Сирні кабачки та запечені помідори Лора Лоренчу

Кабачки з сиром та запеченими помідорами, рецепт із картинками. Гарбузовий гратен з сиром та помідорами, рецепт. Рецепт запеченого гарбуза з сиром та помідорами. Гарбуз "пармезан".

Минулого тижня ми насолоджувались смачними баклажанами "alla parmigiana", такою смачною їжею, що у вас просто складається враження, що ви потрапили на небо, коли скуштуєте її. Ну, я думав спробувати те саме з гарбузом, готуючи їх у духовці, шарами, з сиром та помідорами, дотримуючись зразка баклажанів, який нам так сподобався.

Звичайно, не потрібно було більше 2 хвилин досліджень, щоб зрозуміти, що італійці завжди робили (або принаймні роками) обидва варіанти, як «парміджана ді меланцан» (з баклажанами), так і «парміджана ді цукін» з гарбузом).

Я поводився з гарбузами точно так само, як і з баклажанами, і в мене вийшло харчове божевілля, можу сказати, що у своєму житті я більше не любив гарбузи! Солодкі шари кабачків, чергуються з плавленим сиром, розтопленим в духовці, який розтягується на апетитні і довгі пасма, міцний пармезан, приємна кислотність помідорів, які ідеально врівноважують і гармонізують всі смаки їжі, у вас справді нічого немає хотіти більше!

Я вас зацікавив? Тоді продовжимо розповідь!

Інгредієнти Гарбуз з сиром та запеченими помідорами

1 - 1,2 кілограма гарбуза дрібного та середнього розміру, якомога молодші
120 грамів стиглого пармезану, натертого на дрібній тертці
450 грам моцарелли (поєднується з фонтиною, качоттою або, чому ні, з нашим сиром)
1,2 кілограма добре визрілих м’ясистих помідорів
1 цибулина середнього розміру (близько 60-70 грам)
2 зубчики часнику
2 столові ложки оливкової олії
12 великих листків базиліка
борошно з обвалкою (близько 4 столових ложок)
рослинна олія для смаження баклажанів (близько 300 мл)
сіль і перець за смаком

Приготування гарбуза з сиром та запеченими помідорами

1. Гарненько вимийте кабачки, киньте кухонним рушником і почистіть шкірку, лише якщо на шкірі є сухі або забруднені частини. Наріжте цукіні вздовж скибочками товщиною близько 3-4 мм. Посипте скибочки кабачків сіллю і покладіть їх один на одного в сито, залишивши принаймні 30 хвилин (в ідеалі годину), щоб вийняти їх з води.

2. Вимиті помідори злегка помийте, потім опустіть їх у каструлю з окропом, не більше 30 секунд -1 хвилини.

3. Негайно видаліть помідори віночком і помістіть їх у миску з дуже холодною водою, тоді шкірка злегка лущиться. Подрібніть очищені помідори кубиками і зберіть їх у миску, щоб не втратити сік, який вони залишають.

4. Подрібніть цибулю, а часник подрібніть. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте 2 столові ложки оливкової олії, потім цибулю і часник. З самого початку посипте дрібку солі та нагрівайте цибулю, часто помішуючи, поки вона не почне ставати напівпрозорою, а потім додайте кубики помідорів разом із соком, який вони залишили в мисці.

5. Зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть близько 30 хвилин, час від часу перевіряючи, щоб соус не залишався сухим і (можливо) заливаючи 2-3 столовими ложками гарячої води. Нарешті, додайте поламані листя базиліка, посоліть і поперчіть соус за смаком.

6. Тим часом у наших гарбузів повинно залишитися достатньо води, тому ми злегка стискаємо їх у сито, стискаємо, а потім кидаємо між вбираючими кухонними рушниками.