Сірка, Елен Гале Тарб
Сірка може легко окислюватися і неприємно пахнути. Але ця властивість дозволить йому відігравати кілька дуже важливих ролей у серці наших клітин, наших тканинах, наших органах.
1 ВІДКРИТТЯ
Сірка була відома ще в Античності, оскільки Гомер говорить про неї в Одісеї. Але саме великі французькі хіміки та фізики Антуан де Лавуазьє (1743-1794) та Луї Гей Люссак (1778-1850) надають йому статус елемента.
2 ХАРАКТЕРИСТИКИ
Сірка існує не в чистому вигляді в (організмі, а у формі сульфатів, або, перш за все, інтегрована (як фосфор) з (всередині більших молекул, особливо амінокислот. Основними амінокислотами сірки є метіонін, цистеїн та З цистеїну отримують таурин, що фіксує магній, як ми вже бачили.
Ці амінокислоти існують вільно або інтегровані в білки. Вирішальне місце, або «активний центр» цих білків, дуже часто займає тіолова група (або сірчаний кінець) амінокислоти.
Амінокислот сірки дуже багато в шкірі, волоссі та нігтях (вони є основним компонентом кератину), у слизі, на поверхні та всередині клітин, де вони необхідні для синтезу глутатіону, головного внутрішньоклітинного детоксикатора.
Сірка міститься також у багатьох інших молекулах; мукополісахариди сполучної тканини, інсулін, вітамін В1 та ін.
3 РОЛІ
По-перше, він відіграє структурну роль як сполука білків і сполучної тканини, де часто є місцем містків між молекулами, для яких він забезпечує зв'язування та зчеплення; що представляє важливу якість сполучної тканини, відповідальної за обволікання всіх тканин і органів, утворення хрящів і сухожиль. У структурі кістки це дозволяє утворювати з колагеновими нитками сітку, на якій можуть осідати вітамін К, фосфор і магній.
Сірка також бере участь у конформації білків. Вони утворені з послідовностей амінокислот, які згортаються на собі. Тіолові групи є місцем приєднання амінокислот між ними в межах одного білка.
Але замість того, щоб зробити місток між двома тіоловими групами, це часто є атом цинку, який зв'язується з кінцем сірки і утримує його назустріч іншій цинкофільній амінокислоті, наприклад гістидину.
Це те, скільки дуже важливих молекул, таких як інсулін або білок Р53, протипухлинна молекула, підтримують форму, необхідну для їх функціонування. Проблема полягає в тому, що інші мінерали, такі як мідь або кадмій, можуть замінити цинк, деформувати молекулу і змінити його активність. Звідси, наприклад, одна з причин підвищеного ризику раку через надлишок міді.
Але молекули сірки також можуть бути атаковані безпосередньо. Вони є привілейованою мішенню вільних радикалів, які окислюють їх. Зміна тіолової групи з відновленої на окислену відіграє важливу роль у діяльності дуже багатьох ферментів - біохімічних інструментів, що дозволяють нам функціонувати, дуже багатьох транспортерів, які регулюють проходження поживних речовин до клітинних мембран, будь то всередину, або зовні.
Вільні радикали не завжди бувають «поганими». Вони беруть участь у фізіології організму. Вони стають небезпечними лише тоді, коли їх надлишок або коли нам бракує арсеналу, необхідного для нейтралізації надлишків або для зменшення окислених молекул.
Цей арсенал проти вільних радикалів складається з ферментів, які самі використовують такі молекули сірки, як глутатіон, та поживних речовин, таких як селен, цинк, які безпосередньо захищають тіолові групи, вітамін С, вітамін Е та бета-каротин, які називають "антиоксидантними вітамінами. ".
Для всіх функцій організму та для підтримання його здоров'я вкрай важливо мати запас цих антиоксидантів, здатних впоратися з частими посиленнями викидів корозійних радикалів, будь то під впливом сонця, забруднюючих речовин, токсичні продукти, інфекція або просто надлишок калорій, фізичні навантаження або стрес.
Якщо у нас немає необхідного запасу, клітини пошкоджуються, старіють, і це може призвести до утворення раку, серцево-судинних патологій, катаракти, дегенерації мозкових функцій.
Молекули сірки та їх співучасники - цинк, селен, побічно магній та вітаміни-антиоксиданти - в основі здоров’я, фізичної форми та профілактики функціонального спаду та захворювань, пов’язаних із старінням. І тим більше, що вони стоять на передньому краї боротьби із забруднювачами та токсичними речовинами.
Це пов’язано з тим, що таурин прикріплюється до цих небажаних речовин і направляє їх до виходу, в даному випадку жовчного міхура, з якого вони виводяться зі стільцем. А глутатіон, що містить сірку цистеїну, є головною детоксикаційною зброєю клітин.
Нарешті, самі сульфати дають можливість нейтралізувати токсичні речовини, що сприяють явищам старіння та появі хвороб.
4 ПОТРЕБИ
Потреби у сірковмісних амінокислотах оцінюються щодня у 13 мг на кг маси тіла для жінок та 14 мг на кг маси тіла для чоловіків.
5 ДЖЕРЕЛА
Це насамперед сульфати, що знаходяться знову в деяких мінеральних водах, таких як Гепар та Контрекс. Найбагатшими на сірку продукти є морепродукти, хрестоцвіті, спаржа, чорна редька, часник, цибуля, олійні насіння, м'ясо, риба, нова (особливо жовток). Запах яєчного жовтка, обпалених нігтів або волосся обумовлений високим вмістом сірки.
6 ОЗНАКИ ДЕФІЦІТНОСТІ І ДЕФІЦІТНОСТІ
Деякі дієти мають низький вміст метіоніну, наприклад вегетаріанські. Крім того, як ми вже бачили, як тільки ми зазнаємо стресу, інфекції, забруднення або сонця, ми знищуємо молекули сірки.
КЛІНІЧНІ ЗНАКИ
Перша ознака - уповільнення росту волосся та нігтів. Інші ефекти, на жаль, залишаються незрозумілими протягом тривалого часу: зниження антиоксидантного захисту, зв’язок між клітинами та мембранним транспортом. Оскільки вони з’являються лише тоді, коли уражено дуже багато клітин: підвищена вразливість до інфекцій та частота ряду дегенеративних патологій, таких як жирова хвороба печінки (накопичення жиру в печінці).
БІОЛОГІЧНІ ОЗНАКИ
Перший біологічний ознака, виявлений у людей з ВІЛ, - це падіння глутатіону в лімфоцитах, лейкоцитах, що відповідають за захист нас від інфекцій. Команда професора Монтаньє (першовідкривача вірусу ВІЛ, який працює в Інституті Пастера) показала, що це падіння призводить до прискореної загибелі цих клітин, роль яких є основною в імунітеті.
У тварин нестача амінокислот сірки збільшує частоту ракових захворювань. У культурі клітин відсутність амінокислот сірки прискорює старіння.
7 ПРЕПИС
Цистеїн використовується у всьому світі для стимулювання синтезу слизу та сприяння відхаркуванню. Його також дають з цинком та вітаміном В6 для стимулювання росту волосся та нігтів. Його призначають все частіше людям з ВІЛ.
Цистеїн, глутатіон та таурин використовуються у поєднанні з антиоксидантами для посилення детоксикаційної здатності та захисту від забруднення, негативного впливу деяких ліків та методів лікування на основі радіації у курців та колишніх курців тощо.
Таурин служить запасною речовиною для магнію. Він також призначається при серцевій недостатності.
Центр схуднення Hélène Galé, ваш тренер для схуднення, пропонує вам схуднути або схуднути за допомогою кріоліполізу, радіочастот, кавітації та вакууму в Tarbes 65000 та Pau 64000. Усуньте целюліт, який вас турбує, і скористайтеся перевагами обличчя та тіла лікування та харчові добавки Hélène Galé !