Сирні ручки зі шпинатом, кава або чай
Knöpfle - улюблені страви швабської кухні - і не тільки там. Міра Маурер змішує домашню Кнопфле з помідорами та шпинатом. Потім їх запікають золотисто-коричневим з гірським сиром.
Рецепт для 4 осіб
Час підготовки: 30 хвилин Ступінь складності: легко Кухар: Міра Маурер
Список продуктів:
| 7-й | Яйця (розмір M) | |
| 500 | G | Борошно |
| щось | сіль | |
| щось | мускатний горіх | |
| 5 | Лук-шалот | |
| 250 | G | Дитячий шпинат (свіжий або 100 г замороженого шпинату) |
| 200 | G | Помідори черрі |
| щось | перець | |
| 100 | G | вершкового масла |
| 200 | G | вершки |
| 200 | G | Гірський сир, тертий |
| 2 | Ст | Панірувальні сухарі |
| 0,5 | Федерація | петрушка |
Підготовка:
1. Змішайте яйця та борошно і отримайте однорідне тісто. Якщо він занадто твердий, можливо додайте трохи більше води (приблизно 100 мл). Заправити тісто сіллю та мускатним горіхом.
2. Спочатку доведіть до кипіння велику кількість підсоленої води. Вимкніть температуру.
3. Помістіть тісто у окріп, використовуючи спаезль або натискання кнопок. Коли knöpfle підніметься на поверхню (приблизно через 2-3 хвилини), підніміть їх і поставте в миску з холодною водою.
4. Тим часом очистіть цибулю-шалот і наріжте його дрібними кубиками. Очистіть шпинат, видаліть з грубих стебла. Помідори промити і четвертувати.
5. У каструлі розігріти 1 столову ложку вершкового масла. Потушити в ньому цибулю-шалот і запилити борошном. Додати шпинат і варити близько 2 хвилин.
6. Додайте вершки і дайте трохи поваритися.
7. Змішайте помідори і варіть близько 2 хвилин. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.
8. Підніміть knöpfle з води, злийте і змішайте із сумішшю шпинату.
9. Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього та нижнього нагріву. Помістіть суміш Knöpfle-шпинат у змащений жиром деко. Посипте сиром і випікайте приблизно 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
10. Тим часом очистіть лук-шалот, що залишився, або навпіл і тонко наріжте їх, або залиште цілими і наріжте тонкими кільцями.
11. Розігрійте масло, що залишилося. Потуште в ньому цибулю-шалот. Змішайте панірувальні сухарі і підсмажте все до золотистої скоринки.
12. Промийте петрушку, струсіть насухо і дрібно наріжте. Змішати зі смаженою цибулею.
13. Вийміть knöpfle, посипте смаженою цибулею та петрушкою та подавайте до столу. З ним добре поєднується змішаний салат.