Сири - дієта; Харчування
Тепер ми можемо їсти коров’ячий, овечий, козячий, буйволиний сир, сир з будь-якої країни світу, пліснявий сир або сир, змішаний з часником, віскі, вином, фруктами. З таким достатком і з очевидною схильністю до кулінарної екстравагантності здається неможливим відмовитись від задоволення скуштувати сирів. Але вони здорові для організму?
Сир - чудове джерело білка "першого класу". Вони містять багато амінокислот і корисні для виробництва здорових тканин. Здається, лише 70 грам сиру Емменталь містить стільки ж білка, скільки 100 грамів м'яса або 2 яйця. Білки сиру необхідні тим вегетаріанцям, які приймають молочні продукти, а також більш суворим вегетаріанцям, котрі тепер мають у своєму розпорядженні широкий асортимент справжніх овочевих сирів.
Сир - це склад вітамінів, що рясно містить такі необхідні вітаміни, як А, В2, В12 і D. Мінерали На додаток до безлічі вітамінів, що містяться, сир також є складним джерелом кальцію. Більша частина кальцію в молоці, що використовується у виробництві, утримується в сирі, але є також джерела цинку та фосфору. Кальцій необхідний дітям та жінкам у постменопаузі, які можуть страждати на остеопороз через брак кальцію (витончення кісток).
Багато дорослих страждають непереносимістю лактози і не можуть пити молоко. Але сир (особливо старий) містить дуже мало лактози і, отже, є важливим джерелом поживних речовин для цих людей.
Це бактерія, що міститься в певних видах сиру, і небезпечна для вагітних, оскільки може спричинити викидні або серйозні захворювання у новонароджених. Ось чому під час вагітності жінкам рекомендується не вживати м’який сир з цвіллю або сиром, як Брі або Камамбер. Твердий сир приймається, як і сири з пастеризованого молока або моцарели. У будь-якому випадку, про це слід запитати лікаря, адже дієта вагітної - делікатна тема.
Як правило, сири містять дуже високий вміст триптофану - амінокислоти, яка може спричинити головний біль у чутливих людей.
Це також може спричинити порушення сну або кошмари.
Багато сирів дуже калорійні, особливо з цільного молока! Калорійне навантаження нижче у випадку частково або повністю знежирених сирів, але смак вже не той.
Критики кажуть, що сир має високий вміст насичених жирів, і саме тому білкові альтернативи, такі як риба або курка, набагато корисніші. Однак, оскільки асортимент сирів, виготовлених із напівжирного (або навіть повністю знежиреного) молока, збагачується, зростає і здатність контролювати кількість споживаних насичених жирів.
Більше того, виробники стверджують, що іноді маркування сиру може обдурити споживачів. Обов’язково вказати цей вміст жиру у відсотках від сухої маси, отриманої після повного висихання сиру, під час виробництва.
Ось калорійність найчастіше вживаних сирів (калорії розраховуються на 50 г продукту):