Сироп; агави або меду, який вибрати Домейн де Шезель
Сьогодні споживання цукру є занадто високим і становить реальний ризик для громадського здоров'я.
Окрім того, що надмірне споживання цукру не має жодної харчової цінності, воно сприяє розвитку таких захворювань, як діабет, ожиріння або серцево-судинні захворювання.
Однак існує природна альтернатива замінити білий цукор і обмежити споживання калорій.
Але не завжди легко вибрати між кленовими сиропами, агавою чи медом.
Давайте подивимось на дві зірки на наших полицях: сироп агави або мед ?
Яке походження сиропу агави та меду ?
Звідки береться сироп агави? ?
Сироп агави - це натуральний підсолоджуючий продукт, виготовлений з рослини кактуса, що походить з Мексики: блакитної агави. Сік цієї рослини фільтрують, а потім кип’ятять при дуже високій температурі, щоб стати сиропом.
Якщо ацтеки вже використовували сироп агави для ароматизації своїх рецептів та напоїв і називали його "медовою водою" у зв'язку з більш рідкою текстурою, ніж мед, то сироп агави зараз є рафінованим продуктом.
Звідки береться мед? ?
Мед, вироблений бджолами, походить із пилку квітів або медової роси.
Зібраний нектар фуражири повертають у вулик і передають робітникам. Вони подбають про перетворення цього нектару в мед, вилучивши значну частину води.
Мед збирають холодним і не піддається подальшій обробці. Його просто фільтрують, а потім кладуть у банку: це сирий мед.
Користь сиропу агави та меду
Переваги сиропу агави
Ці два продукти є прекрасною альтернативою білому цукру, оскільки вони мають вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор.
Для заміни 100 грамів цукру вам знадобиться всього 65 грам меду або 75 грам сиропу агави.
Індекси глікемії у сиропі або меду агави нижчі, ніж у цукру.
Однак ці два продукти за рівнем харчування не є рівними.
Сироп агави, на відміну від меду, складається лише з фруктози - цукру, який присутній у фруктах.
Спочатку сік агави багатий залізом, калієм, магнієм, кальцієм та інуліном. Але його високотемпературне очищення призводить до втрати значної частини поживних речовин.
Користь меду
Мед, навпаки, вважається їжею самостійно. Окрім підсолоджуючих речовин (головним чином фруктози та глюкози), мед має складний склад, багатий на поживні речовини, необхідні для нормального функціонування нашого організму.
Дійсно, споживаючи мед, ви також споживаєте мінерали (залізо, магній, калій, кальцій ...), мікроелементи та вітаміни групи В.
Мед також містить цінні антиоксиданти, флавоноїди, які, як вважають, допомагають запобігти певним захворюванням.
Мед також має антисептичні, пом’якшувальні та цілющі властивості, що робить його справжнім другом нашого здоров’я.
Завдяки своїм терапевтичним якостям мед також може вирішити ваші маленькі проблеми зі здоров’ям (закладеність бронхів, безсоння, дратівливість, анемія тощо)
Сироп або мед агави: які відмінності у смаку ?
Сироп агави має дуже нейтральний смак, який легко поєднувати з рецептами напоїв, компотів, йогуртів, тістечок тощо. Це принесе солодку нотку, не надаючи жодного особливого смаку вашій заготовці.
Мед отримує свій аромат від рослин, з яких він походить. Тому мед має цілий спектр смаків і може бути адаптований до всіх ваших бажань та усіх ваших рецептів (солодких та солоних).
Тож акацієвий мед буде солодким і злегка запашним, тоді як каштановий мед матиме набагато потужніший і насичений смак.
Як вибрати між медом або сиропом агави ?
Отже, сироп агави - це рафінований продукт, який не має великих харчових та смакових переваг. Його популярність в основному пов’язана з маркетингом, який змушує нас думати, що сироп агави - це здоровий і натуральний продукт.
Вибір переваг меду, єдиної необробленої їжі, джерела багатьох поживних речовин, стане набагато здоровішим, оскільки запорука нашого доброго здоров’я значною мірою полягає у споживанні сирих та необроблених продуктів.
Сироп агави або мед для дієти ?
Гіппократ, батько медицини, ставив як стан усіх лікарських речовин: "по-перше, не шкоди". Сироп або мед агави повністю дотримуються цього правила через їх ідеальну толерантність.
На дієті краще віддати перевагу меду, який має нижчий глікемічний індекс, ніж сироп агави; завжди за умови споживання його в невеликих кількостях. Мед та його достоїнства роблять його гарною альтернативою цукру для відновлення солодкого смаку десертів.
Легкі діабетики можуть споживати акацієвий або каштановий мед в помірних кількостях, оскільки їх високий вміст фруктози не вимагає втручання інсуліну для їх засвоєння.