ні 100% вареної їжі. Добре тримати рівновагу. Взимку у нас є кілька коренів: морква, селера, пастернак, які ми можемо робити салат або супи, які прокислюємо борщем і залишаємо на кілька годин для отримання смаку.
Так, зима важча, тому що ми не можемо знайти стільки свіжих фруктів та овочів, але ідеально скористатися фруктами та овочами, які зберігаються взимку. Загалом, взимку я вважаю за краще їсти більше, тому що не довіряю помідорам, перцю та іншим несезонним овочам.
ST: Який ваш досвід з харчуванням? Ви завжди так їли?
LT.: Я вегетаріанець 10 років. Для мене було благом відмовитись від м’яса. Я став веганом півтора роки тому не тому, що хотів, а тому, що у мене були проблеми зі здоров’ям, які змусили мене відмовитись від молочних продуктів, хоча мені це дуже подобається і я б їв їх зараз, але я знаю що мені не добре.
Спочатку мені було дуже важко замінити молочні продукти чимось іншим у своєму раціоні, тим більше, що сир тофу або соєві продукти були не на мій смак. Але під час пошуку в Інтернеті я натрапив на кілька сайтів про сиру їжу. І побачивши, що сира їжа виглядає настільки добре і була настільки високо оцінена тими, хто сказав, що це змінило їхнє життя, я вирішив спробувати її сам і знайшов кілька рецептів, які успішно замінюють молочні продукти, не роблячи жодних поступок з точки зору смаку.
Андреа Лазареску, власниця Casa Raw’z
Андреа зізналася нам, що стала вегетаріанкою після перегляду трьох документальних фільмів про харчування за одну ніч. Він пояснив, що вони залишили його дуже глибоким переконанням у важливості такого режиму і що, змінивши дієту, він схуд на 30 кілограмів.
Потім він розповів нам історію магазину. "З серпня минулого року, коли я вирішив їсти лише сиру їжу, я зрозумів, що нам потрібно де знайти інгредієнти, які в нашій країні рідше, ніж на зовнішніх ринках, де люди мають набагато легший доступ до того, що їм потрібно, щоб приготувати сире. Так виникла ідея Raw'z House ".
ST: Зрештою, що б ви порекомендували тому, хто боїться змінити свій раціон?
LT.: Спробуйте хоча б один тиждень на місяць, подивіться на зміни в організмі та прийміть рішення. Результати дійсно видно через тиждень, тому, безумовно, той, хто спробує, не зможе залишитися байдужим. Я подякував пані Іні Тодоран, що покинув курс, не раніше, ніж обмінявшись двома-трьома словами та з кількома присутніми, участь якого в курсі мене здивувала. Вони, здавалося, були зацікавлені спробувати сиру їжу вдома і не очікували, що це буде складно.
Як на мене, попкорн з цвітної капусти, насіннєвий пиріг та кокосова стружка, свіжозрізане листя соняшнику з підносу, яким я цікаво насолоджувався, залишили у мене приємний смак і впевненість, що спроба смерті n є.