Сирий мед і; звичайний мед; відмінності та переваги - здоров’я та природа

сирий

Багато людей вважають, що сирий мед пропонує більше користі для здоров'я, ніж звичайний мед. Це здоровіший сирий мед і які відмінності між ними?

Мед - це солодка, сирописта, золотиста рідина, яку виробляють бджоли. Бджоли зберігають мед у сотах у вуликах, щоб використовувати їх для власної їжі. Сирий мед надходить безпосередньо з вулика, тоді як звичайний мед обробляється перед розливом у пляшки.

У цій статті ми розглядаємо відмінності між сирим та звичайним медом, включаючи переробку, користь для здоров’я, використання та можливі ризики.

Порівняння - Сирий мед проти звичайного меду

Люди використовують мед для їжі та ліків. Не виключено, що люди вживали лікувальний мед протягом 7000 років.

Спочатку люди використовували сирий мед, але сьогодні більша частина меду на полицях супермаркетів переробляється, як правило, пастеризацією, яка передбачає інтенсивне нагрівання. Багато з цих оброблених медів можуть містити додані цукри.

Що таке сирий мед?

Сирий мед надходить безпосередньо з стільника. Пасічник зазвичай фільтрує лише мед, щоб видалити невеликі шматочки відходів, включаючи пилок, бджолиний віск та частини загиблих бджіл. Будьте обережні, це не процес пастеризації бджолиного меду.

Сирий мед виглядає каламутним або непрозорим, оскільки він містить ці додаткові елементи. Однак сирий мед корисний для споживання людиною. Ми робимо це лише кілька тисяч років.

Що таке звичайний мед?

Звичайний або пастеризований мед прозорий і вигляд гарний. Процес пастеризації покращує зовнішній вигляд меду, збільшує термін його зберігання та вбиває дріжджові клітини, що може вплинути на смак меду.

Однак деякі люди вважають, що пастеризація зменшує кількість антиоксидантів та поживних речовин у меді.

Яка різниця?

Сирий мед, природно, більш каламутний, ніж звичайний, через залишки сот, які занадто малі для фільтрування.

Сирий мед, як правило, має більше варіацій кольору та текстури, ніж звичайний мед. Колір сирого меду може змінюватися залежно від запилюваних квіток.

Хоча жодні дослідження не підтвердили, що сирий мед є більш поживним, ніж звичайний мед, деякі конкретні дослідження показують, що сирий мед може надати додаткові переваги для здоров'я.

Бджолиний мед - Переваги

Дослідження показують, що сирий мед містить різноманітні корисні інгредієнти.

Сирий мед містить конкретні компоненти, які можуть забезпечити користь для здоров’я. Пастеризація та інші процеси можуть усунути або зменшити деякі з цих елементів, які включають:

  • пилок бджіл, який має антиоксидантні та протизапальні властивості
  • бджолиний прополіс, клейоподібна речовина, яка допомагає підтримувати структуру стільників
  • певні вітаміни та мінерали
  • фермент
  • амінокислоти
  • антиоксиданти

Однак поглиблених досліджень, які б порівнювали два типи меду, немає. Однак деякі джерела повідомляють, що пастеризований мед містить мало - якщо взагалі є - користі для здоров'я сирого меду. Оскільки пастеризація піддає мед високим температурам, він може знищити або видалити природні властивості меду.

Це означає, що сирий мед може забезпечити сильніші переваги для здоров'я з точки зору загоєння ран та боротьби з інфекціями, ніж звичайний мед.

Багато досліджень виявили, що сирий мед має користь для здоров’я. Зазвичай ці переваги приходять від натуральних інгредієнтів, яких звичайний мед не може містити.

Сирий мед містить бджолиний пилок

Пастеризація меду видаляє бджолиний пилок.

Дослідження 2015 року: Надійне джерело користі бджолиного пилку:

  • антиоксидантні властивості
  • протизапальний ефект
  • антибактеріальну та протигрибкову дію
  • знеболюючі властивості

Ці властивості роблять бджолиний пилок корисним компонентом бджолиного меду і можуть сприяти природній здатності меду загоювати рани та вбивати бактерії.

Пилок бджіл також містить амінокислоти, вітаміни А і С, а також невелику кількість поживних речовин, включаючи кальцій, магній і натрій.

Сирий мед містить прополіс

Бджолиний прополіс - це клейка речовина, яку бджоли використовують для побудови вуликів та утримання стільникової структури. Ця клейкоподібна речовина не тільки допомагає бджолам, але деякі вчені вважають, що вона також корисна для людського організму.

Дослідження 2017 року виявляє, що прополіс, який міститься в сирому меді, може мати:

  • протизапальний ефект
  • протиракову та протиракову дію
  • протигрибкові ефекти

Прополіс також містить вітаміни групи В, вітаміни С і Е, магній, калій і корисні ферменти.

Пастеризація може знищити антиоксиданти

Вважається, що пастеризація виводить з меду деякі здорові антиоксиданти.

Немає офіційних досліджень щодо того, як пастеризація змінює рівень антиоксидантів у бджолиному меді, але дослідження показують, що процеси нагрівання знижують рівень антиоксидантів в інших продуктах харчування. Тому дуже можливо, що пастеризація матиме такий самий вплив на мед.

Сирий мед містить флавоноїди та фенольні кислоти, що мають антиоксидантні властивості. Антиоксиданти зменшують окислювальний стрес в організмі.

Типи антиоксидантів, що містяться в сирому меді, різняться залежно від типу квітів, які запилюють бджоли.

Звичайний мед може містити підсолоджувачі або добавки

Деякі продукти, зазначені як мед, містять підсолоджувачі, такі як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.

Дослідження показують, що деякі продукти, позначені як «мед», не є на 100% справжнім медом, але містять підсолоджувачі, такі як сироп з коричневого рису.

Сирий мед не містить інгредієнтів, крім меду з вулика.

Бджолиний мед - Ризики

Вживання сирого і регулярного меду безпечно для дорослих, хоча бажано уникати видів меду, що містять підсолоджувачі.

Як сирий, так і звичайний мед може містити незначну кількість бактерій, відомих як Clostridium botulinum. Ця бактерія може спричинити ботулізм, який є рідкісною формою харчового отруєння.

У рідкісних випадках люди з важкою алергією на пилок можуть мати побічні ефекти на сирий мед. Людям з важкою алергією на пилок перед їжею або вживанням сирого меду слід поговорити з лікарем або алергологом.

Людям, які страждають алергією на бджолиний пилок, слід також уникати сирого меду та інших продуктів бджільництва.

Мед безпечний для більшості дітей старше 12 місяців. Однак немовлята до 12 місяців і молодші не повинні вживати жодного меду. Шлунково-кишковий тракт дитини ще недостатньо розвинений для боротьби з бактеріями.

висновки

Люди використовують мед як їжу або ліки понад 7000 років. Переваги споживання меду добре відомі: антиоксидантні властивості, протизапальний ефект, антибактеріальна та протигрибкова дія, знеболюючі властивості.

Хоча немає поглиблених досліджень сирого меду та звичайного пастеризованого меду, вчені схильні вважати, що сирий мед має набагато більше властивостей, ніж той, що пройшов процес пастеризації.

Процес пастеризації, застосований до інших харчових продуктів, виявив зниження харчової та терапевтичної цінності продуктів.

Крім того, деякі продукти, позначені як 100% натуральний мед, також містять фруктозні підсолоджувачі.

Наша порада - споживати сирий мед із безпечного джерела, аплікатори, що мають досвід та традиції у бджільництві.