Сіріл Ліньяк його різдвяне меню 100% фуа-гра Femme Actuelle THE MAG
Улюблений шеф-кухар французів поділився у прямому ефірі RTL своїми ідеями для святкового меню навколо фуа-гра.
Смачна та нескінченно доступна, фуа-гра - це виняткова та необхідна страва, яку подають на Різдво. Є багато способів приготувати його: як начинку, у террині або злегка обсмажену на сковороді. Для любителів цього флагманського продукту святкування кінця року також можна створити ціле меню на основі фуа-гра. Від закуски до десерту Сіріл Ліньяк поділився в ефірі RTL своїми найкращими рецептами подавання фуа-гра своїм гостям.
Фуа-гра: як його вибрати ?
Перш ніж уявляти собі їжу навколо фуа-гра, шеф-кухар особливо рекомендує добре її вибрати. Виберіть фуа-гра французького походження, тому що якщо сьогодні ми думаємо, що "всі фуа-гра є французами, це абсолютно не так". Також дізнайтеся про умови розмноження. Дізнайтеся всі наші поради щодо вибору правильної фуа-гра для святкування кінця року.
Ось як закваска, основна страва або десерт, ось як використовувати фуа-гра
Як аперитив, Кирило Ліньяк запрошує вас зробити кубики фуа-гра, покриті пряниками. Для цього підсмажте пряники в духовці і подрібніть їх, як сухар панірувальні сухарі. Наріжте кілька кубиків фуа-гра, які потім обваляти в пряничній крихті. Проста і швидка ідея аперитиву підписана Кирилом Ліньяком, від якої рот напоюється. Для супроводу с Паста з айви або ФІГ варення для ще більшого задоволення та потурання !
Для початку шеф-кухар пропонує вам зробити смажена на сковороді ескалопа з фуа-гра з невеликими яблуками, звареними на вершковому маслі. А щоб покращити смак вашої закуски, "не соромтеся додавати кілька крапель Банюлсу", радить він. Ви вже спрагли? Відразу з’ясуйте, який напій подавати до фуа-гра, з алкоголем чи без нього.
Як основне блюдо ви підготуєте соус з фуа-гра "покрити філе індички, курки, цесарки або птиці". Для цього ви зменшуєте вершки, кип’ятячи їх і прикрашаючи портвейном або коньяком. Додайте до нього шматочки змішаної фуа-гра. Одночасно варити домашню птицю на свій вибір у бульйоні. Подавайте з кількома краплями трюфельної олії та дрібними овочами; всі ваші гості будуть вражені. Ось також наші ідеї супроводжувати фуа-гра.
А на десерт? Якщо ваш шлунок все ще вимагає фуа-гра, цілком можливо насолодитися ним в кінці їжі. Кондитер пояснює, що "фуа-гра і цитрусові добре поєднуються". Один із способів закінчити цей об’ємний прийом їжі легкістю та свіжістю. А якщо ви хочете ще більше ідей для подавання фуа-гра на Різдво, відкрийте наші 5 оригінальних рецептів.